건강한 음식 백과

도라지배즙 효능 겨울철 기관지에 좋아요

불량주부 — Wed, 20 Oct 2021 23:50:02 +0900

겨울철 기관지와 면역력 관리에 도라지배즙만한게 없죠

아이가 태어나면서부터 겨울철에 꼭 챙기는 것 중에 하나가 바로 도라지배즙입니다. 남녀노소 상관없이 겨울철 기관지 관리에 이만큼 좋은 음식이 없는 것 같습니다. 미세먼지 등으로 늘 혹사당하는 기관지를 위해 꼭 챙겨야 할 도라지배즙의 효능과 섭취방법 등에 대해 알아보겠습니다.

도라지배즙 효능

제가 어릴때만해도 감기에 걸리면 엄마가 늘 배의 속을 파서 꿀과 도라지를 넣고 배숙을 해주셨는데요, 요즘은 도라지배즙으로 쉽고 간편하게 먹을 수 있어서 엄마의 수고를 덜게 되었습니다. 특히 겨울철이 되면 빠뜨리지 않고 챙기는 것 중에 하나가 바로 도라지배즙인데요, 바로 면역력과 기관지에 도움이 되는 것을 몸소 느끼고 있기 때문입니다. 챙겨서 먹는 해와 그렇지 않은 해가 아이들도 저도 병원을 가는 횟수가 다르다는 걸 알게 되면서 더욱더 꼼꼼히 챙기고 있습니다. 다른 여러 식재료 중에서 특히 도라지배즙이 기관지에 좋은 이유는 바로 도라지와 배즙의 음식 궁합이 좋아서인데요, 각각으로도 충분이 우리 몸에 좋은 식재료들이지만 도라지와 배가 함께 만나면 도라지의 따뜻한 성질이 배의 차가운 성질을 보완해 주어 함께 즙으로 먹었을 경우에 더 좋은 영향을 줄 수 있다고 합니다. 또한 도라지 만으로든 특유의 쓴맛 때문에 먹기 힘들어하는 분들의 경우 배의 단맛을 추가해서 아이들도 부담 없이 먹을 수 있습니다. 배에는 기관지에 도움을 주는 루테오린과 폴리코사놀 성분이 들어있어 특히 환절기나 겨울철에 비염, 기침에 좋은데요, 특히 목을 많이 사용하는 경우에 미리 도라지배즙을 먹어주면 목이 건조해지거나 쉽게 피로해지는 것을 막을 수 있습니다. 배에 들어있는 아스파라긴산은 숙취를 일으키는 물질을 제거해주어 알코올 분해를 도와주어 술을 먹은 다음날 숙취해소에 도움을 주며 배 속에 함유되어 있는 비타민과 유기산은 면역력을 높이는 데에도 좋기 때문에 기관지 관리뿐 아니라 면역력을 위해서도 챙겨 먹으면 좋습니다. 배에는 루티올린이라는 성분이 들어있는데 이것이 기침, 가래, 천식 등의 호흡기 질환에 좋아 꾸준히 섭취하면 기관지를 보호해주고, 도라지는 사포닌 성분이 많이 들어있는 것으로 알려져 있는데 이 사포닌 성분이 호흡기 점막의 점액 분비를 촉진해 주고 가래를 멎게 해 주며 축농증을 완화시켜주며 호흡기를 강화하는 데 도움을 줍니다. 또한 배 속의 펙틴이 콜레스테롤 수치를 낮추어 주어 고혈압이나 당뇨, 동맥경화 등의 혈관성 질환을 예방하는 데에도 좋고, 펙틴 성분과 배 속에 풍부한 수분이 변을 부드럽게 해 주어 변비를 예방할 뿐 아니라 장을 활성화를 돕고 장내 유익균을 활성화시켜 다이어트나 변비해소에도 도움을 주며 피부 건강이나 노화방지에도 좋습니다. 또한 사포닌 성분은 기관지 점막을 튼튼하게 해 주고 염증을 완화시켜 줄 뿐 아니라 미세먼지 등으로 탁한 공기가 들어와서 생기는 가래를 배출하는데 도움을 준다고 하니 요즘 같은 시대에 꼭 필요한 식품이라고 할 수 있습니다. 배는 소화를 돕는 것으로도 알려져 있는데요 위가 약한 사람은 오히려 배를 과육으로 먹으면 소화가 힘들 수 있으니 즙으로 드시는 것이 위에 부담을 줄일 수 있습니다. 다만 도라지배즙은 의약품이 아니다 보니 개개인의 체질에 따라 다를 수 있으며 단시간에 증상을 없앤다기보다는 미리 예방을 하거나 꾸준히 섭취해야 도움을 받을 수 있습니다.

도라지배즙 섭취방법

도라지배즙은 하루에 1~3회 정도로 섭취하는 것이 좋으며 도라지를 귤이나 돼지고기와 함께 먹으면 간 기능을 방해할 수 있으므로 가능한 시간을 두고 섭취하는 것이 좋다고 합니다. 배는 과하게 섭취할 경우 소화력이 약한 사람의 경우 소화불량이 생길 수 있으니 주의하는 것이 좋습니다. 도라지배즙으로 먹는 경우에는 한쪽 재료에 치중하는 것이 아닌 만큼 각각의 재료의 부작용에 대해서 덜 걱정이 된다는 점이 좋은 점이 아닌가 싶습니다. 각각으로도 좋은 점이 많은 두 재료들을 한 번에 섭취하면서 면역력과 기관지 건강을 함께 지킬 수 있으니 간편하게 챙기면서 겨울철 건강 관리하시면 좋을 것 같습니다.

양상추 보관법 어렵지 않아요(효능과 씻는법까지)

불량주부 — Tue, 19 Oct 2021 21:45:44 +0900

샐러드의 대명사 양상추 싱싱하게 보관하려면?

양상추 좋아하시나요? 샐러드 하면 가장 먼저 떠오르는 채소가 바로 양상추가 아닐까 싶은데요, 특히 샐러드 초보자들에겐 수분 가득한 양상추만큼 접근하기 쉬운 채소도 없는 것 같아요. 야채를 싫어하는 아이들조차도 양상추에 달콤한 드레싱을 곁들여주면 곧잘 먹더라고요. 하지만 금방 색이 변하고 시들어서 바로바로 소진해야 하는 어려움이 있는데요, 양상추 싱싱하게 보관하는 법과 효능, 씻는 법까지 알아보았습니다.

양상추 보관법

양상추는 색이 금방 변하기 때문에 보관하기가 더 어렵게 느껴지는데요 양상추는 특성상 갈변이 쉬운데 색이 변했다고 해서 영양에 문제가 있거나 섭취하면 안되는 건 아니기 때문에 안심하고 드셔도 됩니다. 양상추는 자체로도 수분을 95% 이상 함유하고 있기 때문에 최대한 수분을 제거해서 보관하는 것이 싱싱하게 보관하는 방법입니다. 또한 색이 변하는 걸 조금이라도 막기 위해서는 칼로 손질하는 것보다는 손으로 한 장씩 떼어내거나 찢어주는 것이 좋고 보관할 때에는 야채 탈수기 등을 이용해 물기를 최대한 제거해 준 다음에 밀폐용기에 담아서 보관하면 되는데 이때 밀폐용기에 키친타월을 먼저 깔고 한 잎씩 떼어낸 양상추를 몇 장 올리고 다시 키친타월을 깔고 양상추를 몇 장 올리는 식으로 보관해서 수분을 키친타월이 흡수하도록 해줍니다. 그렇게 한 후 냉장 보관하시면 그냥 둘 때보다 확실히 오랫동안 싱싱하게 보관할 수가 있더라고요. 양상추를 통째로 보관하고 싶을 때에는 마찬가지로 물기를 최대한 없앤 후에 신문지로 싸거나 랩을 감아서 보관하면 오래 보관하실 수 있습니다.

양상추 손질법

이렇게 보관하기 전에 꼭 해야할 것이 바로 손질인데요, 양상추를 손질하는 방법은 다음과 같습니다. 양상추의 겉잎에는 잔류농약이 많이 남아 있을 수 있기 때문에 겉잎은 떼어내 버려 주는 것이 좋다고 합니다. 그러고 난 후 위에서 말씀드린 바와 같이 칼을 대지 않고 손질해 주는 것이 좋은데요, 꼭지 부분을 꾹 눌러 주고 살짝 비틀어주면 심지가 떨어져 나갑니다. 심지를 떼어낸 후 양상추를 한 장씩 떼어내거나 적당한 크기로 찢어준 후 식초나 베이킹 소다를 넣은 물에 잠깐 담가 두었다가 씻어주면 되는데 이미 겉잎을 제거했기 때문에 흐르는 물에만 씻어줘도 농약 걱정 없이 드실 수 있습니다. 양상추는 물기가 있는 상태에서 보관하면 쉽게 무르고 변색이 되기 때문에 세척 후에는 꼭 물기를 제거해 주는 것이 좋습니다.

양상추 효능

샐러드하면 빠지지 않는 양상추는 얼마나 우리 몸에 좋을까요? 효능에 대해 알아보겠습니다. 가장 먼저 양상추는 식이섬유가 풍부하고 100g당 11kcal로 칼로리가 낮으면서도 포만감을 주기 때문에 체중을 조절할 때 주로 사용되는데요, 이러한 특징으로 인해서 장의 활동도 원활하게 해 주어 배변활동을 도와주고 식전에 미리 섭취하면 다른 음식을 덜 먹게 되는 효과가 있어서 다이어트를 하는 분들에게 가장 사랑받는 채소가 아닐까 싶습니다. 양상추 속에 알칼로이드 성분은 불면증에도 도움을 주어 숙면을 원하시는 분들이 섭취하면 도움을 받을 수 있고, 스트레스가 많은 분들의 경우 신경 안정에도 도움이 된다고 하니 드셔 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 다만, 너무 많이 먹으면 오히려 졸음을 유발할 수 있으니 적정량을 섭취하시는 것이 좋으며 양상추에는 수분뿐 아니라 탄수화물, 식이섬유, 비타민 C, 비타민K, 마그네슘, 엽산, 비타민 A 등이 함유되어 있어서 신진대사를 활발하게 해 주며 뼈 건강을 지키는 데에도 좋아 우유와 함께 섭취하면 성장기 어린이들이나 뼈 건강을 지켜야 하는 노인분들에게도 좋은 채소입니다. 또한 엽산이나 철분, 비타민 A로 인해서 임산부의 건강이나 태아 건강에 좋고, 눈이 피로하거나 건조한 걸 막아주고 시력보호에도 도움을 주며, 식전에 섭취하면 다양한 영양면에서 뿐 아니라 체중 조절에도 도움이 된다고 하니 매끼 식단에 함께 하면 좋을 것 같습니다. 양상추는 주로 샐러드로 먹는 경우가 많은데 드레싱을 너무 많이 넣어서 먹으면 칼로리도 높아지고 나트륨도 높아지기 때문에 적당량의 드레싱과 함께 하는 것이 좋습니다.

상추 효능과 보관법, 상추 먹으면 잠이 잘온다?

불량주부 — Mon, 18 Oct 2021 21:45:35 +0900

상추가 숙면 유도에 좋다는 사실 알고 계셨나요?

고기 하면 생각나는 식재료 중의 하나가 바로 상추일 텐데요, 요즘 잠이 안 와서 불면증에 좋은 음식을 알아보다 보니 상추가 숙면 유도에 도움을 준다고 하더라고요. 어떤 성분이 숙면에 도움을 주는지 상추의 효능과 싱싱하게 보관하는 법에 대해서 알아보았습니다.

상추 효능

상추 속에는 락투카리움이라는 성분이 들어 있다고 하는데요, 이 성분이 진통이나 진정, 숙면을 도와줘서 잠이 안 올 때 상추를 먹으면 도움이 된다고 합니다. 그러고 보니 예전에 한참 공부할 수험생 시절에 상추를 많이 먹으면 졸리니 수업 전에는 상추를 많이 먹으면 안 된다는 얘기를 들은 적이 있습니다. 그때는 그냥 하는 얘기인 줄만 알았는데 상추 속에 이렇게 수면을 유도해주는 성분이 있는 줄 몰랐네요. 락투카리움 성분 덕분에 진통 완화에도 도움이 돼서 피부에 타박상이 있을 때나 열기가 있을 때 상추를 붙여주면 증상이 완화된다고 하니 나중에 시도해 봐야겠습니다. 또한 상추에는 해독을 도와주는 성분이 있어서 술을 마신 다음날 상추를 먹으면 숙취에도 도움이 될 수 있다고 합니다. 상추를 수확할 때 락투세린, 락투신이라는 성분의 흰 즙이 나오는데 이 두 가지 성분은 스트레스를 받았을 때 먹으면 진정 작용에 도움이 될 수 있다고 하니 고기에 상추쌈을 먹는 게 단순한 이유에서가 아니라는 생각이 듭니다. 이런 걸 보면 예부터 우리 선조들이 어떻게 이런 궁합들을 잘 알아서 식습관을 만들었는지 참 신기하기도 합니다. 이 락투신 성분이 바로 잠이 안 올 때 숙면면을 하게 해주는 역할을 한다고 하는데요 불면증으로 고민하시는 분들은 한번 드셔 보는 것도 좋을 것 같습니다. 저도 당장 매일 저녁 밥상에 상추를 추가해야겠네요. 상추에는 칼륨과 마그네슘도 다량 함유되어 있어서 신진대사를 활발하게 해 주고 몸에 활력을 주는데 도움이 되고 상추 속 철분은 빈혈 예방에도 좋습니다. 이밖에도 상추는 100g에 18kcal로 칼로리도 낮고 지방의 거의 들어있지 않고 섬유질이 풍부해서 체중을 조절하고 싶을 때나 야채가 필요할 때 샐러드로 먹기에도 좋고 변비가 있는 분들이 먹으면 배변 활동에도 도움을 받을 수 있으며, 당뇨가 있으신 분들이나 혈당 관리가 필요하신 분들이 마음껏 섭취해도 좋을 식재료라고 할 수 있습니다. 또한 상추 안에 들어있는 비타민과 섬유질은 피부를 좋아 보이게 하는 데에도 도움을 줄 수 있고 비타민K와 엽산이 풍부하게 들어있어 임산부에게도 좋은 식재료입니다. 상추에는 엽록소가 풍부하게 들어있는데 이 엽록소는 대표적인 항산화 물질로 상처를 치유하거나 세균으로부터 우리 몸을 보호하는데 도움이 되고 우리 몸의 면역력을 높이는 데도 큰 역할을 해준다고 합니다. 상추를 고기와 함께 먹으면 고기를 구울 때 생긴 발암물질을 제거하는 데에도 도움이 된다고 하니 고기를 구워 먹을 때는 꼭 상추와 함께 먹는 것이 좋습니다. 가격도 비싸지 않고, 생으로도 쉽게 섭취할 수 있는 상추로 매 끼니 건강밥상을 차려보는 것도 좋을 것 같습니다.

상추 손질법

상추는 잎이 많고 약을 치지 않으면 벌레가 먹기 쉽기 때문에 농약을 사용할 수 밖에 없다고 합니다. 저희 부모님도 텃밭에서 상추를 키우시는데 다른 채소에 비해 특히 벌레가 먹기 쉬워서 약을 치지 않고서는 거의 먹을 수가 없다고 하시더라고요. 그래서 어쩔 수 없이 농약을 사용할 수밖에 없으니 그만큼 잔류 농약을 깨끗이 씻어 주는 게 중요합니다. 식초를 넣은 물에 상추를 잠깐 담가놓았다가 흐르는 물에 한 장씩 앞뒤로 꼼꼼히 씻어줍니다. 중간중간 흙이나 잔류 농약이 있을 수 있으니 여러 번 최대한 꼼꼼히 씻어주는 게 중요합니다.

상추 보관법

깨끗히 씻은 상추는 공기가 통하지 않는 용기나 비닐에 담아서 냉장보관을 하면 되는데, 이때 용기나 비닐의 바닥에 면포나 키친타월을 깔고 물을 촉촉이 적셔 준 다음 상추를 넣고 그 위에 다시 물에 젖은 면포나 키친타월로 덮은 후 상추를 올려줍니다. 이렇게 겹겹이 보관을 하면 최대 2주 정도까지 싱싱한 상추를 드실 수 있습니다.(출처;알토란) 김치냉장고의 경우 온도가 낮아 얼수가 있으니 일반 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

낙지 효능과 손질법, 추운날 원기회복에 좋아요

불량주부 — Sun, 17 Oct 2021 21:54:16 +0900

일교차가 심한 요즘 낙지로 건강하게 지내요

갑자기 추워진 날씨로 감기 등 바이러스 질환에 노출되기 쉬워졌습니다. 특히 이런 날씨에는 몸을 보하는 음식이 필요한데요, 여러 가지 식재료 중에서 원기 회복하면 떠오르는 것이 바로 낙지가 아닐까 싶습니다. 오래전부터 낙지가 몸에 좋다는 이야기는 많이 들어왔는데요, 정확히 어떤 게 좋은지 낙지 효능과 집에서 간단하게 손질하는 법, 보관법 등에 대해서 알아보겠습니다.

낙지 효능

낙지는 9월~2월이 제철이라고 하는데요, 추운 날씨에 매콤한 낙지볶음이나 연포탕으로 얼은 몸을 데우기에 좋은 식재료가 아닐까 싶습니다. 뻘 속에 산삼이라고 불릴만큼 예전부터 원기회복 음식으로 많이 알려져 왔는데 이렇게 알려진 이유는 바로 낙지 속 타우린, 무기질, 필수 아미노산, 베타인 등이 다량 함유되어 있기 때문입니다. 특히 타우린은 체내에서 에너지를 생성해 주고 우리 몸에 혈당이 저하되었을 때 혈당을 높이는 걸 도와주어 에너지를 만들어 주어 약한 체력을 보충하는 데 좋은 역할을 해 줍니다. 낙지 속에 들어있는 칼슘과 인, 무기질 및 아미노산은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 간을 해독하는데 도움이 되어 술을 먹은 다음날 낙지요리를 먹으면 숙취에 도움이 될 수 있습니다. 또한 낙지 속에는 철분이 많이 들어 있어 빈혈 예방에도 좋고, 뇌 기능에 도움을 주는 DHA도 다량 함유되어 있어서 집중력을 높이는 데에도 도움을 준다고 하니 집중력이 필요한 분들이나 성장기 아이들에게 특히 좋은 음식이라고 할 수 있겠습니다. 또한 낙지 속 타우린은 콜레스테롤을 낮추는 데 도움을 줄 뿐 아니라 혈관을 깨끗하게 청소해서 피가 잘 순환할 수 있게 도와주어 혈관계 질환 예방에도 도움을 받을 수 있다고 합니다. 이 뿐 아니라 낙지 속에는 셀레늄이 많이 들어 있는데 이 셀레늄은 테스토스테론 분비를 촉진해 주어 남성 갱년기에 낙지를 먹으면 긍정적인 작용을 할 수 있고, 활성 산소로 인해 생길 수 있는 백내장을 예방하는 데에도 좋다고 하니 40대 후반에 갱년기를 앞두고 분들께는 더욱더 필요한 음식입니다. 셀레늄이 우리 몸에서 부족해지면 갑상선 호르몬 분비에 영향을 줄 수 있고, 저체온증이 발생할 수 있는데 낙지 속에는 셀레늄이 다량 들어있어서 우리 몸에 꼭 필요한 식재료라고 할 수 있습니다. 타우린이 치매 예방에 좋다는 것은 이미 많이 알려져 있는데요, 타우린이 항산화, 혈압 안정화, 피로 해소에 도움을 줄 뿐 아니라 알츠하이머를 일으키는 요소를 제거해 준다고 하니 꾸준히 먹으면 도움이 되며, 낙지는 100g당 53kcal로 고단백 저탄수화물 식품이라 체중 조절에 관심이 있으신 분들께는 더욱더 좋은 식재료라고 할 수 있습니다.

낙지 손질법

낙지요리는 낙지 손질만 끝나면 반 이상은 끝났다고 해도 과언이 아닌데요, 쉽게 낙지 손질하는 법을 알아보겠습니다. 낙지는 워낙 미끄럽고 비린내도 많이 나서 장갑을 끼고 손질하는 것이 좋습니다. 낙지는 먼저 머리 부분을 뒤집어서 내장을 분리해 줍니다. 이때 잘 뒤집어 지지 않으면 머리와 다리 연결 부분 쪽을 가위로 조금 잘라내서 뒤집어 주면 쉽게 뒤집을 수 있습니다. 내장은 손으로 잡아당기면 손쉽게 제거가 되고 눈은 가위로 잘라서 떼어 주고 다리도 뒤집어서 가운데 있는 입을 잘라서 떼어냅니다. 내장, 눈, 입을 전부 제거한 낙지를 큰 볼에 넣고 밀가루나 굵은소금을 이용해서 빨판이나 몸에 묻어있는 이물질을 제거해 줍니다. 이때 손으로 빨래하듯이 문질러 준 후 물로 여러 번 깨끗하게 헹구어 주면 되는데 물로 헹굴 때도 문질러서 헹구는 것이 낙지의 탱탱함을 살리면서 비린내를 없앨 수 있으니 문지르면서 헹구는 것이 좋습니다.

낙지 보관법

구매해 온 낙지는 당일에 먹을 경우에는 물이 담긴 상태로 냉장실에 넣어서 보관하거나 아이스팩이나 얼음을 넣어서 차가운 상태로 보관하시면 되는데 하루 이상 지난 후에 드실 경우에는 깨끗하게 손질 한 후 비닐 팩에 넣어서 냉동 보관을 하면 오래 두고 먹을 수 있습니다. 보관할 때는 머리와 다리를 분리해서 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관이어도 가능한 한 빨리 드시는 것이 좋고, 최대 10일 안에는 드시는 것이 좋습니다.

구기자 효능과 맛있게 먹는 법

불량주부 — Sat, 16 Oct 2021 22:41:38 +0900

동양의 3대 건강식품 중 하나인 구기자

구기자는 인삼, 하수오와 함께 동양 3대 건강식품으로 꼽힌다고 해요. 그만큼 풍부한 영양성분이 함유되어 있는데요, 베타카로틴을 비롯해 제아잔틴, 비타민 C, 베타인, 비타민 A, 필수 아미노산, 미네랄, 철분, 칼슘, 단백질 등이 함유되어 있다고 합니다.(출처; 약학정보원(2017))

구기자 효능

구기자는 동의보감에 기록되어 있을 정도로 예로부터 자주 약재로 사용하던 열매인데요, 주로 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 눈을 밝게 해주며 몸이 허약한 사람이 먹으면 도움을 받을 수 있어 무병장수하는 데 도움이 된다고 기록이 되어 있다고 합니다. 구기자의 베타인 성분이 간세포 재생에 좋은 역할을 하고, 독소 배출이나 간 해독, 간 손상 회복에 도움을 준다고 알려져 있는데 이러한 역할 덕분에 알코올 분해를 도와주어 평소에 음주를 자주 하는 사람이나 스트레스 등으로 피로도가 높을 때 마시면 좋습니다. 구기자 속 베타카로틴 성분으로 인해 시력을 보호해 주거나 피곤한 눈을 보호하는 데 도움을 받을 수 있습니다. 베타카로틴은 눈의 구성요소 중에 필수적인 요소로 섭취하면 눈의 피로도를 낮추는 데 도움이 된다고 하니 평소 눈에 피로도를 많이 느끼시거나 안구건조증이 있으신 분들은 꾸준히 섭취하면 도움을 받을 수 있습니다. 저와 신랑도 요즘 눈 건강을 위해서 수시로 구기자차를 마시고 있는데 느낌인지 모르지만 확실히 전보다 눈이 덜 피곤하게 느껴지곤 합니다. 생수 외에 차로 끓여서 수시로 마시면 눈도 맑아지는 느낌이 들고 피로 해소에도 도움이 되는 것 같은 느낌을 받을 수 있습니다. 또한 이 베타인 성분은 혈전을 제거하고 혈압을 낮추는 데에도 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있어 심혈관 질환을 예방하는 데에도 좋고, 한 연구에 의하면 구기자에는 비타민 C가 레몬의 21배, 브로콜리의 10배 이상으로 들어있다고 하는데, 이 비타민 C는 항산화물질로 알려져 있어 세포의 노화를 억제하는데 긍정적이라고 할 수 있겠습니다. 눈에 좋다고 해서 마시기 시작했는데 노화를 예방하는 데도 도움이 된다고 하니 덤을 얻을 기분입니다. 다만 과도한 양을 섭취하면 오히려 노화를 촉진할 수 있다고 하니 주의해야 합니다.

구기자 맛있게 먹는법

구기자는 보통 말려서 건조한 구기자를 차로 마시는 경우가 많은데요, 다른 방법을 몰라 차로만 우려서 마셨는데 한두 달 지나고 나니 좀 물리는 감이 있더라고요, 좀 더 다양한 방법으로 먹을 수 없을까 해서 이것저것 알아보았더니 의외로 여러 가지 활용해서 먹을 수 있는 방법이 있어서 소개해 보려고 합니다.

구기자차로 먹기

물 2L와 건조 구기자 약 30~40g을 준비한 후 구기자를 가볍게 씻어 줍니다. 물이 끓으면 구기자를 넣고 중불에서 2시간 정도 끓이면 맛있는 구기자차가 완성되니 따뜻하게 드시거나 차갑게 해서 물처럼 드셔도 좋습니다.

구기자 꿀청으로 먹기

건조된 구기자를 가볍게 씻은 뒤에 물기를 완전히 제거해 줍니다. 유리병을 열탕 소독을 해서 물기를 완전히 말린 후 구기자를 병에 담고 꿀을 부어줍니다. 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳에 한 달 정도 두면 맛있는 구기자 꿀청이 완성이 되는데요, 따뜻한 물에 타서 마시거나 차가운 물과 얼음을 함께 넣어 마셔도 시원하게 즐길 수 있습니다.

구기자 연근차로 먹기

이번에는 구기자뿐 아니라 건조한 연근과 함께 차를 우려서 먹을 수 있는데요, 말린 구기자와 연근을 가볍게 씻어 준 후 끓는 물에 10분정도 함께 끓여주면 맛도 구수하고 몸에도 좋은 구기자 연근차가 완성이 됩니다.

구기자 식초로 먹기

건조한 구기자와 식초를 1대 1 비율로 열탕 소독한 병에 넣고, 꿀을 100g 넣은 후에 뚜껑을 닫고 2주정도 숙성을 시키면 구기자 식초가 완성이 되는데요, 이렇게 만든 식초를 일반 식초 대용으로 쓰면 맛과 영양을 함께 챙길 수 있어서 좋습니다.

구기자 분말 활용해서 먹기

건조시킨 구기자를 먹는 방법도 있지만 요즘은 분말형태로도 많이 나와있더라고요, 분말형태의 구기자는 여러 가지 음식을 할 때 요리에 1/3스푼 정도를 넣어서 요리하면 되니 더 간편하게 먹을 수 있겠더라고요.

구기자 부작용

구기자는 특별히 부작용이라고 할 만한 것은 없지만, 모든 음식이 그러하듯이 과하게 섭취하면 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 적정량을 섭취하는 것이 좋고, 차로 마실 때에는 하루에 2잔 정도, 분말로 먹을 때는 하루에 1스푼 정도가 몸에 무리를 주지 않는 적정량이라고 하니 지켜서 드시는 것이 좋겠습니다.

쭈꾸미 손질법과 효능, 보관법 마스터하기

불량주부 — Fri, 15 Oct 2021 21:22:23 +0900

피로회복에 좋은 쭈꾸미 어떻게 손질하지?

타우린이 많이 들어있어 피로회복에 좋다고 알려진 쭈꾸미. 10월이면 한창 쭈꾸미가 많이 잡히는 철이라 저희집도 쭈꾸미 잡이를 자주 나가는데요, 쭈꾸미는 봄과 가을에 만나볼 수가 있는데 봄에는 알이 들어 있어서 맛있지만 가을에 낚시로 잡아서 먹는 쭈꾸미가 더 맛있더라고요. 잡은 쭈꾸미 손질법과 효능, 보관법에 대해 알아보겠습니다.

쭈꾸미 손질법

쭈꾸미는 보통 잡아서 당일에 먹거나 다음날까지는 괜찮은데 그 이후에 먹을 경우에는 냉동 보관을 하는게 좋습니다. 안그러면 금방 상할수가 있더라고요. 그래서 보통 배에서 잡은 후 바로 소분해서 냉동해 보관하는데요, 이 때에는 머리와 내장을 손질하지 않고 바로 냉동을 시킵니다. 그리고 나중에 먹을 때 해동후에 머리와 내장을 손질 한 후 요리를 해 드시면 됩니다. 하나하나 손질하고 냉동하면 좋지만 그러기엔 손이 너무 많이 가기도 해서 필요한 만큼만 손질하고 나머지는 먹을 때 하는 게 편하더라고요. 쭈꾸미를 손질하는 방법은 일단 고무장갑을 끼고 하는 게 좋은데요, 맨손으로 하면 비벼서 빨듯이 씻기가 미끄러워서 힘들기 때문에 꼭 장갑을 낀 후에 하시는게 좋습니다. 먼저 머리 부분을 가위로 살짝 자른 후 손가락을 넣어서 머리를 뒤집어주면 내장과 먹물 주머니가 보입니다. 주변에 붙어있는 것과 머리, 먹물 주머니를 손으로 떼어내 주면 금방 제거가 됩니다. 내장을 제거한 후 눈도 가위로 잘라주고 다리 정 가운데에 있는 까만 입도 아래쪽에서 눌러주면서 위로 잡아당겨 제거해 줍니다. 그리고 난 후 빨판을 세척해 줘야 하는데요, 굵은 소금이나 밀가루를 사용해서 세척을 해줍니다. 저희집은 주로 밀가루를 사용하는데요, 굵은 소금보다 가격도 저렴하고 빨판의 이물질이 밀가루로 했을 때 더 깔끔하게 되는 것 같습니다. 발판 부분을 주의하면서 꼼꼼히 밀가루로 문질러 준 후 여러번 흐르는 물에 헹궈주는데 이 때에도 발판을 비벼 빨듯이 비벼서 여러번 헹궈줍니다. 그리고 나서 물기를 빼 준 후 요리에 사용하고 밀폐용기에 담아 냉동보관을 하면 한달 이상 두고 먹어도 이상 없이 드실수 있습니다.

쭈꾸미 효능

쭈꾸미는 낙지, 오징어와 같이 타우린이 풍부해서 피로 회복에 특히 도움이 됩니다. 타우린 함량이 오히려 낙지, 문어, 오징어 보다 높아서 피곤할 때에는 다른 것보다 쭈꾸미를 먹는게 도움이 될 수 있는데요, 그래서 인지 쭈꾸미를 잡아서 먹고 나면 일주일 정도는 피곤함을 덜 느끼는 것 같습니다. 의약품이 아니므로 어디까지나 개인적인 의견입니다만 저희 집의 경우 가을철마다 쭈꾸미를 자주 먹고 냉동 보관 해서도 수시로 먹는 편인데, 그 전과 비교하면 조금 덜 피곤한것 같은 느낌이 드는게 사실입니다. 알고보니 쭈꾸미에는 불포화 지방산도 많이 함유하고 있다고 하는데요, 그걸로 인해서 콜레스테롤 수치를 낮추는 데에도 도움이 될 수 있고 이렇게 꾸준히 쭈꾸미를 먹으면 심장을 튼튼하게 하는 데도 좋다고 하니 앞으로도 꾸준히 챙겨 먹어야 겠습니다. 쭈꾸미는 단백질도 충분하게 들어있는 데 반해 지방 함량은 낮고 필수 아미노산이 풍부해서 체중감량을 할 때에도 섭취하면 좋은 해산물이라고 합니다. 또한 타우린 성분으로 인해 피부미용에도 좋고 이 타우린은 눈건강이나 눈보호에도 좋으며 간을 해독하는 데에도 도움을 줄 수 있다고 하니 건강도 챙기고 피부도 챙기기 위해서 먹기엔 좋은 식재료입니다. 쭈꾸미에는 철분도 많이 들어 있어서 특히 생리중인 여성이 섭취했을 경우에 철분 보충에 도움이 될 수 있습니다. 이처럼 쭈꾸미는 피로회복, 항암 예방, 철분 보충 등에서 다양한 긍정적인 영향을 발휘할 수 있다고 하니 잊지 않고 꾸준히 먹으면 건강을 유지하는 데 좋을 것 같습니다.

쭈꾸미 부작용

쭈꾸미는 보통 부작용이라고 할만한 건 없지만 찬성질을 가지고 있으므로 평소에 몸이 차가운 사람들은 많이 먹지 않는 것이 좋다고 하며 뭐든지 과하게 먹을경우에는 설사, 복통을 유발할 수 있고 해산물인 만큼 쉽게 변질 될 수 있으니 주의해서 드시는 것이 좋고 쭈꾸미에는 패혈증을 일으킬 수 있는 세균이 있을 수 있기 때문에 깨끗하게 세척해서 드셔야 합니다.

양파즙 효능 건강을 위해 챙겨 먹어요

불량주부 — Thu, 14 Oct 2021 21:57:51 +0900

혈관 건강을 위해 양파즙 챙겨 먹으며 건강관리해요

얼마 전 티브이 방송에서 양파즙을 꾸준히 드신 분이 콜레스테롤 수치가 낮아지고 면역력이 좋아졌다는 이야기를 듣고 양파즙에 대해 관심을 갖게 되었습니다. 과연 어떤 것들이 도움이 되었을지 양파즙의 효능과 섭취방법, 부작용 등에 대해서 알아보았습니다.

양파즙 효능

양파에 들어있는 유화프로필알린, 폴리페놀 성분은 짠 음식을 먹을 때 흡수된 이질산염, 아민과의 결합을 막아줄 수 있고 다른 채소들에 비해 소화기 암을 예방하는 데 도움을 줄 수 있어 꾸준하게 섭취하면 짠 음식으로 인한 부담을 조금 줄 수 있습니다. 양파는 예부터 혈관에 있는 기름을 빼고 뱃살을 줄이는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있을 뿐 아니라 혈압을 안정시키면서 피를 맑게 만들어 고혈압이나 동맥경화와 같은 심혈관 질환을 개선하는 데에도 도움이 됩니다. 유화프로필알린은 매운맛을 내는 성분으로도 알려져 있으며 중성지방과 콜레스테롤을 낮추어 주어 당뇨에도 도움을 줄 수 있습니다. 양파는 100g당 35kcal로 황화아릴이라는 성분이 우리 몸에서 알리신으로 바뀌며 몸에 열을 발생시켜 신진대사와 에너지 소모를 촉진시켜 체중을 줄이는 데에도 좋은데 실제로 한 연구 결과에 지방 함량이 높은 음식과 양파를 같이 섭취하면 지방 세포수가 줄어드는 것을 확인했다고 합니다. 양파 속에는 칼슘도 많이 함유되어 있어서 성장기 아이들의 키 성장에 영향을 줄 수 있고, 성인들의 뼈 건강에도 좋습니다. 칼슘은 뼈를 튼튼하게 만들어 줄 뿐 아니라 치아를 생성하고, 혈액 응고와 세포막의 유지 등에도 좋습니다. 또한 양파 속의 효소가 암을 억제하는 데 도움을 줄 수 있고, 육류나 가공음식을 조리할 때 양파를 넣으면 발암 물질 차단에도 좋고, 시스틴 유도체가 함유되어 있어 간의 해독작용과 숙취해소에도 좋습니다. 양파에는 가래를 없애주고 폐렴 증상에 도움을 주며 비타민 C를 잘 흡수하도록 도와주어 거담 작용과 천식 해소에도 좋으며 인후통, 후두통 등의 치료에도 좋고 양파의 따뜻한 성분이 기침과 기관지에 좋습니다. 양파즙에는 파일로리균을 없애주는 성분이 들어 있어 위산 분비로 위가 손상되는 것을 방지하는 데 좋습니다. 양파 속 폴리페놀 성분은 니코틴을 무해한 성분으로 바꾸어 줄 수 있어 흡연하는 사람이 먹으면 도움을 받을 수 있습니다. 양파 속 매운맛을 내는 알린 성분은 뇌를 활성화하고 신진대사를 활발하게 할 수 있다고 합니다. 양파즙의 유화알린 성분은 비타민 B1의 흡수를 도와 원기를 회복하고 식욕이 없을 때나 불면증이 있을 때 마시면 좋습니다.

양파즙 부작용

양파는 특유의 매운 향과 맛이 위에 자극이 될 수 있어 빈 속에 먹으면 위 손상을 일으킬 수 있으므로 식후 30분 정도는 지나고 마시는 것이 좋습니다. 또한 간이 좋지 않은 사람은 쉽게 피로감을 느낄 수 있고 메스꺼움이나 구토를 일으킬 수 있으므로 주의하여야 하며 혈액순환을 촉진하므로 지혈에 문제가 있을 수 있어서 수술을 앞둔 사람이라면 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 양파를 너무 많이 먹으면 적혈구가 줄어드는 부작용이 있을 수 있으니 과한 섭취는 삼가야 합니다.

양파즙 섭취방법

양파가 몸에 좋아서 많이 섭취하고 싶어도 특유의 매운맛이나 냄새 때문에 드시지 못하는 경우나 매일 식단으로 챙기기 어려워서 먹어야지 하면서도 챙기기 어려운 경우가 많고, 생 양파는 실온보다는 서늘한 곳에 보관해야 하는데 오랜 기간 보관하기도 쉽지 않은 게 사실이죠. 이럴 땐 양파즙으로 먹는 것이 도움이 됩니다. 양파즙은 다른 첨가물이 들어있지 않는 것이 좋으며 과하게 먹었을 때 부작용을 일으킬 수 있으므로 하루 1포 정도만 드시는 것이 좋습니다.

여러 가지 환경 요인들 그리고 노화로 인해 갈수록 적신호가 켜지는 몸을 지키기 위해선 적당한 운동과 건강한 식단을 빼놓을 수가 없는데요, 항산화 물질이 풍부한 채소를 꾸준히 섭취하면 노화 방지뿐 아니라 건강 개선에도 도움을 받을 수 있으니 건강을 잃기 전에 미리미리 관리하는 것이 좋습니다. 몸에 좋은 양파, 적정량을 지키고 부작용에 유의하면서 건강을 위해 챙겨 드시면 좋을 것 같습니다.

꽃게 손질법 제철이니 효능과 함께 알아보아요

불량주부 — Wed, 13 Oct 2021 21:46:53 +0900

살이 꽉 차 맛있는 가을 꽃게 손질법

살이 꽉 차고 달큰한 맛의 가을 꽃게철이 되었어요. 봄에는 난소와 알이 가득 찬 암꽃게가 맛있고, 가을에는 숫꽃게를 꽃게탕이나 꽃게찜으로 즐겨 먹는데요, 어렵게만 느껴지는 꽃게 고르는 법부터 손질법, 효능, 보관법까지 알아보았습니다.

꽃게 고르는 법

꽃게는 여름엔 암꽃게, 가을엔 숫꽃게가 맛있는데요, 숫꽃게를 고르실 때는 들었을 때 무거운 것으로 고르시는 게 좋습니다. 암꽃게는 배부분이 둥글고 넓적하지만 숫꽃게는 배부분이 좁고 뾰족한 모양을 가지고 있습니다. 살이 많은 숫꽃게를 고르시려면 껍질이 흰색이며 윤기가 나고 들었을 때 묵직한 것이 살이 가득 찬 꽃게이니 묵직한 걸 고르시면 됩니다. 꽃게 다리가 투명하거나 붉은색을 띠면 살이 차지 않은 꽃게일 가능성이 높습니다.

꽃게 손질법

활 꽃게를 움직이는 상태로 만지기가 어려우신 경우 밀폐용기에 넣고 30분~1시간 정도 냉동실에 넣어 주어 기절시키거나 수돗물에 잠깐 담가 놓으면 움직임이 둔해지므로 잠깐 담가 놓았다가 손질을 하거나, 얼음물에 1시간 정도 담가서 기절한 다음에 손질 하시면 쉽게 하실 수 있습니다. 먼저 조리용 솔이나 칫솔로 꽃게 다리 사이와 배 등을 구석구석 흐르는 물에 깨끗이 문질러서 씻어줍니다. 그러고 나서 배딱지 부분을 살짝 들어내면 이물질이 들어있으므로 이물질을 제거해 주면 됩니다.(찜으로 먹을 경우에는 여기까지만 손질한 후 쪄서 먹으면 됩니다.) 그 외의 요리에 사용할 경우 이물질을 제거한 꽃게의 게딱지 안쪽 모래주머니를 제거해 준 후 게딱지를 떼어내면 양쪽으로 붙어있는 아가미와 뾰족한 부분을 가위로 잘라주고, 다리의 뾰족한 부분도 가위로 잘라줍니다. 손질된 몸통은 먹기 좋은 사이즈로 2등분을 하거나 4등분을 해 주면 손질이 끝이 납니다.

꽃게 보관법

꽃게는 냉장보관할 경우 살이 녹아내리기 때문에 꼭 냉동보관 손질이 끝난 꽃게를 나중에 조리하기 편하도록 한 마리씩 비닐팩에 소포장을 해서 지퍼백에 담아서 냉동 보관을 하면 장기간 두고 사용하실 수 있는데요, 게는 오래 냉동될수록 살이 없어지기 때문에, 냉동보관을 했더라도 가능한 한 빠른 시일 안에 섭취하시는 것이 좋습니다. 냉동 보관했던 꽃게를 해동할 때에는 물에 담가서 해동하는 경우가 대부분인데요, 이렇게 해동을 하면 꽃게의 살이 녹아내리거나 비린내가 날 수 있기 때문에 해동 없이 바로 조리하시는 것이 좋습니다.

꽃게 효능

꽃게에는 타우린이 풍부하게 함유되어 있는데 타우린은 아미노산의 일종으로 체내에서 꼭 필요로 하는 성분 중 하나라고 합니다. 또한 망막세포를 구성하는 필수 성분인 타우린이 풍부하게 함유되어 있어 눈 건강에 도움을 줄 수 있으며 혈당이 상승되는 걸 억제시켜주어 당뇨병을 예방하는데에 도움을 될 수 있고, 심장이나 간의 해독작용에도 꽃게 속 칼슘 성분은 골다공증을 예방해 주어 성장기 아이들이나 골다공증 환자 및 폐경기 여성들이 먹으면 뼈 성장에 도움을 줄 수 있습니다. 꽃게 안의 키토산 성분은 콜레스테롤 수치 및 혈압 수치를 낮추고 혈전 생성을 방해하여 심혈관 예방에 도움을 주며 동물성 식이섬유라고도 불리는 키토산이 변비치료 및 체지방 감소에도 도움을 줍니다. 특히 꽃게의 껍데기에는 아스타잔틴이라는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있는데 이 아스타잔틴은 비타민 E의 500배 이상의 항산화 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 꽃게 속 핵산 성분은 말초 혈관 확장 작용이 있는 아데노신 성분이 포함되어 있어 섭취하면 혈액순환에 도움을 주어 동맥경화, 심근경색 등을 예방하고 개선하는데 도움을 줍니다. 꽃게에 대표적인 성분인 키토산은 갑각류 껍질 등에 있는 키틴을 인체에 쉽게 흡수되도록 가공한 물질로 새우와 게 껍데기 분말에서 추출한 아미노 다당류로 식이섬유와 결합, 지방질의 소화 축적을 방해하는 작용을 하므로 비타민 C와 함께 섭취하면 체중 감량에도 도움을 줄 수 있습니다. 꽃게에는 각종 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 원기회복에 도움을 줄 뿐 아니라 어혈로 인한 산후 복통이 있는 경우에도 드시면 도움을 받을 수 있습니다.

꽃게 부작용

꽃게는 나트륨을 많이 포함하고 있으므로 고지혈증이나 고혈압 환자의 경우 섭취량을 조절하는 것이 좋고, 찬성질을 갖고 있는 음식일어서 몸이 찬 사람의 경우 많이 섭취하면 설사를 유발할 수 있으므로 주의하셔야 합니다. 또한 꽃게는 감고 함께 먹으면 감속의 타닌 성분이 꽃게의 단백질을 변성시켜 소화불량을 유발하므로 같이 섭취하는 것은 피하셔야 합니다.

노루궁뎅이버섯 먹는법, 이런 효능 알면 안 먹을 수 없죠

불량주부 — Tue, 12 Oct 2021 10:30:04 +0900

산삼보다 더 귀한 버섯, 노루궁뎅이버섯 먹는 법과 효능 알아보기

얼마 전 한 프로그램을 보는데 이름도 생김새도 귀여운 노루궁뎅이버섯이라는 것이 나오더라고요. 저도 아이들도 버섯을 좋아해서 자주 먹는 편인데 생소한 이름이라 눈길이 멈추었습니다. 자연산 노루궁뎅이버섯은 9월, 10월에 해발 500미터 고지 이상에 잠시 피었다가 사람이 따주지 않으면 사라지기 때문에 산삼보다 귀하다는 말이 있을 정도인데요, 최근에는 재배 기술이 발달해서 더 자주 만날 수 있게 된 노루궁뎅이버섯, 우리 몸에 좋은 효능을 많이 가지고 있는 노루궁뎅이버섯 효능과 먹는 법에 대해 알아보겠습니다.

노루궁뎅이버섯 먹는 법

노루의 엉덩이를 닮았다고 해서 붙여진 이름인 노루궁뎅이버섯은 식용이 가능한 버섯으로 당뇨예방에 특히 효과적인 것으로 알려져 있으며, 생으로 그대로 섭취하기 보다는 살짝 데치거나 익히고 말린 것을 이용해 섭취할 수 있는데, 살짝 데치고 찢어서 이물질을 제거한 후 물에 담가 두었다가 초장이나 기름장 등에 찍어 먹거나 찌개 등에 넣거나 밥 지을 때 혹은 볶음 등에 다양하게 응용해서 사용할 수 있으나 노루궁뎅이버섯은 약용으로 쓰이는 경우가 많아 찢어서 잘 말린다음에 차나 진액을 만들어서 섭취하는 경우가 일반적이라고 할 수 있습니다. 효능을 극대화 시켜서 먹기 위해 진액을 제조해서 먹을 수 있고, 생선포처럼 썰어서 달걀물을 묻혀 전을 붙이면 생선전과 비슷한 식감을 느낄 수 있고 은은한 참나무향을 느낄 수 있습니다. 말렸다가 먹을 수도 있는데 이때는 물기가 많은 상태의 버섯은 잘 말려지지 않고 도중에 썩을 위험이 있으니 물기를 꼭 짜낸 후 강한 햇볕이나 식품 건조기를 사용하여 건조하면 좋고, 건조시킨 버섯으로 차를 끓이는 방법은 잘 말려진 노루궁뎅이버섯 10~15g에 물 2리터 정도를 담아 한시간 정도 끓여준 후 식혀서 보관한 후 하루에 3~4잔 정도 꾸준히 섭취해주면 됩니다. 건조한 노루궁뎅이버섯을 다시 불릴 때 나오는 물을 이용해서 밥을 지으면 밥맛도 구수해질 뿐 아니라 차로 마실때와 같은 효과를 볼 수 있습니다. 또한 건조 시킨 후 분말로 만들어서 먹기도 하는데 분말형태의 노루궁뎅이버섯을 요거트에 섞어 먹기도 하고 살짝 데친 노루궁뎅이버섯을 샐러드나 볶음요리에 넣어 먹을 수 있고, 버섯의 질긴 줄기 부분은 튀겨서 튀김으로 먹기도 하며 엑기스를 담그거나 노루궁뎅이버섯주를 담궈 먹을 수도 있습니다. 여러가지 먹는법중에 햇볕에 말려서 먹으면 염증을 억제하는 유용한 성분을 훨씬 더 많이 섭취할 수 있고, 말리는 과정에서 수분이 빠져나가면서 염증 완화에 도움이 되는 베타글루칸을 비롯한 성분들이 버섯에 농축되며, 버섯을 말리게 되면 버섯 안에 들어있는 에르고스테린이라는 성분이 햇볕을 받아서 비타민 D로 변환 되는데 이 비타민 D가 면역력을 강화시키는 데 도움을 주기 때문에 이 노루궁뎅이버섯은 생으로 먹는 것 보다 건조해서 먹는 것이 좋습니다. 말려서 노루궁뎅이버섯차로 끓여 먹으면 염증 완화를 돕는 다당체 성분의 흡수를 극대화 할 수 있고, 요리로 기름에 볶아 먹으면 염증 예방에 도움을 주고, 지용성 비타민의 체내 흡수율을 높여줄 수 있어 먹는 방법에 따라 염증에 도움이 되는 방법도 다르지만 어떻게 먹어도 좋은 버릴 것 하나도 없는 버섯이라고 할 수 있습니다.

노루궁뎅이버섯 효능

노루궁뎅이버섯은 체내에서 염증을 일으키는 염증 물질인 프로스타글라딘의 생성을 막아주어 체내 면역력을 강화시켜 주고 풍부한 베타글루칸 성분이 염증이 생겼을 때 나오는 활성산소를 억제해 죽어 역류성 식도염을 비롯한 위엄, 장염 같은 소화기계의 염증을 완화시키는 데 도움을 줄 수 있으며 이 베타글루칸 성분이 암세포 증식 억제를 도와 암예방 효과와 항암효과를 볼 수 있고, 알레르기나 아토피 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 노루궁뎅이버섯에는 풍부한 아미노산이 함유되어 있어 고혈압이나 혈관 건강에 도움을 주며 당뇨병 등 성인병 예방에 도움이 됩니다. 노루궁뎅이버섯을 꾸준히 섭취하게 되면 HECCN이라는 물질이 신경세포가 재생하는 것을 활성화 시켜 주고 헤리세논과 에리나신 성분이 뇌세포의 활성화에 도움을 주어 신경 세포가 관여하는 치매를 예방할 수 있고, 베타아밀로이드를 억제 시켜줘 두뇌 활동에도 도움을 줍니다. 노루궁뎅이버섯은 버섯 중에서도 약 25% 정도가 단백질이며 수분이 많아 포만감을 주어 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다.

복숭아 효능, 보관법, 부작용 알아보기

불량주부 — Mon, 11 Oct 2021 10:30:34 +0900

나를 살린 복숭아 그 효능과 부작용에 대하여

여름 과일로 빼놓을 수 없는 것 중 하나가 바로 복숭아가 아닐까 싶은데요, 계절에 관계없이 재배되고 있는 다른 과일들과 달리 복숭아는 아직까지도 여름철이 되어야만 만나볼 수 있는 과일 중에 하나입니다. 예전에 항암을 하고 입맛을 잃어 아무것도 먹을 수 없을 때 가장 큰 도움을 받은 것이 바로 이 복숭아였습니다. 달달한 맛과 부드러운 식감 덕분인지 다른 음식은 먹을 수 없었지만 복숭아는 제법 넘겨지더군요. 살기 위해 먹었던 복숭아, 알고 보니 몸에 좋은 효능들이 많은 과일이었습니다. 복숭아 효능과 보관법, 부작용에 대해 알아보았습니다.

복숭아 효능

복숭아는 알칼리성 식품으로 면역력을 키워 주고 식욕응 돋는 역할을 해 줍니다. 수분과 당분이 주를 이루며 사과산, 타타르 산, 시트르산 등의 유기산이 1%가량 들어있고, 비타민 A와 폼산, 아세트산, 발레르 산 등의 에스터와 알코올류, 알데하이드류, 펙틴 등도 풍부하게 들어있으며 과육에 특히 유리 아미노산이 많이 함유되어 있습니다.(출처; 네이버 지식백과) 복숭아에는 피로 해소 물질인 아스파르트산 성분이 들어있어 간의 피로물질인 암모니아를 제거해 주어 간 기능을 높여주고 간에 피로가 쌓이는 것을 막아주며 노폐물과 독소 배출을 도와 간 기능 개선과 피로회복에 도움을 줍니다. 간은 체내에 들어오는 영양성분과 피로물질을 해독하는 기능을 하느라 늘 피로에 취약하고 피로가 가장 많이 쌓이는 장기 중에 하나인데, 간의 피로를 방치할 경우 간 기능 저하, 간염, 간경화 등의 간질환을 일으킬 수 있고 만성피로의 원인이 되므로 간의 피로는 반드시 해소해야 하는데 복숭아 속 아스파르트산 성분이 도움을 줄 수 있습니다. 또한 복숭아에는 비타민과 필수 아미노산, 유기산 등이 풍부하므로 피로 물질인 활성산소를 제거하는데 도움을 줘 피로회복에 좋습니다. 보통 당뇨가 있는 분들은 당분 때문에 과일 섭취를 주의해야 하지만 복숭아는 당노가 낮은 편이라 다른 과일에 비해 혈당은 높이지 않아서 당뇨가 있으신 분들도 섭취하기에 좋은 과일입니다. 복숭아 속 베타카로틴 성분은 혈액 속의 노폐물을 제거하고 혈액순환을 도우며 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추는 데 도움을 주어 심장 질환 예방뿐 아니라 혈관 질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 복숭아에 풍부하게 함유되어 있는 비타민 C, 베타카로틴, 플라보노이드 성분들은 노화를 촉진시키고 세포를 손상시키는 활성산소를 억제시켜 주어 노화를 예방하는 데에도 도움을 줍니다. 이외에도 복숭아에는 불용성 식이섬유와 수용성 식이섬유가 많이 들어 있어 장의 운동을 촉진시켜 배변활동과 변비 예방에 도움을 주고, 복숭아 속 식이섬유가 장 내 환경을 개선시켜 면역력 증진에도 도움을 줍니다. 우리 몸속 면역세포의 70%가 장에 있을 정도로 면역력에는 장을 빼놓을 수 없는데요, 복숭아 속 수용성 식이섬유가 유익균의 먹이가 되어 유익균을 증가시키고 유익균과 유해균이 균형을 잡아주어 면역력을 증가시켜 주고, 장 건강을 지켜주는 데 도움을 줍니다. 복숭아는 수분을 많이 함유하고 있으며 100g당 34kcal로 칼로리가 낮고, 풍부한 식이섬유로 포만감을 높여주므로 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 복숭아 속 비타민 C가 신체의 자유 라디칼 형성을 방지하여 암 발병률 감소에도 도움을 주는 것으로 알려져 있으며 피부건강을 유지하는 데에도 도움을 줄 뿐 아니라 복숭아 속 칼륨 성분으로 인해 고혈압, 뇌졸중 및 신장결석의 위험을 낮추는 데에도 도움이 될 수 있고, 혈액이 몸 전체에 산소를 운반하는 데 도움이 되는 헤모글로빈의 중요한 요소인 철분을 보충하는 데에도 좋은 과일이라고 할 수 있습니다. 또 한 가지 주목할 효능은 바로 니코틴 제거에 도움을 준다는 것인데요, 복숭아의 아미그달린 성분이 가래 완화뿐 아니라 기관지 건강에 도움을 주고, 복숭아를 먹으면 니코틴 대사물질인 코티닌 성분이 상당 부분 체외로 배출되어 담배의 니코틴 성분을 제거하는 데 도움을 준다고 합니다.

복숭아 부작용

복숭아를 다량으로 섭취할 경우 설사를 유발할 수 있고, 씨앗을 잘못 먹으면 배탈을 일으키거나 씨앗속에 들어있는 아미그달린 성분이 장내 특정 효소와 결합해 중독을 일으킬 수 있으므로 씨는 제거하고 먹어야 합니다. 특히 복숭아 알레르기가 있는 경우 두드러기, 호흡곤란, 설사, 발작 등이 생길 수 있으니 섭취를 피해야 합니다.

복숭아 보관법

복숭아는 너무 차가운데 두면 단맛이 약해지므로 적당한 온도에서 보관해야 하는데요, 길게 보관하고 싶을 경우에는 신문지에 하나씩 싸서 보관하는 것이 좋고 바람이 잘 통하는 실온에 보관했다가 먹기 30분~1시간 전에 냉장고에 잠깐 넣었다가 먹으면 더 시원하고 맛있게 먹을 수 있습니다. 복숭아는 금방 무르는 과일이므로 장기간 두고 먹고 싶을 때는 복숭아 즙, 조림, 쨈 등으로 만들어서 보관하면 더 오래 두고 먹을 수 있습니다.

석류 효능, 여자한테 다 좋은건 아니다

불량주부 — Sun, 10 Oct 2021 10:30:05 +0900

갱년기 여성에게 좋다는 석류, 하지만 조심해야 합니다.

갱년기 여성에게 좋은 과일로 알려진 석류. 최근에는 과실 뿐 아니라 콜라겐 젤리로도 인기를 얻고 있는데요, 몸에 좋다고 알려져 있지만 섭취 시 주의해야 하는 분들이 있습니다. 석류의 효능과 부작용에 대해 알아보겠습니다.

석류 효능

단단한 껍질 속에 알갱이들이 새콤달콤한 맛을 내는 석류는 9월부터 제철이며 알맹이뿐 아니라 껍질까지 몸에 좋은 과일로, 석류 안에 함유된 성분들이 여성 호르몬과 흡사하여 여자들에게 좋은 대표 과일로 알려져 있습니다. 석류 속에는 자궁의 내막을 튼튼하게 해 주고 자궁으로 흐르는 혈류의 증가를 돕는 항산화제가 많이 포함되어 있으며 엽산, 비타민 C, 비타민 E 성분들이 함유돼어 있어 유산의 위험을 줄이고 임신이 될 가능성을 높여주고, 석류 속 다양한 비타민들로 인해 감기예방에 도움을 줍니다. 석류가 갱년기 여성에게 좋은 과일로 알려진 것은 바로 에스트로겐 성분이 다량으로 함유되어 있기 때문인데요, 이 에스트로겐 성분이 노화를 방지하는 데 도움을 주는데 특히 피부 탄력성에 관여하는 콜라겐의 합성을 도와주어 피부가 노화되는 것을 막아주고 석류 속 비타민 C 성분은 피지 생성을 조절하는데 도움을 주어 여드름을 방지하는 데 도움이 되며, 에스트로겐 성분이 두피의 혈액 순환을 돕고 모낭을 강화시켜 주고 모발이 빠르게 자라도록 도와 모발 건강에도 도움을 줍니다. 또한 석류 속 에스트로겐과 무기질, 각종 비타민 성분이 여성 호르몬 분비를 촉진시켜 여성 갱년기의 대표적 증상인 안면홍조와 발한 증상을 개선시키는 데 도움을 주며, 갱년기 시기에 겪을 수 있는 불안감, 예민함이나 우울감 등 정신적 부분에 대한 개선에도 도움을 줄 수 있습니다. 석류 속에는 섬유질도 풍부하게 함유되어 있어 장 운동을 원활하게 해주고 변비 개선에도 도움을 줄 뿐 아니라 위와 장 질환의 발생 위험도도 낮춰주고 장의 염증을 줄이고 소화가 잘 되게 도와주어 궤양성 대장염 등의 염증성 장 질환 예방에 효과적입니다. 이외에도 석류에 함유되 특정 화합물은 암에 대항하는 능력이 있어 유방암의 세포 증식 억제 및 세포 사멸을 유도하는 데 도움을 줄 수 있고 관절염과 통증 개선에도 도움을 줍니다. 석류는 여성에게 좋은 과일로 알려져 있지만 여성뿐 아니라 남성에게도 좋은 과일입니다. 석류 속에 함유되어 있는 안토시아닌, 리코펜, 폴리페놀, 에라그산 등의 항산화 성분들은 여성에게뿐 아니라 남성 건강에도 도움을 주는데, 체내 콜레스테롤 수치를 감소시키고 혈액 순환을 원활하게 해 주어 발기부전 증상을 완화하고 전립선을 강화시키는 데 도움을 줍니다. 석류 열매와 껍질 모두 고혈압과 동맥경화 예방에 좋으며 부인병이나 부스럼에도 효과가 있고 특히 급성 염증성 장염인 이질에 걸렸을 때 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 휘발성 알칼로이드가 들어있어 기생충약으로 쓰이기도 합니다. 석류 속 폴리페놀 성분으로 인해 실제 기억 상실증 환자가 매일 약 300g의 석류 주스를 4주간 섭취한 결과 기억력이 크게 개선되었다는 연구 결과로 기억력 향상 및 인지 장애 개선에 도움을 주는 것을 확인할 수 있으며, 알츠하이머병의 발병을 낮추고 병의 진행 속도를 지연시키는 효과도 있는 것으로 확인되었습니다. 또한 이 폴리페놀 성분으로 인해 식욕 억제 효과를 기대할 수 있으며, 안토시아닌과 타닌 성분으로 인해 콜레스테롤 수치를 낮추고 중성지방을 분해하는 데 도움을 주어 다이어트에도 도움을 받을 수 있습니다.

석류 부작용

석류는 대부분 정상적으로 섭취하였을 때엔 큰 부작용은 없지만 석류 열매 알레르기가 있는 경우 가려움증, 붓기, 발열, 호흡 곤란 등의 민감한 반응이 나타나는 경우가 있을 수 있으므로 알레르기가 있는 분들은 조심하셔야 합니다. 또한 석류는 당분 함량이 높은 과일이므로 당뇨가 있는 분들은 섭취 시 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 좋으며 설사 중에는 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 또한 석류 속에는 에스트로겐이 다량 함유되어 있으므로 자궁근종, 유방 섬유선종, 내막증 등의 질병을 악화시킬 수 있기 때문에 이러한 여성 질환을 앓고 있는 경우나 임산부의 경우 섭취 시 주의하는 것이 좋습니다.

크랜베리, 중년 이후 뇌 건강을 위해 필요해요

불량주부 — Sat, 9 Oct 2021 10:30:49 +0900

슈퍼푸드 크랜베리 뇌 건강에 좋아요

건 크랜베리로 우리한테 익숙한 크랜베리는 포도, 블루베리와 함께 북미에서 인기 있는 3대 과일 중 하나인데요, 붉은빛이 돌며 상큼한 맛을 내며 주로 주스나 쨈, 건조과일 건강식품으로 만들어집니다. 크랜베리의 효능과 부작용, 섭취방법 등에 대해 알아보았습니다.

크랜베리 뇌 건강에 좋은 이유

크랜베리에는 인지능력 저하 상태를 회복시키는 데 도움을 주는 우르솔산이 함유되어 있는데, 이 우르솔산은 테르페노이드계열의 트리테르펜의 하나로 매우 중요한 항암물질로 알려져 있습니다. 크랜베리 속 플라보노이드와 프로안토시아닌은 노화로부터 오는 인지 저하와 뇌 질환을 일으킬 수 있는 산화적 스트레스로부터 뇌를 보호하는 강력한 항산화 작용을 하여 뇌 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.

크랜베리를 먹어야 하는 다른 이유들

크랜베리는 다양한 분야에서 건강에 도움을 주어 슈퍼 푸드라고 불리우고 있는데요, 적포도 다음으로 항산화 페놀 성분이 가장 풍부하며 크랜베리의 붉은색을 유발하는 화합물인 안토시아닌이 다량으로 함유되어 있어 간 질환을 예방해 주고 간 기능 개선에도 효과가 있을 뿐 아니라 크랜베리 속 우르솔산은 근육을 강화시키고, 혈당 , 콜레스테롤, 중성지방을 감소시켜 당뇨병, 고혈압, 동맥경화증에 효과가 좋으며 신생혈관을 차단하여 암세포의 성장과 전이를 막아주어 간암, 대장암 등 다양한 암종을 억제하는 데 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 크랜베리에는 안토시아닌이라는 성분이 함유되어 있는데 이 성분은 특히 눈 건강에 도움을 줍니다. 크랜베리에는 블루베리의 약 2배 정도의 안토시아닌 성분이 함유되어 있어 시력 개선뿐 아니라 눈 피로에도 도움을 주고 나쁜 콜레스테롤 수치는 낮춰주고 좋은 콜레스테롤 수치는 높여주어 혈관 보호에도 효과적입니다. 또한 크랜베리 속에는 우르솔산을 비롯한 여러 항산화 물질이 포함되어 있어 활성산소를 제거하고 항균력을 높이는 데 도움이 되는데 특히 크랜베리의 추출물이 난소암의 항암치료 효과를 높여주고 다른 만성질환 예방에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 크랜베리 속에 들어있는 프로안토시아니딘은 박테리아가 방광 내벽에 달라붙지 못하도록 하는 역할을 하며 소변의 산도를 높여 항염증 효과에도 탁월하여 특히 비뇨기 질환에 효과적이며 염증 제거에 탁월한 역할을 합니다. 크랜베리 속에는 충치와 잇몸병의 주범인 플라그의 형성을 막아주는 성분이 들어있어 잇몸병이나 치주염, 치은염 등의 염증에도 도움을 줍니다. 이외에도 크랜베리는 장내 세균총의 정상화 및 안정에 도움을 주고 장내 담즙산의 과다 분비를 막아 주어 결장암과 위장관암의 발생 확률을 낮추는 기능이 있으며 크랜베리의 프로안토시아닌 성분이 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 크랜베리에는 칼슘 성분도 들어있어 뼈를 튼튼하게 만들어 줄 뿐 아니라 골다공증을 예방해 주고 심혈관 질환이나 비만 등 만성질환에도 도움을 줍니다. 췌장세포로 칼슘이온이 들어가야 인슐린이 분비되는데 칼슘 섭취를 늘리면 인슐린 분비도 잘 되고 혈당을 내리는 효과를 줄 수 있고, 크랜베리에는 수용성 식이섬유의 일정인 펙틴이 풍부하게 들어있어 식후나 공복 시의 혈당 수치와 혈중 인슐린의 수치를 떨어뜨려 혈당관리에 도움을 줍니다.

크랜베리 부작용

크랜베리는 과하게 섭취할 경우 위장 장애 및 구토, 설사를 유발할 수 있으며 와파린 계열의 항응고제의 작용을 방해할 수 있는 다량의 비타민 K 성분을 함유하고 있어 이런 경우 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 크랜베리를 주스로 과도하게 섭취할 경우 신장 결석을 일으킬 수 있으므로 평소 신장 결석을 자주 경험하는 경우에는 주의하여 섭취하여야 합니다. 크랜베리는 다른 과일보다 칼로리가 높기 때문에 주의해서 섭취하여야 하며 성인 기준으로 하루 약 20g으로 20알 미만 정도로 섭취하는 것이 좋습니다.

크랜베리 섭취방법

몸에 좋은 성분을 많이 갖고 있는 크랜베리이지만 생으로 섭취하기엔 시고 쓴맛 때문에 적당한 당분을 첨가한 주스나 건과일 형태로 섭취하는 경우가 많으며 캡슐화된 보충제 형태로 섭취하기도 하며 케익이나 디저트에 넣어 먹거나 다른 과일과 함께 스무디 형태로 먹을 수 있습니다.

능이버섯 효능, 소화불량에 특히 좋아요

불량주부 — Fri, 8 Oct 2021 10:30:51 +0900

소화불량에 좋은 능이버섯 지금이 제철이에요

제철 식재료만큼 건강에 좋은 것이 없죠. 요즘은 사시사철 만나볼 수 있어서 제철에 대한 의미가 예전 같진 않지만 그래도 하우스에서 재배하는 것보다는 제철에 만나보는 것만큼 맛과 영양이 좋은 것은 없을 텐데요, 지금이 제철인 식재료 중에 능이버섯에 대해 알아보려고 합니다. 능이버섯 효능부터 부작용, 보관법, 손질법까지 함께 체크해보겠습니다.

능이버섯 효능

버섯은 예전부터 항암효과와 면역력에 좋은 식재료로 알려져 왔는데요, 그 중에서도 대표적으로 손꼽히는 것이 바로 능이버섯입니다. 특히 능이버섯은 가을이 제철이라 지금이며 더 신선하고 향이 가득한 능이버섯을 만날 수 있다고 합니다.

1 능이 2 표고 3 송이라는 말이 있을 정도로 능이는 귀한 버섯으로 알려져 있는데요, 배양하지 않고 자연산으로만 얻을 수 있기 때문에 더 귀하고 약재로서의 효능도 많으며 귀한 식재료로 알려져 있습니다. 능이버섯은 암세포를 억제하는 데 뛰어난 효능을 갖고 있으며 섬유질도 풍부해서 장 건강에도 도움을 줍니다. 수분이 많이 들어있어서 변비 개선에 도움을 주어 육류 위주의 식사나 부족한 수분 보충으로 변비나 장 트러블로 고민하는 사람들에게 특히 도움을 줄 수 있습니다. 능이버섯은 각종 성인병 예방에도 도움을 줄 수 있는데요, 기름지고 인스턴트 위주의 식생활을 하고 있는 현대인들에게 꼭 필요한 각종 비타민과 무기질 식이섬유가 다량 함유되어 있어 성인병뿐 아니라 혈관 콜레스테롤 수치를 낮추는 데에도 효과를 볼 수 있습니다. 능이버섯에는 베타글루칸이라는 성분이 들어있는데 이 베타글루칸이 중성지방이 쌓이는 것을 막아주며 콜레스테롤을 낮춰주는 효능이 있어 고혈압, 동맥경화, 심근경색 등의 혈관질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 능이버섯에는 단백질, 탄수화물, 식이섬유가 송이버섯보다 9배 많이 들어있고 비타민 B2뿐 아니라 23종에 달하는 유리아미노산 성분과 균당, 13종에 달하는 미량 금속 원소 등이 함유되어 있어 천식과 감기 등의 기관지 질환, 체한 증상, 부인병 등을 치료하는 목적으로 사용되어 왔습니다. 능이버섯은 단백질 분해에 도움을 주기 때문에 육류 섭취로 인행 더부룩한 증상이나 체한 증상을 완화시켜 주며 평소 자주 체하거나 속이 더부룩한 사람들에게 효과가 있습니다. 산후 후 배앓이를 하는 산모가 먹어도 증상 완화에 도움을 받을 수 있습니다. 또한 능이버섯 속 베타카로틴과 렌티안 성분이 암세포의 증식을 방지하는 효과가 있으며 각종 암을 예방하는 데 도움을 주어 암환자들 사이에서는 능이버섯 달인 물을 먹으면 도움이 된다고 챙겨 드시는 분들도 많이 계십니다. 다만 항암 중일 경우에는 버섯 달인 물이 간수치를 올릴 수 있기 때문에 주치의와 상담 후 드시는 것을 권해드립니다. 능이버섯 속 다양한 비타민 성분과 무기질, 각종 필수 아미노산이 신진대사를 활발하게 만드는 데 도움을 주며 능이버섯에 함유되어 있는 항산화 성분이 우리 몸에 유해한 활성산소를 제거하여 각종 질병이나 바이러스로부터 몸을 보호하고 면역력을 강화시키는 데 도움을 줍니다. 능이버섯은 100g 기준 44kcal로 낮은 칼로리와 풍부한 섬유질로 쉽게 포만감을 느끼게 해 줄 뿐 아니라 다양한 미네랄과 비타민이 함유되어 있어 과도한 체중감량으로 인한 영양 불균형을 방지하고 건강한 체중감량을 하는데 도움을 줄 수 있습니다. 이밖에도 능이버섯은 향 버섯이라고 불릴 만큼 향이 진한 것이 특징인데요 이 향은 심신안정에도 도움을 줄 수 있습니다.

능이버섯 손질법

능이버섯에는 독성이 있어서 맨손으로 만지지 말고 장갑을 끼고 손질해 주어야 합니다. 능이버섯은 뿌리 부분을 잘라내고 흙 등의 이물질을 제거한 후 물로 깨끗이 씻어서 사용하면 됩니다. 다른 버섯들과 다르게 독성이 있을 수 있으므로 씻어서 먹는것이 독성 제거에 도움이 됩니다.

능이버섯 보관법

가을에만 채취가능한 능이버섯은 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐서 냉동 보관하는 방법과 표고버섯 말리듯이 햇볕에 바싹 말려서 보관하는 방법, 손질한 능이를 소금과 1대 1로 잘 버무려 실온 보관을 하는 방법 등이 있는데, 냉동 보관보다는 말려서 보관하는 것이 좋고, 능이버섯을 데친 물은 버리지 말고 육수로 사용하거나 그냥 마셔도 도움이 됩니다.

능이버섯 부작용

다만 능이버섯은 찬 성질을 가지고 있기 때문에 몸이 찬 사람이 과다 섭취했을 경우 설사나 복통을 유발할 수 있으니 주의하셔야 하며 생으로 먹을 경우 장에 염증이 생길 수 있으므로 꼭 익혀 먹어야 합니다. 또한 능이버섯에는 조금의 독성이 있어서 신체능력이 약한 노인과 어린이 들을 섭취를 삼가는 것이 좋습니다. 부작용으로 현기증을 일으킬 수 있고 안면 홍조 등의 증상이 나타날 수 있으므로 주의하여 섭취하여야 합니다.

토란대로 가을 일교차 극복해요

불량주부 — Thu, 7 Oct 2021 10:30:15 +0900

일교차 큰 가을 면역력 관리는 토란대로

일교차가 큰 가을에는 고혈압, 비염, 갱년기 증상 등이 심해지고 급격한 온도 변화로 일정하게 체온을 유지해야 하기 때문에 우리 몸이 스트레스를 받게 됩니다. 따라서 이럴 때에는 특히 면역력 관리에 신경을 써야 하는데요, 토란대가 일교차가 심한 가을철 면역력 관리에 도움이 된다고 합니다. 토란대가 어떻게 좋은지, 토란대의 효능과 손질법, 보관법에 대해 알아보았습니다.

왜 토란대인가?

토란대는 토란국이나 육개장에 많이 사용되고 나물무침으로도 잘 알려져 있는데요, 토란대는 토란의 줄기로 10월이 딱 수확시기라 제철을 맞는 식재료로 줄기 속에 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해 뼈나 면역력 강화에 도움이 되며 기력 충전의 보양식에 빠지지 않는 식재료 중에 하나입니다. 토란대는 특히 뼈 건강에 도움이 되는데, 이건 토란대 속에 갈락탄 성분과 뮤신, 칼슘 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 이 갈락탄 성분과 뮤신 성분은 관절이나 뼈 사이의 염증 제거에 도움을 주며 특히 토란대에는 우유보다 10배 이상의 칼슘이 함유되어 있으며 토란대 속 칼슘 성분은 골감소증, 골다공증의 예방에 도움을 주며 이 갈락탄과 뮤신 성분이 염증으로 인한 열을 내려주고 염증을 진정시키는 작용이 있어 만성장염 개선에도 도움을 줍니다. 실제로 늘 장염을 달고 살던 남편이 토란대로 만든 나물을 꾸준히 섭취하면서부터 장염 증상이 완화된 적이 있어 가을이면 늘 챙겨 먹는 음식이기도 합니다. 또한 토란대에는 펙틴 성분도 다량 함유되어 있어 중성지방이나 나쁜 콜레스테롤을 흡착해 체외로 배출하도록 도움을 주며 면역력 증진에도 도움이 될 뿐 아니라 토란대 속 베타카로틴 성분이 항산화 작용을 하여 체내 노폐물을 배출하여 면역력을 강화시켜 줄 수 있습니다. 토란대의 펙틴 성분은 대장 점막에 보호막을 만들어 대장에 유해한 물질의 흡수를 막아주고 불안정한 장의 상태를 안정시켜주는 역할을 합니다. 또한 식이섬유가 풍부해 장 운동을 도와 배변활동을 원활하게 하며 낮은 칼로리로 다이어트에도 좋습니다. 실제로 뼈 관절 병원에서는 환자들의 뼈 건강과 면역력 증진을 위해 토란대를 활용한 식단을 제공하고 있다고 합니다. 이러한 토란대는 들깨와 양송이버섯과 함께 섭취하면 토란대에 부족한 불포화 지방산을 보충해주고 효능을 더해줄 수 있고, 양송이버섯에는 칼슘의 흡수를 도와주는 비타민 D가 함유되어 있어 토란대와 함께 먹으면 그 효능을 더 업해줄 수 있습니다. 뿐만 아니라 토란대에는 단백질, 당질, 비타민 B, 인등이 함유되어 있으며 강력한 항산화 작용으로 혈관건강뿐 아니라 피로 해소에도 좋고 고혈압에도 효과가 좋습니다. 다만 토란대에는 옥살산칼슘이라는 독성 성분이 들어있어 알레르기를 유발할 수 있으므로 꼭 제거하고 섭취하여야 하며 식이섬유가 풍부해서 과다하게 섭취할 경우 복통, 설사를 유발할 수 있으니 하루 약 210g 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

토란대 손질과 보관(독성 제거하는 법)

토란대는 껍질을 까서 삶아줘야 하는데 토란대 껍질을 깔 때 토란 독성이 피부에 닿으면 독성 때문에 가려움증이 생길 수 있으므로 장갑을 끼고 손질을 해주어야 합니다. 장갑을 낀 손으로 토란대를 칼을 이용해 껍질을 제거해 주면 됩니다. 이렇게 손질한 토란대는 삶아서 냉동으로 보관을 하거나 말려서 사용하면 되는데, 껍질을 벗긴 토란대를 3~7일 정도 햇볕에 잘 말려주면 삶아서 보관하는 것보다 오랜기간 저장할 수 있습니다. 토란대를 삶아 보관하는 것이 불리는 과정 없이 바로 조리해 먹을 수 있어 많이 사용하는 방법인데요, 손질한 토란대를 삶을 때에는 물에 다진 생각 2큰술을 넣고 10분간 토란대를 불려준 후 흐르는 물에 토란대를 헹궈주고 끓는 물에 30분정도 삶아 줍니다. 이때 삶은 후에 바로 토란대를 건지지 않고 물이 식을 때까지 물속에서 뜸을 들여주면 부드러운 토란대를 먹을 수 있습니다. 물이 식은 후 사용하시면 독성 제거되는데 삶은 토란대를 물기를 꼭 짠 후 음식에 사용하시면 되고 보관을 할 때에는 소분한 다음에 냉동보관한 후 필요할 때 꺼내서 사용하면 되는데, 이때 물을 반 컵 정도 같이 넣어서 냉동 보관하면 조리할 때 마르지 않고 처음 삶은 그대로 보관할 수 있습니다.

타트체리 효능, 불면증에 좋아요

불량주부 — Wed, 6 Oct 2021 10:30:51 +0900

불면증 때문에 고민이시라면? 타트체리로 숙면하세요

오랫동안 불면증으로 고민하시는 시어머니를 위해 이것저것 알아보다가 타트체리가 불면증 개선에 효과적이라는 사실을 알게 되었습니다. 운동, 아로마 오일, 따뜻한 우유 먹기, 당 섭취하기 등 여러 가지 방법을 써봐도 효과가 없더라고요. 타트체리로 과연 오랜 고민인 불면증을 해소할 수 있을지 타트체리 효능과 먹는 방법 등에 대해 알아보았습니다.

타트체리 효능

타트체리가 불면증 개선에 좋다고 알려진 이유는 바로 멜라토닌 성분 때문입니다. 멜라토닌은 뇌에서 분비되는 생체 호르몬으로 사람의 일상, 계절적 생체리듬, 수면-각성 리듬을 조절하여 수면을 유도하는 작용을 하는 호르몬인데요, 이러한 멜라토닌은 자연스러운 수면을 유도하는 작용을 하는데 이 멜라토닌 성분이 타트체리에 풍부하게 들어있어서 불면증 개선에 도움을 줍니다. 타트체리에는 브로콜리의 31배, 마늘의 51배 이상의 멜라토닌이 함유되어 있으며 이 멜라토닌 성분은 항산화 작용과 면역력에도 영향을 주어 면역력 관리에도 큰 도움을 줍니다. 타트체리에는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 염증 생성을 억제하는 베타카로틴 성분이 풍부하여 항염, 항암 효과를 가지고 있어 혈관질환과 유방암 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 타트체리에는 일반 체리보다 20배나 많은 베타카로틴이 들어있으며, 철분은 오렌지보다 355%, 비타민 A는 블루베리보다 1230%, 칼슘은 바나나보다 320배, 멜라토닌은 시금치보다 330배 풍부하다고 합니다. 또한 타트체리에는 각종 섬유질과 비타민, 미네랄이 풍부하게 포함되어 있는데 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E를 비롯해 망간, 구리, 마그네슘, 아연 등 우리 몸에서 항산화제로 작용하는 미네랄과 안토시아닌, 케르세틴, 클로로겐산, 카로티노이드 등의 항산화 성분이 풍부하게 들어있습니다. 이 항산화 성분들은 우리 몸에서 세포 노화를 방지해 주고 염증에 대응해 주는 등 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다. 덕분에 타트체리는 혈압을 낮추어 심혈과 건강을 돕고, 염증 완화 작용으로 각종 만성 질환 개선을 도울 수 있고, 통증을 완화시켜줄 뿐 아니라 운동 후 회복를 돕는 작용을 하고 혈당 감소로 인해 당뇨병 개선에도 도움을 줍니다. 또한 낮은 칼로리로 복부 체지방 조절 등 체중 감량에 도움이 되며 관절염, 통풍 증상 완화에도 도움이 되고, 시력 개선과 기억력 증진에도 도움을 줍니다. 타트체리에서 빼놓을 수 없는 성분 중 하나가 행복 호르몬으로 알려진 세로토닌인데요, 세로토닌은 감정, 기분, 수면 등의 조절에 관여하는 신경전달 물질로 멜라토닌과 함께 생체리듬 정상화에 도움을 주어 생활이 불규칙하고 회복이 늦은 요즘 사람들에게 꼭 필요한 성분이라고 할 수 있습니다. 세로토닌의 양이 적으면 우울증과 수면장애 등을 일으킬 수 있으므로 꼭 보충해 주어야 하는데 타트체리 속에는 세로토닌도 다량 함유되어 있어 건강기능 개선, 운동효과 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 타트체리는 과일계의 붉은 다이아몬드라고 불리면 많은 인기를 얻고 있는데, 불규칙적인 생활로 인해 생체 리듬이 깨진 현대인들에게 대세로 꼽히는 과일이라고 할 수 있습니다.

타트체리 먹는법

보통 체리는 딸기나 베리류의 다른 과일처럼 그대로 먹지만 타트체리는 신맛이 강하고 쉽게 무르는 특성이 있어서 과일 그대로 먹기보다는 가공해서 먹는데, 타트체리는 주스나 말려서 먹는 것이 좋고, 가공을 할 때 최대한 설탕을 첨가하지 않는 것을 고르는 것이 좋습니다. 말린 타트체리를 견과류처럼 샐러드나 요거트, 케이크 등에 넣어 먹거나 잼을 만들어서 먹을 수 있으며 타트체리의 경우 비타민류처럼 건강 보조 식품으로 나오는 경우가 많아서 캡슐이나 정제, 분말 등의 형태로 나온 제품으로 섭취할 수도 있습니다. 가장 많이 이용되는 것은 주스를 섭취하는 것인데 이 경우 첨가물이 없는 유기농 주스를 선택하는 것이 좋습니다.

타트체리 부작용

타트체리를 다량 섭취했을 경우 복부 팽만감, 가스, 설사 등의 부작용이 있을 수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 좋으며 처음 먹을 때는 적은양으로 상태를 확인하면서 먹는 것이 좋습니다.

홍합 효능, 제철은 언제일까요?

불량주부 — Tue, 5 Oct 2021 13:16:44 +0900

바다의 달걀로 불리는 홍합, 10월부터가 제철이에요

제철에 나오는 식재료만큼 건강에 좋은 것이 없죠. 우리에게 탕, 찜으로 많이 알려진 홍합은 저렴한 가격과 낮은 칼로리, 풍부한 단백질 함유로 가을, 겨울에 먹으면 좋은 음식 중 하나입니다. 뜨끈한 국물이 생각날 때 안성맞춤인 홍합의 효능과 손질법, 보관법에 대해 알아보겠습니다.

홍합 효능

찬바람이 불면 생각나는 음식 중 하나로 홍합을 빼놓을 수가 없는데요, 추운 겨울날 뜨끈한 홍합국 하나면 잠시나마 추위를 잊을수가 있죠. 우리에게 따뜻함을 주는 홍합은 고단백 식품으로도 알려져 있는데요, 단백질뿐 아니라 비타민, 엽산, 셀레늄 등 미네랄 함량이 높고 맛도 영양도 풍부해서 사랑받는 음식 중 하나입니다. 홍합은 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출을 돕고 혈액순환을 원활하게 하여 혈관 건강에도 도움을 줍니다. 베타인과 타우린 성분도 풍부해서 간 기능 회복과 피로회복에도 도움을 주며 홍합에 풍부하게 들어있는 타우린 성분은 홍합 100g 당 약 975mg이 들어 있으며 우리 몸의 부족한 에너지를 생성하여 피로 해소와 기력 회복에도 도움을 주며 숙취해소에도 효과적입니다. 홍합 속 베타인 성분은 동맥경화와 고혈압 예방에도 도움을 줄 뿐 아니라 또한 홍합에는 칼슘, 아연, 철분, 단백질을 함유하고 있어서 키 성장에도 도움이 되고 홍합의 비타민 D 성분이 칼슘과 인의 체내 흡수율을 높여줘 골다공증 예방에도 도움을 줍니다. 홍합 속 비타민 C 성분은 콜라겐의 생성을 촉진해 주어 멜라닌 피부 침착을 예방해 주며 깨끗한 피부를 유지하도록 도움을 줄 수 있고 홍합에 들어있는 비타민 E 성분은 노화를 예방해 주며 피부의 생기를 유지시켜 주는 데 도움이 됩니다. 셀레늄 등의 각종 미네랄 성분은 피부의 건조를 막아주며 세포 재생을 도와 탄력 있는 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 홍합에는 굴의 2배, 전복의 3배의 철분이 함유되어 있는데, 철분은 적혈구 생성에 도움을 주어 빈혈 예방에 효과적이고 홍합 속 칼륨 성분은 인체에 유해한 나트륨 흡수를 억제하여 각종 질병을 예방하는 효과가 있습니다. 또한 홍합 속에는 엽산과 철분이 다량 함유되어 있는데 이 성분들이 태아의 뇌 발달을 도와주고 신경과 결손을 막아 습관성 유산 다운증후군 및 저체중아를 예방하는 데 도움을 줄 수 있어 임산부에게 좋은 음식이라고 할 수 있습니다. 또한 바다의 달걀로 불릴 만큼 단백질이 많이 함유되어 있어 근력 향상으로 인한 근육 발달과 체중조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 홍합은 100g에 68kcal의 저칼로리 음식으로 단백질은 풍부하고 지방 함량은 낮아 다이어트 음식으로도 좋습니다. 다만 3월부터 9월까지의 홍합은 삭시톡신이라는 독소를 품고 있어 마비, 언어장애 등을 발생시킬 수 있으므로 여름철에는 섭취에 주의하는 것이 좋고, 안전한 겨울철에 섭취하는 것이 좋으며 갑각류 알레르기가 있는 경우에도 섭취에 주의하여야 합니다.

홍합 제철은 언제?

홍합은 10월~12월이 제철인 음식으로 3~9월은 산란기입니다. 산란기에는 삭시톡신이라는 마비성 패류독소를 품기 때문에 섭취를 하지 않아야 합니다. 이 독소는 홍합이 자체적으로 내는 것이 아니라 플라크톤에서 비롯되는데, 이 독소가 있는 플랑크톤은 바닷물의 온도가 높을 때 번식하므로 겨울 홍합에는 독소가 없고 이 시기가 제철이 되는 것입니다. 겨울철에는 홍합의 생산량이 많으므로 안전한 시기에 채취한 후 냉동해서 먹으면 독소의 위험 없이 먹을 수 있습니다.

홍합 손질법

홍합은 살이 통통하고 윤기가 나며 비린내가 나지 않는 것을 고르는 것이 좋고 껍질을 벗겨 보아 살이 붉은 빛이 도는 것으로 고르는 것이 좋습니다. 홍합을 손질할 때에는 먼저 깨진 홍합을 골라준 후 수염처럼 나와있는 홍합의 족사를 잡아당기거나 조리용 가위를 사용해 잘라서 제거해 주면 됩니다. 족사를 제거한 후 굵은소금을 넣고 홍합끼리 부딪치며 문지르면서 깨끗한 물이 나올 때까지 물에 여러 번 헹궈주면 됩니다.

홍합 보관법

1~2일 이내에 먹을 홍합은 씻은 후 껍질째 냉장 보관을 해주면 되고 나머지는 삶은 뒤 홍합 알만 빼서 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉동 보관을 해주시면 오랫동안 드실수 있습니다.

대하 효능과 손질법, 가을에 꼭 먹어야하는 이유

불량주부 — Mon, 4 Oct 2021 10:14:15 +0900

대하가 없는 가을을 상상할 수 없어요

가을 하면 어떤 음식이 가장 먼저 떠오르시나요? 저에게 가을 하면 떠오르는 음식은 바로 대하인데요, 탱탱한 식감과 짭조름한 맛까지 생각만 해도 군침이 나오는 음식입니다. 요즘은 사계절 먹을 순 있지만 가을에 제철을 맞은 대하의 맛은 따라갈 수가 없더라고요. 대하는 우리 몸에 어떻게 좋을까요? 대하 효능과 손질법, 손질법에 대해 알아보았습니다.

대하 효능

대하는 십각목 보리새우과로 몸통이 커서 대하라고 불리며 소금구이, 튀김, 찜으로 많이 섭취가 됩니다. 대하의 가장 큰 효능은 면역력 강화를 들 수 있는데요, 대하에 함유되어 있는 카로틴 성분이 항산화 작용을 하며 체내에 흡수될 때 비타민 A로 변해 면역력을 강화하는 데 도움이 되어 감기나 기타 바이러스에 감염되기 쉬운 환절기에 특히 건강을 지키는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 대하에는 타우린 성분도 많이 함유되어 있는데요, 타우린은 간에 영양을 공급해 해독작용을 해줄 뿐 아니라 알코올로 인한 장애를 개선해주고 콜레스테롤을 저하시키는 역할을 하며 새우의 콜레스테롤을 상쇄시키는 역할을 해주며 강한 항산화 능력이 있어 혈압 조절, 심장병, 당뇨병을 예방하는 데 효과적입니다. 대하에 함유되어 있는 단백질과 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 만들어 주는데 도움이 되어 성장기 어린이들의 골격 형성에 도움이 되며 골다공증과 골연화증 예방에도 효과적이라 할 수 있습니다. 또 대하에는 타우린 성분이 함유되어 있는데요, 이 타우린 성분이 간에 독소를 배출해 주어 숙취해소에 좋을 뿐 아니라 간 기능 회복에도 효과적이라 할 수 있습니다. 또한 대하 속 주요 영양성분인 키토산은 체내에 쌓이는 지방과 불순물을 배출시켜 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 혈관질환 예방에도 효과적이며 이 키토산 성분은 체내로 지방이 쌓이는 것을 억제해 주어 다이어트에도 도움이 됩니다. 이러한 대하에는 비타민 C가 부족하기 때문에 비타민 C가 풍부한 마늘이라 아욱, 부추와 함께 곁들이면 더 좋습니다. 원래 검은색을 띠고 있는 새우가 삶거나 익히면 붉은색을 띠게 되는 것은 색소 단백질이 분해되면서 나타는 현상인데 이때 만들어진 아스카 크산친은 카로티노이드 색소의 일종으로 체내에서 비타민 A로 변하며 항산화 기능을 하는 것으로 알려져 있습니다. 특히 새우의 항산화 물질은 비타민 E(토코페롤)보다 항산화 능력이 500배나 높은 것으로 알려져 있습니다. 대하에는 섬유소도 풍부하게 함유되어 있어 배변활동에도 좋고 변비 예방에도 도움을 받을 수 있습니다. 대하는 머리나 꼬리에 타우린 성분이 풍부하게 함유되어 있으므로 머리부터 꼬리, 껍질까지 통째로 먹는 것이 좋습니다.

대하 손질법

대하는 특히 가시때문에 잘못 손질하면 찔릴 위험이 있으므로 조심하셔야 합니다. 고무장갑을 끼고 씻으면 다칠 위험을 조금은 낮춰줄 수 있는데요, 일단 흐르는 물에 구석구석 헹궈주고 머리 쪽에 있는 가시 부분을 가위로 잘라줍니다. 머리 쪽 뿔을 잘라낸 후 길게 되어있는 더듬이와 다리도 제거해 줍니다. 이렇게 가시 제거 후 깨끗이 씻기만 하면 다른 과정 필요 없이 간편하게 먹을 수 있습니다.

대하 보관법

대하와 같은 새우는 구입하고 바로 먹거나 아니면 냉동보관을 해 주는 것이 좋습니다. 그냥 냉장실에 넣어두면 금방 상해서 먹을수가 없게 되더라고요. 얼마 전에 그걸 모르고 3일 정도 구입한 채로 냉장실에 넣어두었더니 머리 부분에서 까만 물이 나오면서 내장이 흘러내려서 먹을 수가 없게 되었습니다. 대하는 꼭 냉동보관하셔야 한다는 점 기억해 두셔야 합니다. 냉동 보관을 할 때에는 흐르는 물에 씻어서 가시를 제거한 후 그대로 냉동 보관을 하셔도 되고, 껍질을 벗겨서 살만 보관하셔도 됩니다. 껍질을 까서 보관할 경우 머리 부분과 내장도 같이 제거해 주시는 것이 좋습니다. 구워서 먹을 때는 내장을 따로 제거하지 않아도 괜찮은데 다른 음식에 사용할 때는 쓴맛 때문에 제거해 주는 게 좋더라고요. 이쑤시개를 등껍질 두 번째 마디로 넣으면 쉽게 내장을 제거할 수 있습니다. 튀김을 할 때에는 꼬리 부분의 물총도 제거해 주어야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다. 맛도 좋고 영양도 풍부한 대하로 가을철 환절기 건강 챙깁시다.

낙지효능과 손질법, 가을 자양강장에 최고에요

불량주부 — Sun, 3 Oct 2021 19:52:24 +0900

가을철 자양강장 대표음식 낙지, 더위 먹은 소도 일으킨다

기력을 보충하기 위해 먹는 대표적인 음식들이 있죠. 낙지, 전복, 닭, 장어 등이 그런데요, 그중에서도 가을에 제철인 낙지. '더위 먹은 소도 일으킨다'는 말이 있을 정도로 자양강장에 좋은 음식으로 알려져 있는 낙지 효능과 손질법에 대해 알아보았습니다.

낙지 효능

낙지는 뻘 속 산삼이라고 불릴만큼 몸에 좋은 영양소를 많이 가지고 있는데요, 타우린, 무기질, 필수 아미노산, 베타인 등이 다량 들어있어서 약해진 체력을 보충하는 데에는 최고의 식품이라 할 수 있습니다. 타우린은 피로 회복 효과에 탁월하며 혈압을 안정시켜주고 뇌졸중 예방에도 도움이 되며 부정맥이나 심부전에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 또한 동맥경화, 협심증, 심근경색을 유발하는 LDL 콜레스테롤의 생성을 억제해 주고 혈관 내 혈소판 응집 작용뿐 아니라 혈관을 깨끗하게 청소해 주어 혈액의 흐름을 잘 이루어지게 도와 각종 혈관 질환 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 낙지 속 타우린 성분은 치매 치료에도 효과적이며 콜라겐 형성에도 관여하기 때문에 피부 건강과 구강 건강에도 도움이 되며 체내에서 에너지를 생성해 주는 일을 하고 몸속의 혈당당이 저하되면 당을 분해해서 혈당을 높여주고 근육을 움직여주는 에너지를 만들어 줍니다. 타우린이 치매 예방에 효과적이라는 것은 이미 많이 알려진 사실인데요, 타우린은 혈압 안정화, 항산화, 피로회복에 효과가 있으며 알츠하이머를 일으키는 요소를 제거해 주어 해당 질병에 걸리지 않게 막아주는 특징이 있습니다. 낙지 속에 들어있는 칼슘, 인 , 철 등의 무기질 및 아미노산은 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 해독작용을 도와 간 독소를 없애는 데 도움이 되며 알코올을 해독할 수 있게 도와 숙취해소에도 도움을 줍니다. 낙지에 다량 함유되어 있는 철분은 빈혈을 예방해 주고 뇌 기능에 도움을 주는 DHA 성분도 많이 들어있어 기억력과 집중력 향상에도 좋습니다. 낙지에 들어있는 세레늄은 남성호르몬이라고 부르는 테스토스테론 분비를 촉진해 갱년기 예방에 긍정적인 작용을 하며 활성산소로 인해 생기는 수정체 혼탁을 억제하여 백내장을 막아주는 역할을 합니다. 여성의 갱년기에 석류가 도움이 된다면 남성의 갱년기에는 셀레늄이 많이 들어있는 낙지가 도움이 된다고 할 수 있습니다. 셀레늄이 우리 몸에 충분하지 않으면 갑상선 호르몬 분비에 이상이 나타날 수 있고 그로 인해 각종 저하 증상이나 저체온증이 발생할 수 있어서 우리 몸에 꼭 필요한 성분이라고 할 수 있는데 낙지, 굴, 홍합 등을 먹으면 셀레늄을 보충할 수 있으므로 자주 섭취해 주는 것이 좋습니다. 낙지는 100g당 53kcal로 칼로리가 낮은 편에 속하고 고단백 식품으로 지방의 함량은 낮아 다이어트 식품으로도 좋으며 낙지 속 리보플라빈 성분이 피부의 재생을 촉진시키고 피부를 진정시키는 데 도움을 주어 피부를 깨끗하고 탄력 있게 가꾸는 데 도움을 줍니다.

낙지 손질법

이렇게 몸에 좋은 낙지. 자주 먹으면 도움이 될텐데요, 의외로 낙지 손질이 힘들어서 챙겨 먹지 않는 경우가 많더라고요. 저 또한 결혼 초에는 낙지 손질이 엄두가 안 나서 가끔 사 먹는 걸로만 끝냈던 적이 많은데, 막상 몇 번 해보니 그렇게 힘들진 않더라고요. 요즘은 오징어 껍질 벗겨서 손질하는 것보다 훨씬 간단하게 느껴지기도 하는 간편한 낙지 손질법에 대해서 알려드리겠습니다. 일단 낙지의 머리 부분은 가위로 잘라서 속을 제거합니다. 처음에는 손가락을 넣어서 속을 제거했었는데 촉감이 좋은 편은 아니다 보니 하기가 꺼려져서 가위로 잘라보니 훨씬 편하고 간단하더라고요. 가위로 잘라서 속을 제거한 후 눈 부분도 잘라줍니다. 그렇게 잘라 준 후 볼에 낙지와 밀가루를 넣고 바락바락 빨래하듯이 문질러 줍니다. 이렇게 하면 빨래판 속에 들어있는 이물질을 빼낼 수 있으니 박박 문질러 준 다음 깨끗한 물에 헹구어 주면 낙지 손질이 끝납니다. 가위를 써서 잘라주니 간편하게 낙지 손질을 할 수 있습니다.

낙지 부작용

몸에 좋은 낙지이지만 낙지의 차가운 성질이 소화기능이 약한 사람에겐 복통이나 소화기 장애를 일으킬 수 있으므로 주의해서 섭취하여야 합니다. 또한 낙지는 감과 함께 먹으면 복통이나 설사를 일으킬 수 있으니 감과 함께 섭취하는 것은 피해야 합니다.

고구마 효능, 칼로리, 보관법에 대해 파헤쳐보자

불량주부 — Sat, 2 Oct 2021 10:22:17 +0900

다이어트에 필수인 고구마 효능에 대해 알아보아요

겨울철에 빼놓을 수 없는 간식이자 다이어트에 필수로 알려진 고구마, 고구마 효능, 고르는 법, 보관법, 칼로리까지 고구마의 모든 것에 대해 알아보았습니다.

고구마 효능

고구마가 다이어트 식품으로 잘 알려진 이유는 바로 포만감 때문인데요, 고구마는 GI(혈당지수)가 낮은 식품으로 체내 흡수기간이 길어서 많이 먹지 않아도 포만감이 오래가는 식품입니다. 그래서 다이어트 기간에 섭취하면 도움이 될 수 있습니다. GI지수는 음식물 섭취 후 혈당이 올라가는 정도를 말하는데, 생 고구마가 40, 찐 고구마가 50, 군고구마가 80 정도로 생고구마가 가장 낮습니다. 다이어트를 목적으로 한다면 생 고구마를 주로 섭취하는 것이 좋고 군 고구마는 멀리하는 것이 좋습니다. 고구마의 비타민 C 성분은 다이어트 기간에 손상되기 쉬운 피부의 탄력을 유지해 주고, 고구마 껍질에 다량 함유되어 있는 베타카로틴은 항산화 성분으로써 피부미용과 피부 노화 방지에 도움이 되고 면역력 증강과 감염 및 질병을 막아주며 노화로 인한 손상을 막아주며 고구마 속 안토시아닌 성분이 항산화 기능을 하여 체내에 활성산소가 쌓이지 않게 도와 노화를 방지해 줍니다. 또한 고구마에 들어있는 클로로겐산과 베타카로틴이 암을 예방하고 암세포 증식을 억제하여 항암에 효과적일 뿐 아니라 칼륨 성분도 풍부하게 들어있어 몸속 나트륨을 배출해주고 콜레스테롤 수치를 낮춰 고혈압과 성인병 예방에도 효과적입니다. 고구마 속 수용성 비타민은 피부미용, 변비 예방, 눈 건강에 도움을 주는데 식이섬유가 풍부하여 장의 연동운동을 촉진할 뿐 아니라 익히지 않은 고구마를 잘랐을 때 단면에서 흘러나오는 흰색 유액 속 알라핀 성분도 변을 묽게 만들어 변비 예방에 탁월한 효과를 보입니다. 고구마 속에는 단백질 대사에 필요한 영양소인 비타민 B6가 함유되어 있는데 이는 퇴행성 질환에 영향을 미치는 호모시스테인을 줄이는 역할을 해 주어 퇴행성 질환 예방에도 도움을 줍니다. 이외에도 비타민 D, 마그네슘, 철분 등도 풍부하여 면역력 증강에 효능을 보입니다. 고구마 100g에는 약 24mg의 칼슘이 들어있는데 이 칼슘은 체내에 흡수가 잘 되는 형태이며 혈액의 응고, 지혈에도 도움을 주는 등 칼슘의 공급원으로도 활용할 수 있으며 뼈를 튼튼하게 하는데 도움을 줍니다.

고구마 칼로리

고구마는 조리법이나 종류에 따라 조금씩 칼로리에 차이가 있는데요, 찐 고구마는 100g 당 130kcal, 삶은 고구마는 100g당 130~135kcal, 생 고구마는 100g 당 125kcal로 생 고구마의 칼로리가 가장 낮습니다.

맛있는 고구마 고르는 법

고구마는 겉면이 단단하면서 매끈할 것을 고르는 것이 좋으며 상처가 생긴 것은 쉽게 썩을 수 있으므로 글힌 부분을 먼저 칼로 제거한 후에 먹는 것이 좋습니다. 잔뿌리가 많은 고구마는 질길 수 있으므로 좋지 않으며 모양은 고르면서 조직이 단단한 것이 좋고 무게감이 느껴지는 것이 좋습니다. 겉 부위가 딱딱하고 쭈글쭈글한 것은 수확 후 시간이 오래 지난 것이므로 피하는 것이 좋습니다.

고구마 보관법

고구마는 물기를 제거한 상태에서 하나씩 신문지에 싼 후에 박스에 담아서 상온에 보관하는 것이 좋고 박스에는 구멍을 내서 통풍이 잘 되도록 해야 하며 직사광선을 피해서 어두운 곳에서 보관하면 장기간 신선하게 두고 먹을 수 있습니다. 감자는 싹이 나면 싹이 난 부분을 제거한 후 먹어도 되지만 고구마는 싹이 난 경우 독성이 있어 심각한 복통을 일으킬 수 있으므로 싹이 난 고구마는 먹지 않고 버리도록 해야 합니다.

고구마 부작용

고구마는 칼로리가 낮은 음식은 아니기 때문에 다이어트용으로 선택했을 경우에는 다른 탄수화물의 섭취를 줄이는 것이 좋으며 튀기거나 샐러드 등으로 만들었을 경우에는 열량이 늘어날 수 있으므로 주의하셔야 합니다. 또한 당뇨가 있는 경우 다량 섭취 시 당 수치를 높일 수 있으므로 하루 1~2개 정도로 섭취하시는 것이 좋으며 칼륨이 다량 함유되어 있으므로 신장 질환이 있는 경우 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 고구마를 먹으면 장내 미생물 발효로 인해 가스가 차기 쉬운데 이때 동치미와 함께 먹으면 무 속의 디아스타아제가 소화를 도와준다고 하니 무와 함께 드시면 좋습니다.

밤 효능 영양만점 간식 인정

불량주부 — Fri, 1 Oct 2021 10:45:59 +0900

영양만점 밤 효능, 간식으로 이만한 게 없죠

지난 주말 친정 엄마와 함께 시골 뒷산에 올랐더니 여기저기서 밤을 줍고 계시는 분들이 계시더라고요. 서울에서 살아서인지 돈 주고 사 먹기만 했는데, 산에서 직접 밤을 주우시는 분들을 보니 신기했어요. 감사하게도 나눠주셔서 집에 와서 얼른 삶아 먹었는데 어찌나 달고 맛있던지, 간식으로 이만한 게 없더라고요. 알고 보면 영양만점인 밤 효능과 보관법, 맛있게 삶는 법을 알아보았습니다.

밤 효능

겨울철의 대표 간식으로 고구마와 함께 빼놓을 수 없는게 바로 밤인데요, 밤은 우리 몸에 필요한 5대 영양소가 골고루 들어있는 완전식품 중 하나입니다. 5대 영양소로 불리는 탄수화물, 단백질, 지방, 무기질(미네랄), 비타민이 골고루 들어있어서 몸이 약한 사람이나 성장기 어린이들에게 특히 좋은 식품이라고 할 수 있습니다. 말린 밤 100g은 약 360kcal로 탄수화물이 약 80g, 지방이 약 2g, 단백질은 약 7g이 들어 있습니다. 비타민 A는 하루 권장량의 약 7%가 들어 있으며 비타민 C는 하루 권장량의 100%가 들어있다고 하니 웬만한 음식에서 섭취하는 것보다 더 좋은 영양소를 섭취할 수 있겠습니다. 밤에는 항산화제 또한 풍부하게 들어있어 면역력을 높이는 데에도 도움이 되며 원기를 북돋우고, 소화기 계통을 튼튼하게 하여 이유식과 환자 회복식 재료로도 많이 사용되고 있습니다. 밤의 과당에는 위장을 튼튼하게 해주는 성분이 들어있어 장기간 밤을 먹으면 위장기능이 활발해져 소화력이 좋아지고 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 먹으면 증상을 완화시키는 데 도움이 됩니다. 밤에 함유되어 있는 양질의 단백질과 탄수화물은 근력을 생성하고 키우는 데 도움을 주어 성장기 아이들의 신체 발육에 좋고 운동선수 등 근육을 많이 쓰는 사람이나 근육통이나 사지 무력감을 호소하는 사람들에게도 도움을 줄 수 있습니다. 밤 속에 들어있는 비타민과 단백질은 몸의 근력을 강화시킬 뿐 아니라 갱년기 이후 약해진 정력에도 도움을 주며 하체 강화에도 효과적입니다. 이밖에도 밤은 항산화 영양소인 베타카로틴과 비타민 C의 함량이 높아 항노화 및 피부미용에도 도움이 되며 다른 견과류에 비해 칼로리와 지방성분이 낮아 다이어트에도 효과적입니다. 밤의 불포화지방산은 혈관 내에 축적이 되어 고지혈을 유발하는 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관건강 및 심장질환 예방에도 도움을 줄 수 있습니다. 특히 생밤 속 비타민 C는 알코올 분해를 도와 숙취해소에 효과적이며 감기 예방 및 피로 해소에도 도움이 되고 차멀미를 가라앉히는 데에도 효과적입니다. 밤은 이뇨작용을 도와 신장기능을 강화시키는데 도움을 주어 신장의 과일이라고도 불리며 꾸준히 섭취하면 신장에 약한 분들에게 도움을 줄 수 있습니다.

밤 삶는법

냄비에 밤이 충분히 잠길 정도로 물을 붓고 20~30분간 삶아 준 후 찬물에 담가주면 됩니다. 찜기에 삶을 경우에는 찜기에 넣고 15~20분간 찐 후 10분 정도 뜸을 들여주면 됩니다. 에어 프라이기에 구울 경우에는 밤 윗부분에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 180도로 15~20분 정도 돌려주시면 되는데 이때에는 칼집을 넣지 않으면 터지므로 꼭 칼집을 넣은 후에 돌려주어야 합니다. 생밤과 군밤, 찐밤을 비교했을 때 비타민 C 함량이 찐 밤이 생밤에 비해 5배, 군밤에 비해 2.5배가 더 많다고 하니 가능한 한 쪄서 먹는 것이 영양소 부분에선 좋습니다.

밤 보관법

밤을 고를 때는 들어서 묵직하고 껍질이 단단하며 윤기가 나며 알이 굵고 도톰하며 눌렀을 때 들어가지 않고, 밑부분이 깨끗한 것, 위 꼭지에 하얀 분가루가 있는 것을 고르는 것이 좋으며, 표면에 까만 구멍이 난 것은 벌레 먹은 것이니 피해 주시면 됩니다. 이렇게 고른 밤을 오래 보관하기 위해서 생밤은 소금물에 9~10시간 정도 담갔다가 떠오르는 밤은 버린 후(뜨는 것은 속이 비었거나 벌레 먹은 것이므로) 물기를 완전히 제거해서 김치냉장고에 보관하면 최대 3~4개월 벌레 없이 보관할 수 있으며 밤의 껍질을 벗긴 후 보관 할 때에는 설탕물에 3일 정도 담가 둔 후 한 번에 먹을 만큼 비닐팩에 담아 -1℃~0℃사이에서 냉동 보관하면 장기가 보관할 수 있습니다.

무 효능, 천연소화제 겸 감기약으로 탁월해요

불량주부 — Thu, 30 Sep 2021 20:23:17 +0900

무를 먹고 트림을 안 하면 산삼 먹은 것 같다

각종 김치와 김장, 무말랭이, 국, 볶음 등 다양한 음식에 활용되고 있는 무. 10월부터 12월이 제철로 우리 식탁에 자주 올라오는 채소인 무는 예로부터 다양한 음식에 활용되어 왔으며 산삼과 같은 효능을 갖고 있다고 하는데요, 어떤 효능이 있길래 산삼과 같다는 말이 나올 정도일까요? 무 효능과 부작용, 보관법 등을 알아보았습니다.

무 효능

무에는 전분을 분해하는 효소인 아밀라아제를 비롯해 지방을 분해하는 효소인 리파아제, 단백질을 분해하는 효소인 프로테아제가 함유되어 있어 소화에 도움을 줍니다. 그래서 감기에 걸려서 소화력이 떨어졌을 때 먹으면 소화를 돕는 역할을 해 줍니다. 감기에 좋은 고열량, 고단백 음식이 기름의 함량이 높아 소화가 잘 안 되는 경우가 많은데 무와 함께 먹으면 무의 다양한 소화효소가 소화가 잘 될 수 있도록 도와줍니다. 감기에 걸렸을 때뿐만 아니라 돼지고기, 소고기 등 육류를 섭취할 때 무와 함께 먹으면 무에 들어있는 디아스타제, 아밀라아제 등의 성분이 단백질 및 지방의 분해를 촉진하는 데 도움을 주어 소화를 원활하게 도와줍니다. 고기를 먹을 때 무쌈이나 생채를 곁들여 먹는 이유가 바로 이 소화작용 때문입니다. 또한 무에는 니코틴 성분을 중화시키고 외부로 배출하는 데 도움을 주고 독소 배출에도 도움이 됩니다. 무 속에는 알코올을 분해하는 베타인 성분도 함유되어 있어 과음으로 인한 숙취에 도움을 주고 간의 피로를 해소하는 데에도 좋아 간 건강에도 도움이 됩니다. 또한 무 속 식이섬유와 수분이 장 운동에 도움을 주어 배변활동을 원활하게 하는 데 좋습니다. 무를 먹었을 때 나는 매운맛은 유황 화합물 때문인데 이 성분은 항암, 항산화 작용을 해 주고 가래 거담작용과 항균 작용을 촉진시켜 감기 예방과 기침을 가라앉히는 효과가 있습니다. 무에 함유되어 있는 겨자유, 메틸 메르캅탄 성분 또한 감기 예방에 좋으며 면역력 향상에도 도움이 됩니다. 무를 삶아 낸 물에 꿀을 타서 먹으면 특히 목감기에 좋습니다. 무에 들어있는 리그닌 성분은 식물성 섬유로 장의 운동을 원활하게 해 주고 무 속의 풍부한 무기질과 비타민은 소화효소 역할을 해주어 복통 및 위궤양 증상 완화에 도움이 되며 탄수화물을 분해하는 소화 효소가 많으므로 평소 소화 불량을 겪는 분들은 꾸준히 섭취하시면 도움을 받을 수 있습니다. 무에 함유되어 있는 비타민 성분은 피부에 멜라닌 색소가 침착되는 것을 막아 주근깨를 없애고 미백효과와 노화방지에도 도움이 되며 무로 만든 무말랭이에는 비타민 D가 많아서 체내 칼슘 흡수를 도와주며 뼈 건강에도 도움을 줍니다. 뿌리보다는 잎 부분에 칼슘이 많이 들어있으므로 가능한 잎과 함께 드시는 것이 좋습니다. 무에 포함되어 있는 이소티오시아네이트는 기초 대사를 올리는 효과가 있으며, 부종을 해소해 주는 칼륨이 풍부하게 포함되어 있고 식이섬유로 인해 배변 개선에 도움을 주어 다이어트에도 효과적인 것으로 알려져 있으며 무 속 오게시타제 성분이 발암 물질을 해독하고 위벽을 보호하며 궤양을 완화시키는 데 도움을 줍니다. 목이 아프거나 열이 날 때에도 해열 효과와 염증을 완화시키는 효과로 한방에서 많이 사용되고 있습니다.

무 부작용

위가 약한 사람은 생무를 먹었을 때 속쓰림을 유발할 수 있으므로 익혀 드시는 게 좋으며 무 속 유황 화합물이 트림을 했을 때 고약한 냄새를 유발할 수 있습니다. 갑상선이 약한 분들의 경우 갑상선 기능 저하나 비대증을 유발할 수 있으므로 섭취 시 주의가 필요합니다.

무 보관법

무를 보관할 때에는 씻지 않고 보관하는 것이 좋습니다. 묻어 있는 흙을 가볍게 털어낸 후 습기를 막아주기 위해 신문지로 돌돌 말아줍니다. 혹시 바람이 들 수도 있으니 신문지에 만 무를 비닐봉지에 넣어 한번 더 감싸 준 후 스티로폴 박스에 넣어 서늘한 곳에 보관하면 오랫동안 두고 먹을 수 있습니다. 김치 냉장고에 넣으면 얼 수 있으므로 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 요리하다가 남은 토막 낸 무는 단면이 넓어 그냥 보관하면 말라서 맛이 없어지므로 공기가 통하지 않도록 랩으로 돌돌 말아준 다음 야채 냉장칸에 보관하면 보름 정도는 신선하게 드실 수 있습니다. 이미 자른 무는 가능한 한 빠른 시일 안에 드시는 것이 좋습니다.

도라지 효능, 지친 몸에 활력충전

불량주부 — Wed, 29 Sep 2021 10:30:12 +0900

환절기에 더욱 좋은 도라지 효능, 무엇이 좋을까

무엇보다도 면역력이 중요한 시대를 살고 있습니다. 외부의 바이러스뿐 아니라 환절기에도 면역력은 꼭 필요한데요, 쓰고 맛없는 걸로만 알고 있던 도라지에 면역력을 키워주는 성분이 들어있다고 해서 도라지 효능과 보관법, 손질법에 대해 알아보았습니다.

도라지 효능

오래된 도라지는 산삼보다는 낫다는 말이 있을 정도로 예부터 도라지는 영양성분이 많고 우리 몸에 이로운 음식으로 알려져 왔는데요, 특히 도라지는 기관지 질환에 탁월한 효과가 있고, 면역력 향상에 도움을 주어 한방에서는 약재로 사용될 정도로 좋은 성분을 많이 가지고 있습니다. 도라지가 면역력을 높이는 음식으로 유명한 이유는 바로 도라지 속 사포닌 성분 때문인데요, 이 사포닌 성분이 체내로 유입되는 바이러스나 세균들을 막아주는 작용을 한다고 합니다. 또한 트립토판 아르기닌이라고 하는 성분이 들어 있어 사포닌 성분과 함께 면역력을 높여줍니다. 아르기닌은 단백질을 구성하는 아미노산의 일종으로 우리 몸속에서 산화질소를 생성해 혈관을 확장시키기 때문에 많은 혈액을 세포에 전달할 수 있게 해 주고, 특히 근육에 혈액이 많이 전달되어 운동 효율이 높아지는 효능을 가지고 있어 면역력 향상에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며 최근에는 아르기닌 성분을 가지고 있는 다양한 건강식품들도 개발되고 있는데, 도라지로 섭취가 가능하다고 하니 굳이 다른 제품을 챙겨 먹지 않아도 도라지를 섭취하는 것으로도 아르기닌 성분을 챙겨 먹을 수 있습니다. 또한 도라지에는 비타민, 무기질, 칼슘 등을 함유하고 있어 이 성분들로 인해서도 면역력 향상에 도움을 받을 수 있습니다. 도라지 속 사포닌 성분은 면역력에 좋을 뿐 아니라 위산 분배 억제, 거담 등 다양한 증상을 예방하는데 효과가 있다고 합니다. 도라지의 주요 성분으로 알려진 사포닌은 간 속 콜레스테롤 수치를 낮추어주는데, 스테로이드와 갤릭 엑시트 분비를 증가시켜 콜레스테롤 대사에 영향을 주어 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줍니다. 그리고 도라지의 쓴 맛과 독성으로 인해 우리의 코나 목 같은 기관지 쪽 질환에 도움을 주는데요, 이로 인해 미세먼지나 가래 등을 막는데 도움을 주며 목에 있는 가래를 묽게 해 주어 기침을 멎게 하는 데 효과가 있어 감기 증상이 있을 때 도라지청을 마셔주면 기침 완화에도 도움을 줍니다. 도라지에 함유되어 있는 비타민 C는 체내에 혈관을 깨끗하게 만들어 줄 뿐 아니라 혈액순환을 원활하게 하게 해 주고 신진대사를 촉진해 주어 혈액순환 관리에도 도움을 주고 콜라겐 생성을 촉진시키고, 멜라닌 색소가 침착되는 것을 방지하여 깔끔한 피부를 유지하는 데 도움이 됩니다. 도라지속 플라보노이드와 사포닌 성분은 소화기관에도 도움을 주는데 특히 이눌린 성분이 장내 유익균을 늘려주어 소화기능을 향상해주며 도라지 속 다량의 비타민, 무기질, 식이섬유는 장운동을 활발하게 해 주어 부드러운 배변을 만들어 주므로 변비 예방에도 좋습니다. 또한 사포닌 성분이 항산화 작용을 해서 암을 예방하는데 효과적이며 폐질환을 예방하는 데 큰 도움을 줍니다.

도라지 부작용

도라지를 과다 섭취하면 복통이나 속쓰림이 있을 수 있으니 주의하여야 하며, 도라지 청으로 먹을 경우 뇌혈관질환이나 심장병이 있는 분들은 주의하시는 것이 좋고, 사포닌 성분은 적혈구를 파괴하는 용혈 작용을 하기 때문에 항응고제 성분의 약을 복용하는 경우에는 전문의와 상담 후 섭취 하시는 것이 좋습니다. 도라지는 따뜻한 성질을 가지고 있기 때문에 따뜻한 음식이 맞지 않는 경우에는 주의해서 섭취하여야 합니다.

도라지 손질법

도라지는 솔을 이용해 닦아주면 되는데 칫솔등을 이용해 깨끗이 닦은 다음 뇌두 부분을 잘라주고, 껍질 부분에 길게 칼집을 낸 후 껍질 밑쪽으로 칼날을 넣고 돌려 깎아서 껍질을 벗겨내면 됩니다. 껍질을 깐 도라지는 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 한번 더 헹궈서 물기를 털어줍니다. 볼에 소금 1큰술과 설탕 1.5큰술을 넣고 5분 정도 문질러 준 후 10~20분 정도 재워두면 쓴맛이 제거가 됩니다.

도라지 보관법

도라지는 껍질을 벗기지 않고 신문지에 싸서 냉장고 채소칸에채소 칸에 보관하거나 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 수분이 덜 날아가는 상태로 보관할 수 있습니다. 냉장고 채소 칸에 보관 시에는 온도를 체크하고 보관해야 어는 것을 방지할 수 있고, 서늘한 곳에 보관할 때에는 뿌리 끝 쪽이 위로 가도록 거꾸로 세워두어야 오래 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 도라지는 물에 담가서 보관해야 하는데, 설탕, 식초, 소금을 섞은 물에 10분 정도 담갔다가 지퍼백에 먹을 만큼 담아 냉동실에 보관하면 장기가 보관할 수 있고, 말려서 수분이 완벽히 제거된 상태로 냉장, 냉동을 하거나 서늘한 곳에 보관하면 가장 오랫동안 보관이 가능합니다.

배 효능과 부작용 및 보관법

불량주부 — Tue, 28 Sep 2021 10:30:24 +0900

어릴 적 감기에 걸리면 엄마가 해 주신 배숙, 배 효능 알아보기

어릴 적 감기에 걸리면 엄마가 늘 만들어 주시던 배숙, 따뜻한 배숙을 먹고 나면 기침도 가라앉고 열도 가라앉았던 기억이 있는데요, 배에 어떤 효능이 있길래 감기에 걸릴 때마다 엄마가 해주셨던 건지 궁금해졌습니다. 배 효능과 보관법, 부작용에 대해 정리해 보았습니다.

배 효능

배는 85~88%의 수분을 함유하고 있으며 약 50kcal의 열량으로 알칼리성 식품입니다. 주성분은 탄수화물이며 당분(과당 및 자당)이 10~13%, 사과산, 주석산, 시트르산 등의 유기산과 비타민 B와 비타민 C, 섬유소, 지방 등이 들어 있습니다. 배는 기관지 질환에 효과가 있어 감기, 천식 등에 좋으며 배변과 이뇨 작용을 도와줍니다. 그밖에도 해독작용이 있어 숙취를 없애는데 도움을 주고 연육 효소가 들어 있어 고기를 연하게 할 때 갈아서 사용하기도 합니다. 시원하게 먹는 배는 물 한잔 보다도 효과적으로 갈증을 해소해 주기도 하며 아삭아삭하고 단 맛이 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 과일 중 하나입니다. 배는 수분 함량이 높기 때문에 수용성 식이섬유와 펙틴이 풍부해서 소화 능력에 도움을 주고, 배변활동을 도와줍니다. 당뇨병 환자의 갈증 해소에도 도움을 줄 뿐 아니라, 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고 복부 지방 감소에도 도움을 줍니다. 배 속에 루테올린 성분은 폐 염증을 예방하고 기관지 점막의 수축을 막아주어 특히 기침, 감기 등의 기관지 질환에 도움을 주어 겨울이나 일교차가 심한 환절기에 꾸준히 섭취하면 도움을 받을 수 있습니다. 또한 이 성분은 눈 근육의 긴장 상태를 완화시키고 피로감을 완화시켜주는 데 도움을 줍니다. 배 속에 들어있는 아스파라긴산은 체내 알코올 성분을 해독해서 숙취 해소에 도움을 주는데 이 아스파라긴산은 아미노산의 일종으로 피로 해소와 스트레스 해소에도 효과적이며 장기의 에너지가 되어 신체 활동을 원활하게 하는 데에도 도움을 줍니다. 배에 함유된 인버테이스, 옥시아아제 성분은 소화력을 높여주는 성분으로 속을 편안하게 해주는 효과가 있어 식사 후에 배를 먹으면 소화를 도와주는 효과가 있습니다. 또한 배에 함유되어 있는 칼륨 성분은 고혈압의 원인으로 지적되는 나트륨의 농도를 내려주고 혈압을 낮춰주는 효과가 있고 펙틴 성분은 혈압과 콜레스테롤 수치를 조절하는 효과가 있어 혈관 관련 질환 예방에 도움을 줍니다. 배에 함유된 유기산과 비타민은 신진대사를 촉진하고 감기나 외부에서 유입되는 바이러스로부터 우리 몸을 지켜주는 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다. 배 속의 플라보노이드, 폴리페놀 성분은 암 유발의 원인이 되는 활성산소를 제거해 주어 암 발생과 전이를 막아주는 항암효과도 가지고 있습니다. 또한 많은 양의 비타민 C를 함유하고 있어서 콜라겐 생성을 도와 피부를 탄력 있게 유지해 주고 멜라닌의 피부 침착을 방지하여 깨끗한 피부를 유지하는 데에도 도움을 주며 낮은 칼로리로 다이어트에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 배의 석 세포가 치아 사이사이에 끼어 있는 프라그와 치석을 제거하여 칫솔질을 한 것과 같은 효과를 가져다줍니다. 배는 차가운 성질을 가지고 있어서 체온을 떨어뜨리는 효과가 있어 감기, 기관지염 등에 의해 열이 나는 경우 해열 효과를 볼 수 있고, 배를 잘라 종기 환부에 올려 두면 종기가 가라앉아 종기 치료에 도움이 되며 피부 회복에도 효과가 있다고 합니다.

배 보관법

배는 묵직하고 껍질이 팽팽하며 외부에 상처가 없는 것이 좋고, 하나씩 신문지에 싸서 냉장 보관하면 한 달 정도까지는 신선한 상태로 보관하실 수 있습니다. 더 길게 두고 먹고 싶을 때에는 배를 깎아 냉동 보관을 해 두었다가 필요할 때 꺼내서 차로 끓이거나 믹서에 갈아 마셔도 좋습니다. 배를 썰어서 보관할 때에는 배를 깎아서 물 500ml, 설탕 1.5큰술을 넣어서 녹여준 물에 2~3분 정도 담가 두었다가 밀폐용기에 담아 냉장 보관하시면 색깔이 변하는 것도 막을 수 있고 맛있게 드실 수 있습니다.

배 부작용

배는 찬 성질을 가지고 있으므로 소화 기능이 약한 사람이 다량으로 섭취했을 경우에는 설사, 복통을 유발할 수 있으니 주의하셔야 합니다.

고구마 줄기 효능과 부작용, 보관법

불량주부 — Mon, 27 Sep 2021 18:13:12 +0900

아직도 고구마만 드시나요? 고구마 줄기 효능 알게 되면 안 먹고 못 배길걸요?

다이어트에도 좋고, 맛도 좋아 많이들 먹는 고구마, 아직도 고구마만 알고 계시진 않나요? 고구마뿐 아니라 고구마에도 몸에 좋은 효능들이 많이 있다고 하는데, 어떤 효능들이 있는지와 부작용, 보관법에 대해 정리해 보았습니다.

고구마 줄기 효능

알고 보면 고구마 줄기엔 고구마보다 비타민 C가 3배이상 많이 들어있고, 특히 말린 고구마줄기의 경우 우유보다 10배이상 많은 칼슘이 함유되어 있다고 합니다. 고구마 줄기 속 클로로겐산은 성인병 예방 및 피부미용에도 좋을 뿐 아니라 단백질은 상추나 배추보다도 많이 함유되어 있으며 베타카로틴과 클로로겐산이 다량으로 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤의 합성을 억제하는 데 도움을 주고 중성지방을 감소시켜 주는데 도움이 되고 이 클로로겐산이 면역력을 높여주어 신체면역력을 높여주고, 동맥경화, 심근경색, 고지혈증과 같은 혈관성 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 또한 고구마줄기 속 칼륨 성분이 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 조절하는 데 도움을 주고, 이러한 것들이 결국 혈관 질환과 성인병을 예방하는 데 도움을 줍니다. 고구마 줄기는 90%가 수분으로 이루어져 있어서 피부미용에도 좋으며 높은 비타민 C 함량으로 기미나 주근깨를 완화하는 데에도 도움이 됩니다. 베타카로틴 성분이 피부노화를 예방해 주는 효과도 가지고 있으며 비타민은 콜라겐 생성에도 도움을 주므로 피부를 탄력있게 하는 데 도움이 됩니다. 고구마줄기에는 식이섬유도 풍부하게 함유되어 있어 장운동을 활발하게 해 주고, 배변활동을 도와 변비를 예방해 주며, 엽산과 철분 성분이 빈혈예방에도 효과적입니다. 뿐만 아니라 고구마줄기에는 비타민 A와 루테인 성분이 다량 함유되어 있어서 눈의 피로와 각종 안구 질환 예방에도 도움이 됩니다. 비타민 A가 결핍되면 염증을 억제하는 베타세포의 기능이 저하되고 수용체가 완전히 없어지면 베타세포가 소멸된다는 연구 결과처럼 비타민 A는 우리몸에서 꼭 필요한 영양소라고 할 수 있는데요, 고구마줄기에는 비타민 A성분이 고구마보다 19배나 많이 들어있어서 췌장의 인슐린을 분비하는 베타세포의 재생을 도와 혈당수치관리와 당뇨증상 완화에 도움이 됩니다. 이외에도 고구마줄기에는 마그네슘과 인성분도 풍부하게 들어있어 치아와 뼈를 튼튼하게 만들어 주고 골밀도가 낮아져 생기는 골다공증을 예방하는 데 도움이 되며, 특히 비타민 K가 체내 칼슘이 빠져나가지 않도록 도와주며 뼈와 관절 건강에 효과적입니다. 고구마줄기 속에 들어있는 이 여러 성분들은 결국 항산화물질들이라고 할 수 있는데요, 이 항산화물질들을 우리 몸에 나쁜 활성산소의 발생을 억제해 주어 암예방에도 효과적이라 할 수 있습니다. 요즘엔 특히 면역력에 대해 관심이 많아졌는데요, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철분, 클로겐산 등의 성분들은 우리 몸에서 면역조절력과 항산화에 영향을 주고 면역 체계를 강화시며 주어 감기나 외부 바이러스나 세균으로부터 우리 몸을 보호하는데 도움을 줄수 있습니다.

고구마줄기 부작용

고구마 줄기에는 심각한 부작용은 없지만 식이섬유가 많이 들어있어서 과다 섭취 시 장에 부담을 줄 수 있으므로 적정량을 드시는 것이 좋습니다. 하루에 500g 정도가 정량이라고 하니 주의해서 섭취하시는 것이 좋습니다.

고구마 줄기 보관법

고구마 줄기는 7월에서 9월사이가 가장 맛있을 때라 제철에 먹는것이 가장 좋고, 오래 두고 보관해서 먹고 싶은 경우에는 삶아서 냉동보관을 하거나 삶은 후 말려서 보관하는 방법이 있습니다. 고구마줄기 껍질은 물에 소금을 넣고 30분 정도 담가주었다가 고구마줄기가 부드럽게 휘어지면 잎이 있는 위쪽부터 고구가줄기 껍질을 아래로 내리면서 벗겨주면 쉽게 벗길 수 있습니다. 고구마 줄기는 겉껍질을 벗긴 다음 삶아서 냉동보관을 하면 장기간 두고 먹을 수 있는데 삶은 고구마줄기는 섬유질이 많아 채소만 냉동하면 질겨지므로 물과 함께 지퍼백에 담아 냉동보관을 해 줍니다. 고구마 줄기를 1년 내내 먹고 싶을 경우에는 삶은 다음 바짝 말려서 보관하면 되는데요, 삶은 고구마줄기를 식품건조기나 채반에 널어 말린 다음 밀봉해서 보관하면 1년내내 먹을 수 있습니다.

은행효능과 부작용, 보관법, 손질법 알아보기

불량주부 — Sun, 26 Sep 2021 10:28:21 +0900

냄새는 고약하지만 알만한 사람은 다 아는 몸에 좋은 은행 효능

가을이 되면 길가를 어지럽히는 은행들. 냄새는 고약하지만 구워먹으면 쫄깃한 맛에 빠지게 되는 은행의 효능과 손질법, 부작용, 보관법에 대해 알아보겠습니다.

은행 효능

은행은 지질, 당질, 단백질, 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 C, 철분, 칼륨 등 많은 성분을 풍부하게 함유하고 있는데요, 특히 비타민 B1과 미네랄의 균형이 잘 잡혀 당질이 많은 것이 특징이며 당질이 풍부하기 때문에 스테미너식이나 약용으로 많이 이용되고 있습니다. 은행 속 비타민 B1은 뇌의 중추 신경이나 손발 등의 말초 신경의 기능을 정상적으로 유지하는 데 도움이 되며, 피로회복이나 식욕 부진, 어깨 결림을 해소하는 데 도움을 줍니다. 또한 은행 속 칼륨은 몸 밖으로 나트륨을 배출해 주어 이뇨 작용 뿐 아니라 고혈압과 부종 개선에 효과적입니다. 은행의 효능 중에 주목할 만한 것은 혈관 질환에 도움을 준다는 것인데요, 은행속 징코플라본이라는 성분이 혈전, 콜레스테롤, 중성지방 등으로 혈관의 벽에 생긴 이물질들로 인해 혈액의 점도가 높아져 발생할 수 있는 혈액순환 장애에 도움을 줍니다. 이 성분이 피가 굳어서 뭉치는 것을 방지해 주고 피가 잘 순환 되도록 도와줍니다. 은행에는 터르페노이드 성분과 플라보노이드 성분이 함유되어 있어 항암, 항바이러스, 항염증, 항균, 항알레르기 작용을 하는 것으로 알려져 있으며 100g에 183kcal의 저열량 식품으로 다이어트 식품으로도 좋습니다. 플라보노이드, 테르페노이드 성분은 활성산소와 체내에 쌓여있는 독소 등의 유해 물질의 배출을 도와 심혈관질환, 고혈압, 허혈성 심장질환, 관상동맥질환, 협심증, 심근경색, 동맥경화, 뇌혈관 질환, 부정맥 등의 개선과 예방에 도움이 됩니다. 또한 천식과 기침 등의 기관지 질환의 예방과 개선에도 도움을 줄 수 있는데요, 심장과 폐를 튼튼하게 만들어 줄 뿐 아니라 은행 껍질에는 마른기침을 멈추게 하는 효과가 있어 한약재로도 많이 사용되고 있습니다. 은행은 원기회복에도 도움을 주는데, 특히 은행 속에 다량 함유되어 있는 비타민 B군과 비타민 E가 혈류의 양을 증가시켜주어 남성의 원기회복에 특히 도움이 되고, 이외에도 두피의 모공에 영양을 많이 공급할 수 있게 도와주어 탈모를 예방해 주고 노화를 방지하는 데 도움이 됩니다. 은행 속 레시틴 성분은 신경세포막을 보호하고 뇌의 건강에도 도움을 주어 기억력 향상과 치매예방에 도움을 줍니다.

은행 부작용

은행열매에는 유독성 물질인 시안배당체와 메칠피리독신 성분이 함유되어 있어 많은 양을 섭취하게 되면 발작이나 정신이 혼미해지는 증상이 있을 수 있으므로 특히 주의해서 섭취해야 하는데요, 어린 아이의 경우 1일 2~3알, 성인의 경우 하루 10알 미만으로 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 은행은 생으로 먹지 말고 반드시 구워 먹거나 익혀 먹어야 하는데, 생으로 먹을 경우 은행 부작용이나 중독사고가 있을 수 있으믈 반드시 구워서 또는 익혀 먹어야 합니다.

은행 손질법

은행의 과육에 피부에 염증을 일으키는 물질이 함유되어 있으므로 깨끗이 제거해야 하며 과육을 제거할 때는 고무장갑을 착용하고 피부에 과육이 닿지 않도록 해야합니다. 과육을 분리할 때는 펜치를 사용해서 눌러주면 딱 하는 소리와 함께 과육이 벌어지면 그 벌려진 틈을 잡고 벌리면 쉽게 분리가 됩니다. 그 다음 은행의 속껍질을 분리해줘야 하는데 속껍질을 분리할 때는 컵에 은행을 넣고 전자레인지에 10초 정도 돌려준 다음 장갑을 끼고 은행을 양손에 쥐고 비비면 쉽게 속껍질을 벗길 수 있습니다. 은행이 식으면 속껍질을 벗기기 어려우니 식기 전에 껍질을 벗겨주는 것이 좋고, 식었을 경우에는 다시 전자레인지에 돌려주면 쉽게 속껍질을 제거 할 수 있습니다.

은행 보관법

은행은 18~22℃에서 보관하는 것이 가장 좋고, 수분을 11%이하로 유지하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 소금을 넣은 물에 삶은 후 소량씩 용기에 담아 보관하면 좀 더 길게 보관할 수 있고, 껍질 째로 보관해야 할 경우에는 냉동 보관하는게 가장 좋고 말린 은행일 경우에는 실온에 보관하셔도 됩니다.

늙은 호박 효능과 맛있게 먹는 법

불량주부 — Sat, 25 Sep 2021 10:24:07 +0900

늙은 호박이라고 무시하지 마세요

겉으로 보면 볼품없어 보이는 늙은 호박이 알고 보면 엄청난 영양소를 가지고 있다는 사실을 아시나요? 사람도 겉모습만 보고 판단하면 안 되듯이 늙은 호박도 겉보기와는 다르게 우리 몸에 아주 좋은 영양소들을 가지고 있다고 하는데요, 어떤 효능을 가지고 있는지, 어떻게 먹으면 좋을지 알아보겠습니다.

늙은 호박 효능

늙은 호박의 가장 큰 효능으로는 식이섬유가 다량으로 함유되어 있어 변비를 예방해 주고 나아지게 도와주는 역할을 한다는 점을 들 수 있습니다. 다량의 식이섬유로 인해 소화흡수가 잘 되기 때문에 위장이 약하거나 회복기의 환자들에의 소화에 도움이 됩니다. 늙은 호박에 들어있는 칼륨과 수분은 이뇨, 해독작용이 뛰어나 부기를 빼는데 도움을 주어 임산부에게 특히 좋을 것으로 알려져 있습니다. 또한 늙은 호박에 들어있는 비타민 A와 비타민 C는 저항력을 길러주어 세균이 감염되지 않게 도와줍니다. 늙은 호박에는 각종 비타민과 미네랄도 함유되어 있는데 특히 베타카로틴은 노화 방지에 도움을 줍니다. 늙은 호박을 섭취하면 눈 건강에도 좋은데, 이것은 늙은 호박 속 루테인 성분이 눈의 피로를 풀어주고 눈 점막을 촉촉하게 해 주기 때문이라고 합니다. 열량이 낮은 편에 속하는 늙은 호박은 식이섬유도 다량 함유하고 있어서 소량만 먹어도 포만감을 느낄 수 있으며 풍부한 단백질 성분이 체중감량에 도움을 줍니다. 호박씩에 함유되어 있는 필수 아미노산은 뇌 발달과 혈액순환에도 도움을 주어 집중력을 요하는 사람에게도 도움이 됩니다. 늙은 호박 속 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되는 물질이자 항산화 작용을 하는 물질로 체내의 활성산소를 감소시켜서 산화를 방지하고 노화를 막아주며, 혈전이 만들어지는 것을 막아주어 당뇨와 심근경색을 예방하는데 효과적이고, 혈관 내에 나트륨 배출을 도와주는 칼륨 또한 함유되어 있어 심혈관 질환을 예방하고 고혈압을 예방하도록 도와줍니다. 이처럼 몸에 좋은 성분들이 많이 함유되어 있는 늙은 호박은 피로회복에 도움을 주고 감기 예방에도 좋으므로 꾸준히 섭취하시면 많은 도움을 받을 수 있습니다.

늙은 호박 섭취시 주의사항

늙은 호박은 이뇨작용을 활발하게 도와주는 음식인 만큼 신장이 약하거나 몸이 마른 경우에는 오히려 부작용이 있을 수 있으니 섭취 시 주의하셔야 합니다. 또한 늙은 호박이 찬 성질을 가지고 있으므로 평소 찬 음식과 맞지 않을 경우에는 과다 섭취나 장기간 섭취를 주의하시는 것이 좋고, 과하게 섭취했을 경우 설사, 복통을 유발할 수 있으므로 주의하셔야 합니다.

늙은 호박 보관법

늙은 호박을 고를 때에는 껍질이 진한 누런색으로 윤기가 흐르며 묵직하고 속이 꽉 차있는 것을 고르는 것이 좋고, 물기가 있으면 쉽게 상할 수 있으므로 물기를 제거한 후 비닐팩에 넣어 냉장보관하면 장기간 보관하실 수 있습니다. 혹은 안에 씨를 판 호박을 먹기 좋은 크기로 잘라서 냉동실에 보관하시면 길게 보관하실 수 있습니다.

늙은 호박 맛있게 먹는 법

늙은 호박은 주로 죽이나 즙으로 만들어 먹는 경우가 많은데요, 가장 일반적으로 알려지 호박죽을 만드는 방법은 먼저 호박을 깨끗이 세척한 후 안에 씨를 전부 제거해 줍니다. 먹기 좋은 크기로 자른 늙은 호박을 물과 함께 무르게 삶아 주면서 주걱으로 눌러 으깨주면서 찹쌀가루 물에 풀어 죽에 넣고 뭉치지 않게 저어가면서 끓여줍니다. 단맛을 위해 황설탕 1큰술과 천일염을 조금 넣은 후 은근하게 끓이면 맛있는 호박죽이 완성이 됩니다. 늙은 호박즙을 만들기 위해서는 냄비에 늙은 호박과 물을 넣고 강불 세기로 20분 정도 끓여줍니다. 약불로 바꾼 후 40분 정도 더 끓여주는 데 이때 기호에 따라 배나 대추를 첨가해서 넣는 것도 좋습니다. 이렇게 끓여준 늙은 호박이 식으면 면포에 싸서 물만 걸러 주면 늙은 호박즙이 완성이 됩니다. 이 외에도 별미로 맛있게 먹을 수 있는 법으로 늙은 호박전이 있는데요, 씨를 제거한 늙을 호박을 채칼을 이용해서 채를 썰어준 후 늙은 호박과 부침가루를 1대 1 비율로 넣어 준 후 소금과 설탕을 한 스푼씩 넣어줍니다. 프라이팬을 달구고 기름을 두른 후 처음엔 중간 불로, 익기 시작하면 약불로 줄여서 알맞게 구워주면 달콤한 늙은 호박전이 완성이 됩니다.

말린 표고버섯 효능과 만드는 법, 보관법, 사용법

불량주부 — Fri, 24 Sep 2021 10:30:29 +0900

면역력 지킴이 말린 표고버섯 효능

면역력에 좋아 특히 환절기에 먹으면 좋은 표고버섯, 겨울철에 표고버섯만큼 감기 예방에 좋은 식재료가 없는데요, 표고버섯을 말리면 일반 표고버섯에 비해 비타민 D가 13배가량 증가하게 되며, 수분이 줄어들면서 단백질 함량도 9배 증가하게 된다고 합니다.(KBS 뉴스 활력충전 중 발췌) 그냥 먹어도 좋지만, 관리하기도 어렵고 보관하기도 어려울 뿐 아니라 말리면 영양소가 더 풍부해진다고 하니 이왕이면 말린 표고버섯으로 비타민 D까지 함께 섭취하면 좋겠죠? 표고버섯의 효능, 말리는 법, 보관법에 대해 알아보겠습니다.

말린 표고버섯 효능

표고버섯에는 아미노산이 함유되어 있어 산 속의 고기라고 불리고, 다양한 영양성분이 함유되어 있는 만큼 면역력 개선 등에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 표고버섯에 함유되어 있는 에리타데닌 성분이 콜레스테롤의 생성을 막아주고 스테롤 성분이 장에서 콜레스테롤이 흡수되는 것을 막아 줄 뿐 아니라 섬유질인 베타글루칸이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 표고버섯에 들어있는 레티난은 항암 효과를 가지고 있어 암세포에 대한 면역력을 높여주고 에리타데닌과 베타글루칸 등의 수용성 섬유질이 포만감을 주고 식욕을 낮춰주어 체중감량에 도움이 됩니다. 또한 판토텐산, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 티아민 등의 다양한 형태의 비타민 B가 함유되어 있어 피로 해소에 도움이 되고 뇌 건강에 도움이 됩니다. 표고버섯에 함유되어 있는 셀레늄은 항산화 성분 중 하나로 피부 건강에 도움이 되며 비타민 A, 비타민 E와 함께 작용해서 여드름을 개선하는 등의 다양한 피부 트러블에도 효과를 보입니다. 표고버섯 15g에 하루 권장 섭취량의 10%나 들어있다고 하니 저렴한 가격으로 필요한 영양소를 챙기는데 표고버섯 만한 것도 없어 보입니다. 표고버섯 안에 들어있는 레티난이라는 성분이 몸안의 면역기능을 활성화해서 항암 효과를 내게 할 뿐 아니라 종양의 증식 속도를 억제하고 B형 간염 환자의 치료 개선에도 효과를 보여 암 환자들에게는 필수 음식이라고 할 수 있습니다. 표고버섯 속에 다량 함유된 비타민 D의 경우 광합성을 통해서만 생성이 되는 영양소이지만 요즘 사람들은 바깥 활동의 제약이 많아 부족하기가 쉬운 영양소로 알려져 있는데요, 표고버섯을 먹는 것으로 비타민 D 섭취에도 도움을 줄 수 있다고 하니 꼭 챙겨 먹어야 합니다. 비타민 D가 부족해질 경우 골다공증에 걸리기 쉽고 감염된 세포나 바이러스 혹은 세균을 죽이는 역할을 하는 T세포의 활성화를 촉진하지 못하게 해 면역력을 떨어뜨린다고 하니 꼭 비타민 D 위해서도 표고버섯을 섭취해야 합니다.

말린 표고버섯 만드는 법

버섯은 씻지 않고 이물질만 털어서 말려줍니다. 건조기로 말릴 경우에는 비타민 D가 생성되지 않는다고 하니 건조기를 사용하지 않고 햇빛에 말려줘야 하는데요, 통째로 말리는 것보다 잘게 잘라 말리면 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있고 말리는 시간도 단축이 되므로 통째로 말리기 보다는 잘게 잘라서 말리는 것이 좋습니다. 수분이 조금이라도 남으면 부패의 원인이 되니 바싹 마를 때까지 말려주어야 합니다.

말린 표고버섯 보관법

말린 표고버섯은 건조하고 서늘한 곳에 밀봉하여 보관해야하는데 아파트 등에서는 보관하기가 어려우므로 냉동실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 바싹하게 말린 표고버섯을 지퍼백에 소분한 후 냉동보관을 해 두면 장기간 사용할 수 있습니다.

말린 표고버섯 사용법

말린 표고버섯은 물에 불린 후 사용하시면 되는데요, 이렇게 말려 놓은 표고버섯은 찌개에 이용하기도 하고, 장조림, 육수에도 활용할 수 있으며 특유의 표고버섯 향이 싫은 경우에는 건조시킨 표고버섯을 믹서기에 갈아서 분말로 사용하시면 좋습니다. 특히 잡채에 정말 잘 어울리는데 물에 벌린 표고버섯과 양파, 당근, 피망 등 각종 채소를 볶고 삶은 당면과 함께 간장, 마늘, 설탕, 참기름, 통깨를 넣어 버물이면 쫄깃한 식감과 풍부한 향으로 근사한 잡채로 먹을 수 있습니다. 면역력이 무엇보다도 중요하게 생각되는 요즘, 말린 표고버섯으로 면역력도 지키고 건강도 지키면서 건강한 하루하루 되시길 바랍니다.

고춧잎 효능과 고춧잎나물외 맛있게 먹는 법

불량주부 — Thu, 23 Sep 2021 10:30:29 +0900

천연 칼슘제 고춧잎으로 칼슘 충전해요

그동안 고추만 드셨다면 고춧잎나물 어떠세요? 고추만 먹는 줄 알고 있었는데, 알고 보니 고춧잎이 천연 칼슘제라고 불릴 만큼 칼슘이 풍부하다고 합니다. 천연 칼슘제 섭취가 필요하시다면 고춧잎으로 고춧잎나물 어떠세요?

고춧잎 효능

고춧잎에는 고추보다 24배나 많은 칼슘이 들어있고, 우유보다 약 3배, 달걀보다는 약 7배나 많은 칼슘을 함유하고 있습니다. 고춧잎에는 칼슘 흡수율을 높이는 마그네슘도 풍부하게 함유되어 있는데요, 고춧잎 속 마그네슘은 칼슘이 혈관에 쌓이지 않고 뼈에 잘 흡수되도록 도와주는데 고춧잎에는 이 마그네슘이 우유와 달걀보다 약 10배나 많이 들어있다고 합니다. 칼슘이 풍부하게 들어있어 뼈 건강에도 좋고, 특히 말린 고춧잎의 경우 말리는 과정에서 수분이 빠져나가 영양 밀도가 높아져서 말린 고춧잎의 경우 칼슘은 말리기 전보다 약 4배, 마그네슘은 약 6배 정도 증가한다고 합니다. 그래서 고춧잎을 말려서 보관하면 1년 내내 계절과 상관없이 칼슘을 섭취할 수 있게 됩니다. 이외에도 고춧잎에는 망간, 베타카로틴, 비타민 B, 비타민K도 다른 야채보다 많이 들어있으며 혈압상승, 혈전 생성을 예방하는 카테킨이 풍부하고, 고춧잎에는 녹차보다 1배 이상의 카테킨이 들어있는데 이 카테킨 성분은 체내 콜레스테롤을 제거하고 체지방 감소에 도움을 줍니다. 카테킨은 비타민 C보다도 19배 이상 높은 항산화 효과를 가지고 있어 암을 발생시키는 원인 세포의 발생을 억제하는 효과를 가지고 있으며 특히 혈관 내 쌓인 콜레스테롤을 제거하고 체내 지방을 분해함으로써 비만을 방지하고 혈관 건강과 다이어트에도 효과가 있습니다. 뿐만 아니라 고춧잎은 플라보노이드 함량이 뛰어난데 이 플라보노이드는 체내에서 활성산소를 제거하는 효과가 있어 연골 세포의 노화를 막고, 관절 건강을 지키는 데 도움을 주고, 체내 염증을 억제하고 제거하는 효과가 있으며 항산화 능력이 뛰어나 노화를 막아주고 암을 예방하는 데 도움을 줍니다. 이러한 고춧잎은 건조되는 과정에서 햇볕에 의해 카테킨 이외에도 칼슘을 비롯한 비타민 등 다양한 영양성분들이 생성되고 응축되는 효과가 있으므로 말린 고춧잎으로 보관하고 섭취하는 것이 좋으며, 이 고춧잎을 밥으로 만들어서 먹게 되면 수용성 및 고온에서 카테킨이 활성화되고 망간함량이 높아져서 망간과 비타민 B1을 동시에 충족할 수 있고, 탄수화물 대사를 촉진시켜 줍니다. 경기도 보건환경연구원에 따르면 고춧잎에는 파슬리, 셀러리 같은 서양 채소보다 많이 함유되어 있고 항산화물질인 아피제닌 또한 파슬리보다 2.5배나 많이 함유되어 있어 항산화 작용에 탁월하며 염증 억제 및 면역력 회복에 도움이 된다고 합니다.

고춧잎나물로 먹는 법

먼저 식초 1큰술을 풀어놓은 물에 고춧잎을 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후, 누런 잎이나 뻣뻣한 가지는 잘라내고 부드러운 줄기와 잎만 골라냅니다. 이렇게 골라낸 고춧잎은 물기를 제거해 준 후 소금 1큰술을 넣고 고춧잎을 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 줍니다. 식힌 고춧잎은 손으로 꼭 자서 물기를 제거해 준 후 무쳐줍니다. 간장, 된장, 고추장 등으로 무쳐서 나물을 만들 수 있습니다. 데친 고춧잎 150g에 액젓 1큰술, 된장 1작은술, 마늘 1작은술, 설탕 1작은술과 다진 파, 참깨, 참기름을 약간 넣고 기호에 따라 고추장, 간장, 된장 등을 넣고 무쳐주면 맛있는 고춧잎나물을 만들 수 있습니다.

고춧잎 차로 먹는 법

고춧잎은 말려서 먹는 것이 풍부한 영양성분을 더 잘 흡수할 수 있는데요, 깨끗이 세척한 고춧잎을 소금 1큰술을 넣은 물에 살짝 데친 후 물기를 제거해 말려줍니다. 말린 고춧잎을 물 1L에 넣고 끓여주면 녹차처럼 고춧잎 차로 먹을 수 있는데 녹차에는 들어있는 카페인이 고춧잎 차에는 들어있지 않아 카페인 성분 때문에 녹차를 못 드셨던 분들도 고춧잎 차로 카테인을 섭취할 수 있습니다. 이때 무말랭이를 조금 넣고 함께 끓여주면 카테킨 성분의 흡수를 도와주어 시너지 효과를 낼 수 있으며 이렇게 끓인 차를 식후에 한잔씩 하루에 두번 정도 먹으면 도움이 됩니다. 다만 고춧잎에는 식이섬유가 많이 들어있기 때문에 과하게 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있으므로 말린 고춧잎의 경우 하루에 200g 내외로 드시는 것이 좋습니다.

콜라비 효능과 먹는법, 보관방법 알기

불량주부 — Wed, 22 Sep 2021 10:08:40 +0900

이제 곧 제철인 콜라비 효능과 먹는 법 그리고 보관방법까지

양배추에서 분화된 채소로 줄기는 샐러드로, 잎은 쌈채소로 이용하는 콜라비, 11월이면 제철이 되는 콜라비의 효능과 맛있게 먹는 법 그리고 어떻게 보관해야 하는지 알아보겠습니다.

콜라비 효능

콜라비는 수분과 식이섬유가 풍부한 채소로 식이섬유가 양배추보다 1.5배 많아 장 운동을 활발하게 해주어 변비 예방에 도움이 되며 포만감을 유지하는데 도움이 될 뿐 아니라 비타민, 칼슘, 철 , 아미노산 등의 영양소가 풍부한 반면 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 됩니다. 또한 콜라비에는 사과의 10배가 넘는 비타민C가 함유되어 있는데 이 비타민C가 콜라겐 합성을 촉진하고 멜라닌 생성을 억제하여 피부 건강에 도움이 되며 피로를 유발하는 젖산 생성을 억제시켜 주어 피로 회복, 스트레스 해소에도 도움이 됩니다. 특히 콜라비 껍질에는 안토시아닌, 카로티노이드 등의 플라보노이드 색소가 풍부하게 함유되어 있어 항산화 작용에 도움을 주며 심혈관 질환을 예방하고 노화를 방지해 줍니다. 또한 콜라비 속 칼륨 성분으로 인해 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환 개선에 도움을 주어 심혈관 질환을 예방해 주고, 콜라비 속 클루코시놀레이트 성분은 항암효과가 뛰어나며 클루코시놀레이트 성분에서 분해된 설포라판이라는 성분이 암세포의 성장을 억제하고 사멸을 촉진하고, 콜라비 속 항암 성분이 백혈구와 면역 단백질인 사이토카인의 조율을 통해 간암, 유방암, 방광암 등에서 항암 효능을 보이는 것으로 알려져 있습니다. 또한 콜라비는 채소임에도 칼슘이 풍부하게 포함되어 있어 성장기 아이들의 성장에 도움이 되며 우유와 함께 먹으면 칼슘의 흡수율을 높이는 데 도움이 됩니다. 콜라비에 풍부하게 함유되어 있는 미네랄 역시 체내 신진대사와 면역력 증진에 도움이 됩니다.

콜라비 맛있게 먹는법

콜라비는 생으로 먹으면 순무와 비슷한 맛을 느낄 수 있어서 생으로 먹기에도 좋은 채소 중 하나입니다. 순무보다 단맛이 더 강해서 그냥 샐러드에 함께 먹어도 맛있게 먹을 수 있고, 식초에 담가 피클로도 많이 활용이 되는데 콜라비는 껍질에 많은 영양소를 함유하고 있기 때문에 깨끗이 세척 후 껍질을 함께 드시는 것이 좋습니다.

콜라비 피클로 먹는 법(백종원 레시피)

콜라비를 세척 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 냄비에 물 1컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1/2큰술, 월계수 잎, 통후추를 넣고 약불로 가열하면서 큰 주걱으로 저어줍니다. 설탕과 소금이 녹으면 썰어둔 콜라비와 풋고추를 넣고 약불에서 1~2분 정도 끓여준 후 불을 꺼줍니다. 너무 오래 삶으면 콜라비의 아삭한 맛이 사라지므로 1~2분 정도만 삶은 후 불을 꺼 줍니다. 열탕 소독한 병에 피클을 담고 얼음물에 담가서 빠르게 식힌 후 냉장고에서 1~2시간만 보관하면 맛있는 콜라비 피클을 먹을 수 있습니다. 백종원 레시피는 다른 레시피와 달리 따로 숙성기간을 거치지 않고 바로 먹을 수 있습니다.

콜라비 생채로 먹는 법

콜라비 1개를 깨끗이 세척 후 채를 썰어 준비합니다. 꽃소금을 1/2스푼을 넣고 30분 정도 절여준 후 멸치 액젓 1스푼, 새우젓 1/3스푼, 쪽파 조금, 마늘 조금, 고춧가루 2와 1/2스푼을 넣고 버물여 줍니다. 콜라비는 단맛이 나기 때문에 특별히 설탕이나 물엿을 넣지 않아도 되지만, 간을 본 후 취향에 따라 추가해 주셔도 됩니다. 이렇게 버물여주기만 하면 콜라비 생채가 완성이 되는데요, 기호에 따라 바로 드시거나 하루 이틀 숙성 후 드시면 콜라비 생채로 맛있게 먹을 수 있습니다.

콜라비 주스로 먹는 법

콜라비 반개와 사과 반개, 요구르트 2개를 준비하여 함께 갈아주면 맛있는 콜라비 주스로 먹을 수 있습니다. 이때 요구르트 대신 두유나 우유와 함께 드셔도 든든한 한 끼로 손색없는 콜라비 주스로 먹을 수 있습니다.

콜라비 보관법

콜라비를 신문지나 키친타월을 이용해 하나씩 포장한 후 박스에 넣어 베란다에 보관하면 장기간 싱싱한 콜라비를 먹을 수 있습니다. 추운 겨울에는 낱개로 포장한 후 박스에 담고 신문지를 한 장 더 덮어서 보관하면 15일에서 한 달 이상 장기 보관하실 수 있습니다. 제철이 지나고 2월 정도부터는 신문지로 포장한 후에 위생팩에 하나씩 넣은 후 냉장고나 김치냉장고에 보관해 두면 바람 드는 것 없이 오래 보관하고 먹을 수 있습니다.

무화과 효능 알고 맛있게 먹는법

불량주부 — Tue, 21 Sep 2021 10:30:49 +0900

과일의 귀족이라 불리는 무화과의 효능과 먹는 법에 대해 알아보자.

무화과 속에는 단백질 분해효소가 많이 들어있어 고기를 먹고 소화가 잘 안될 때 무화과를 먹으면 소화를 도와줍니다. 이 외에도 무화과에는 어떤 효능이 있는지, 또 어떻게 먹으면 맛있게 먹을 수 있는지 알아보겠습니다.

무화과 효능

요즘 들어 무화과가 많이 보이기 시작하는데요, 과일의 귀족이라 불리는 무화과는 임금의 수라상에도 오를만큼 귀한 과일로 독특한 맛과 향으로 인기가 있고, 폴리페놀, 벤즈알데히드, 쿠마마린 등의 항암성분이 풍부하며 클레오파트라도 즐겨 먹었다고 알려져 있습니다.무화과 속에는 풍부한 섬유질이 함유되어 있어 변비를 완화시켜 줄 뿐 아리나 소화기 계통에 도움을 주며 피신이라는 단백질 효소가 다량 함유되어 있어 소화를 돕고 변비를 개선해 줍니다. 무화과에 들어있는 풍부한 항산화 성분이 산화를 방지해주어 관상동맥질환을 예방해 주며 심장 질환의 주요 원인인 혈중 중성지방 수치를 낮추어주는 효과가 있어 심혈관 질환에 도움을 주고, 특히 콜레스테롤을 감소시키는 라노스테롤 성분이 풍부하여 고혈압, 고지혈증, 당뇨 등에 도움이 됩니다. 무화과의 씨앗에는 여성 호르몬인 에스트로겐의 분비를 촉진시키는 보론이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있어 호르몬 불균형을 잡아주어 갱년기 면역력을 지키는 데 도움을 줍니다. 무화과 속 쿠마린 성분은 천연 항산화제이며 무화과에 다량 함유되어 있는 폴리페놀 성분이 암을 유발시키는 활성산소를 제거해 주어 암 예방에 도움을 주고, 무화과속 보론 성분은 흑색종, 뇌종양, 갑상선암 치료에도 도움이 됩니다. 무화과는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에도 도움이 되는데, 무화과는 100g당 43kcal로 칼로리가 낮을 뿐 아니라 포만감을 높여주기 때문에 식욕이 올라갈 때 무화과를 먹으면 식욕조절에 도움을 줍니다. 무화과에는 칼슘, 망간, 구리, 마그네슘 등 뼈에 좋은 영양소가 풍부하여 골다공증 예방에 도움이 되는데, 특히 무화과에 함유된 칼슘은 뼈를 구성하는 필수 성분 중 하나이므로 골밀도를 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

무화과 맛있게 먹는법

무화과는 생과로 먹는 것이 가장 좋은 방법이며 무화과 껍질에도 영양소가 많기 때문에 껍질도 함께 드시는 것이 좋습니다. 무화과는 말랑해질 때까지 숙성하기보다는 단단한 상태로 드시는 게 무화과 효능을 높이는 먹는 법이라 할 수 있습니다. 무화과는 1년 내내 생과로 먹기는 어렵기 때문에 얼려서 보관하거나 말려서 보관하면 오래 두고 먹을 수 있으며 무화과잼이나 무화과즙으로 먹으면 좀 더 오랜 기간 동안 몸에 좋은 무화과를 먹을 수 있습니다. 무화과를 잼으로 먹는 법은, 무화과를 식초물에 5분 정도 담가서 깨끗이 씻은 후 꼭지를 가위로 자르고 칼이나 가위로 과육을 잘라 줍니다. 무화과를 세척할 때에는 열매가 아래로 향하게 한 다음 흐르는 물에 전체적으로 샤워하듯 세척시켜 주시면 되는데, 별 모양으로 물이 들어가면 맛이 덜해지므로 꼭 열매를 아래로 향하게 해서 세척해 줍니다. 무화과와 설탕의 비율을 1대 1로 넣은 후 버물린 다음 끓여주면 되는 데 과육의 크기가 크기 때문에 가위로 하나씩 들고 잘라서 넣어주면 편하게 만들 수 있습니다. 멀티쿠커가 있으면 쿠커에 넣어서 100도 이하로 45분 정도 조려주면 간편하게 만들 수 있고, 아니면 냄비에 넣고 약불에 1시간 정도 조려주면 맛있는 무화과 잼을 만들 수 있습니다. 다 조려진 잼은 열탕 소독한 병에 담아 보관하시면 됩니다. 이렇게 만든 잼은 빵에 발라 먹어도 좋고, 크래커에 올려 먹어 먹어도 맛있게 먹을 수 있습니다. 무화과를 크림치즈를 넣고 구워 먹어도 맛있게 먹을수 있는데요, 세척한 무화과를 열십자 모양으로 자른 후 3분의 2 지점까지 칼집을 내줍니다. 그리고 그 안에 크림치즈를 넣어준 다음 에어프라이어나 오븐에 180도로 4~5분 정도 구워주면 맛있는 무화과 크림치즈 구이가 완성이 됩니다. 먹을 때 시럽이나 꿀을 뿌려 먹으면 디저트로도 좋고, 와인 안주로도 손색이 없이 맛있게 먹을 수 있습니다. 가장 간단하게 무화과를 맛있게 먹을 수 있는 방법이 바로 샐러드로 먹는 방법인데요, 믹스로 되어 있는 샐러드 야채에 토마토, 씻은 무화과를 꼭지 부분을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣은 후 드레싱을 뿌려서 먹으면 되는데, 이때 드레싱은 올리브유 3, 발사믹 식초 2, 메이플 시럽 2 비율로 넣은 후 후추를 약간 섞은 오리엔탈 드레싱으로 만들어 주시면 됩니다.

아로니아 먹는법부터 효능, 보관법까지

불량주부 — Mon, 20 Sep 2021 10:30:21 +0900

항암 먹거리로 유명한 아로니아 맛있게 먹는 법부터 효능, 보관법

항산화물질이 풍부하게 함유되어 있어 항암먹거리로 유명해진 아로니아, 몇 년 전까지만 해도 우리나라에서도 많이 재배되었는데요, 생과일로 먹으면 떫은맛 때문에 먹기가 쉽지 않은 게 사실입니다. 아로니아를 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있는지, 항암효과 외에 어떤 효능을 가지고 있고, 보관을 어떻게 하면 좋을지 차례대로 알아보겠습니다.

아로니아 맛있게 먹는법

아로니아는 떫은맛 때문에 생과로 먹기보다는 건조해 분말로 사용하거나 생과를 얼려 놓은 다음 밥을 할 때 같이 넣어 밥을 지어먹거나, 보리차처럼 끓여서 차로 마시는 등 여러 가지 다른 방법으로 먹는 경우가 많습니다. 보통 아로니아의 거친 껍질 식감을 없애기 위해 열을 가해주거나 끓여주는 게 좋은데, 냄비에 물과 아로니아를 넣은 후 10분에서 15분 정도 끓이면 아로니아의 표면 껍질이 부드러워지는데 그걸 빵에 발라 잼처럼 먹거나 각종 과일이나 요구르트와 함께 갈아서 주스처럼 마시면 좋습니다. 아로니아를 스무디로 먹는 방법은아로니아 생과 한 줌에 바나나 1개, 요거트를 적당히 넣어서 스무디처럼 갈아 마셔도 마시기 편한 아로니아 스무디를 만들 수 있습니다. 바나나가 아로니아의 떫은맛도 감소시켜 주고 단 맛도 내줘서 맛있게 아로니아를 섭취할 수 있습니다. 아로니아를 쨈으로 만들어 먹어도 맛있게 먹을 수 있는데,베이킹소다, 식초 등을 사용해서 아로니아를 깨끗이 씻어준 후, 물기를 제거해 줍니다. 아로니아와 설탕을 1대 1 비율로 넣고 약한 불에 저으면서 끓여줍니다. 그게 힘들 경우에는 오쿠를 사용해서 보양찜 모드로 2시간 정도 조리해 주면 맛있는 아로니아 쨈이 완성이 됩니다. 빵이나 크래커에 발라서 먹으면 아로니아를 맛있게 섭취할 수 있습니다. 아로니아를 청으로 만들어 먹으려면, 쨈을 만들 때처럼 아로니아를 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 준 후 아로니아와 설탕을 1대 1 비율로 넣은 후 블렌더로 갈거나 손으로 아로니아를 으깨면서 설탕과 함께 버물여줍니다. 설탕과 버무리여서 으깬 아로니아를 열탕 소독 한 유리병에 용기의 3분의 2 정도를 담은 후 위에는 설탕으로 덮어줍니다. 이 설탕이 공기가 들어가는 것을 막아준다고 합니다. 이대로 실온에 하루 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣고 3개월 이상 숙성시킨 후 섭취하시면 됩니다. 충분히 숙성시키면 떫은맛이 없어지니 탄산수를 넣거나 물에 타서 에이드나 차처럼 마시면 아로니아를 맛있게 먹을 수 있습니다.

아로니아의 효능

아로니아에는 폴리페놀의 일종인 안토시아닌과 카테킨이 풍부하게 함유되어 있어 체내 정상세포를 공격하는 활성산소를 제거해 주는 항산화 작용을 합니다. 또한 비타민 C와 E가 풍부하게 들어있어 세포의 노화를 억제하며 백혈구의 활동을 높여주고, 세포의 성장과 유지 보수에 필수인 콜라겐 생성에도 도움을 주고 면역력 향상에도 도움을 줍니다. 아로니아에는 사과의 432배, 포도의 7.2배, 아시아베리의 6.5배, 블루베리의 2.4배 이상의 안토시아닌과 탄닌 성분이 함유되어 있어 피부의 모공 수축에도 도움을 줄 뿐 아니라 아로니아에 들어있는 클로로겐산은 간에서 포도당을 에너지로 전환시키며 장에서는 포도당의 흡수를 방해하는 것으로 알려져 있으며 낮은 칼로리와 풍부한 식이섬유로 장 속의 남아있는 변을 배출하는 데에도 도움을 줍니다. 아로니아에는 눈 건강에 좋은 비타민 A도 풍부하게 들어 있는데 여기에 안토시아닌이 로돕신의 재합성을 도와 눈의 피로를 완화해주며 전반적인 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다. 녹황색 채소에 많이 들어있는 카로티노이드가 들어있어 항암에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

아로니아 보관법

아로니아는 꼭지를 제거하지 않고 용기나 지퍼백에 넣어서 냉장실에 보관하면 되는데 금방 먹을 양은 냉장고에 보관하고, 나머지는 냉동실에 보관하시면 더 오랫동안 먹을 수 있습니다. 아로니아를 건조한 후 분말 형태로 보관하거나 청이나 쨈으로 만들어서 보관하시면 장기간 아로니아를 섭취하실 수 있습니다. 다만, 아로니아도 과다 복용을 하게 되면 복통을 일으키거나 어지럼증이 생길 수 있으므로 섭취에 주의하셔야 합니다. 또한 타닌 성분이 철분이 체내에 흡수되는 걸 방해할 수 있어 철분제를 먹고 있다면 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다.

비트즙 효능과 부작용, 먹는법

불량주부 — Sun, 19 Sep 2021 10:23:29 +0900

혈관 청소부로 불리는 비트즙에 대해 자세히 알아보았어요.

나이가 들수록 혈관에 대한 관심이 높아지는 것 같습니다. 주변에도 혈관질환에 대해 고민하시는 분들을 심심치 않게 만날 수 있는데요, 혈관 청소부라고 불릴 만큼 혈관을 깨끗이 해주는 비트에 관심이 쏠리는 이유입니다. 다만 매일 생비트를 챙겨 먹기가 힘들기에 대안으로 떠오른 것이 바로 비트즙인데요, 비트즙의 효능과 부작용, 섭취방법까지 체크해 보았습니다.

비트즙 효능

비트는 빨간 무라고 불리우며 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고, 붉은색으로 샐러드뿐 아니라 다양 요리에 사용됩니다. 비트의 붉은색은 베타인이라는 성분 때문이며 세포 손상을 억제하고, 토마토의 8배에 달하는 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등의 암을 예방하고 염증을 완화시켜줍니다. 붉은 색의 비트의 가장 큰 효능으로는 혈관 건강을 들 수 있는데요, 비트의 핵심성분인 베타인이 신체의 단백질 합성을 촉진하고 심장 질환을 예방하는 데 효과적이며, 혈중에 있는 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 중성지방을 배출하는 데 도움을 주어 혈관이 깨끗해지도록 해 줄 뿐 아니라 끈적한 혈액을 묽게 해 주며 혈전을 제거하는 성질을 갖고 있어 혈액이 원활하게 순환할 수 있게 해 줍니다. 실제로 베타인이 많은 식품을 섭취했을 때 중성지방의 감소, 착한 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤이 증가했다는 연구 결과가 있으며, 이러한 성질 때문에 혈관 청소부라고 불리고 있습니다. 이 베타인 못지않게 중요한 성분이 바로 질산염인데요, 질산염은 체내에서 산화질소로 변환되고 좁아진 혈관을 이완하고 확장하는 데 도움을 주어 혈액순환을 촉진시키고 우리 몸 곳곳에 산소, 영양소가 공급될 수 있게 해 주고 혈압을 낮춰 주기 때문에 고혈압 개선에도 도움을 줍니다. 비트 속에는 면역력에 좋은 각종 항산화 성분과 필수 미네랄, 비타민, 섬유질, 엽산 등이 풍부하게 함유되어 있어 꾸준히 섭취하면 면역력 증진에 도움이 되고, 비트의 비타민 C가 신진대사를 촉진하고 감기 초기 증상 및 독감 등 다양한 바이러스를 지켜주도록 면역력을 높여줍니다. 또한 비트 속 질산염이 체내에서 산화질소롤 변화되는 과정에서 고강도 운동에 대한 내성을 강화하고 원활한 혈액순환에 영향을 주면서 산소 운반에 도움을 주어 기력을 향상해줍니다. 염증이 만성화되어 생기는 만성 염증이 암으로 발전될 가능성이 있는 만큼 염증 관리가 중요한데요, 다양한 원인으로 생길 수 있는 염증을 퇴치하는 데 비트 속 베타인이 도움을 줍니다. 비트 속에 풍부한 베타인은 간의 해독작용을 도와주고 간세포의 재생에도 효과적이며 간을 정화하는 데 좋은 효능을 가지고 있어서 황달과 숙취해소에도 도움이 되며 간암 예방에도 좋습니다. 비트는 빈혈에 좋은 음식으로도 유명한데요, 비트 속에는 철분 흡수에 필요한 비타민 C를 다량으로 함유하고 있어 적혈구를 생성하는 능력을 향상시킬 뿐 아니라 조혈작용을 원활하게 도와 임산부나 빈혈 증상이 있는 사람이 꾸준하게 섭취하면 증상 개선에 도움이 됩니다. 당뇨는 췌장에서 분비되는 인슐린의 기능이 떨어지거나 인슐린 분비 자체에 문제가 생길 경우 나타나는 증상으로 소변으로 포도당이 배출되는 등의 다양한 합병증을 유발할 수 있는데요, 비트 속 베타인 성분이 인슐린이 단시간 동안 다량 분비되는 현상을 방지하고 혈당이 높아지지 않도록 예방하는데 도움을 줍니다.

비트즙 부작용

비트가 가지고 있는 약간의 독성 때문에 면역력이 떨어진 사람이 섭취했을 경우 현기증이나 메스꺼움, 명현현상 증상이 나타날 수 있고, 평소 추위를 잘 느끼거나 소화 기능이 약한 사람도 비트의 부작용이 나타날 수 있으므로 섭취 시 주의가 필요합니다. 또한 비트에는 질산염이 다량 함유되어 있으므로 신장 관련 질환이 있으신 분들은 섭취 주의가 필요합니다. 과하게 섭취했을 경우에는 붉은 변이나 붉은 소변을 볼 수 있기 때문에 과하게 섭취하는 것은 피하시는 것이 좋습니다.

비트 먹는 법

비트는 열을 가할 시에 영양소 파괴가 쉽게 일어나기 때문에 15분 이내로 조리하는 것이 좋습니다. 각종 채소, 드레싱을 섞어 샐러드로 섭취하거나, 식초에 담가 피클 대용으로 활용할 수 있고, 찌거나 삶은 후 수프 또는 죽으로 만들어 먹을 수 있으며 비트의 잎과 뿌리를 동시에 갈아 주스로 마실 수 있습니다. 이렇게 요리하는 것이 번거로울 경우 즙이나 분말, 주스 등의 제품을 통해 섭취가 가능합니다.

포도즙 효능과 하루 권장량은 얼마나?

불량주부 — Sat, 18 Sep 2021 10:25:27 +0900

신이 내린 과일 포도로 만든 포도즙 효능과 하루 권장량에 대해 알아보아요.

유기산과 비타민이 풍부해 신이 내린 과일이라고 불리는 포도는 포도당, 과당, 비타민 A와 B, C, 칼슘, 인, 철등이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 효과가 좋고 포도즙으로 마실 경우 그 효과가 더 좋다고 하는데요, 포도즙의 효능과 하루 권장량에 대해 알아보도록 하겠습니다.

포도즙의 효능

포도에 풍부하게 함유되어 있는 레스베라트롤 성분은 체내의 콜레스테롤을 낮춰주고 몸속의 노폐물을 제거해 주며 강력한 항산화작용으로 몸속의 활성산소를 제거해주고 염증 제거에도 탁월한 효과를 보여 염증이 암으로 발전하는 것을 예방해 줍니다. 포도는 비타민 C, 비타민 E, 칼륨, 폴리페놀 등의 다양한 항산화 물질을 함유하고 있어 포도즙을 꾸준히 마시면 몸속의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮출 뿐 아니라 인체의 산화도를 낮춰주어 동맥경화나 심장질환과 같은 혈관 질환과 성인병 예방에도 도움이 됩니다. 또한 포도에 함유되어 있는 칼륨이 몸속에 쌓인 염분을 몸 밖으로 배출되도록 도와 주어 부종을 가라앉히고 혈압을 낮춰주어 고혈압에도 도움을 줍니다. 또한 포도에는 비타민은 물론 안토시아닌과 유기산, 칼륨, 칼슘 등 다양한 영양소가 함유되어 있고 포도당이 에너지 대사를 원활하게 해 피로회복에 도움이 되는데 다른 과일에 비해 포도에는 포도당 함량이 높아 피로회복과 신진대사에 큰 도움이 됩니다. 나이가 들수록 피부 재생과 세포 재생에 필요한 콜라겐이 부족하게 되는데 포도에 들어있는 비타민은 피부미백과 피부 재생, 피부 탄력에 필수적인 콜라겐 생성에도 도움이 되어 주름과 기미 등 피부 색소침착을 예방할 수 있고 폴리페놀 성분이 활성산소를 억제해 주어 신체 노화도 막아줍니다. 포도즙에 풍부하게 함유되어 있는 식이섬유는 장속에 유익균을 증가 시켜주고 배변활동에도 도움을 줍니다. 포도즙 속의 유기산과 식이섬유가 장내에 있는 유해균을 막아주고 장점막 세포의 재생을 도와주어 장속 환경을 개선시켜 줄 뿐 아니라 변비를 예방하는 데에도 도움을 줍니다. 뿐만 아니라 포도즙 속의 탄닌 성분이 위산의 분비를 활성화시켜 위의 소화력을 높여주고, 비타민 C와 비타민D가 칼슘의 흡수를 도와 나트륨으로 인해 뼈가 약해지거나 근육이 감소하는 것을 막아주어 골다공증 예방에도 도움이 됩니다. 요즘 스마트폰과 컴퓨터 모니터로 인해 시력이 저하된 사람들이 많은데 포도에 들어있는 비타민 A, 라스베라트롤, 안토시안 성분이 눈의 피로도를 낮추고 안구건조증과 시력이 나빠지는 것을 예방해 줄 수 있다고 합니다. 또한 루테인 지아잔틴 같은 성분이 함유되어 있어 황반변성이나 녹내장, 백내장등의 안과질환 예방에 도움을 주고 눈 건강에 좋습니다. 포도즙에 들어있는 레스베라트롤과 과당은 배아의 수정과 착상에 도움을 주고 임산부의 태반 상태를 건강하게 해 주어 임산부의 건강에 좋습니다. 포도의 가장 큰 효능은 포도에 들어있는 포도당이 몸속에 들어가서 에너지 대사로 활용되어 피로를 빠르게 풀어주기 때문에 일반 에너지 음료를 마시는 것보다 체내흡수가 빠른 포도즙을 마시면 피로회복에 탁월한 효과를 보실 수 있습니다.

왜 포도즙인가?

포도에는 다양한 영양소가 포함 되어 있는데요, 알맹이보다 포도의 껍질과 씨에 그 효능들이 더 많이 함유되어 있다고 합니다. 그래서 껍질과 씨까지 함께 섭취하는 것이 좋은데, 껍질과 씨를 함께 섭취하기 가장 좋은 방법이 포도즙 형태로 섭취하는 것인데요, 전문가들에 의하면 포도를 즙이나 주스로 마시는 경우가 포도의 효능을 제대로 볼 수 있다고 합니다.

포도즙 하루 권장량

이렇게 좋은 성분이 많은 포도즙 이지만 과도하게 섭취할 경우 부작용이 있을 수 있는데요, 포도는 다른 과일에 비해 당분 함량이 높기 때문에 하루 권장량 이상을 섭취하면 배탈이나 복통, 두통, 현기증 등을 유발할 수 있으니 주의하셔야 합니다. 특히 당뇨 환자의 경우 급작스럽게 당이 상승하면서 혈당을 오르게 하는 부작용이 있을 수 있으므로 과일즙의 형태보다는 과일을 천천히 씹어서 섭취하는 것이 좋습니다. 알레르기 등의 질환이 있는 경우에도 전문의와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다. 포도즙등의 과일즙은 평균 10g 내외의 당이 포함되어 있으므로 세계 보건기구(WHO)가 권고하는 하루 당 섭취량 25g을 넘기지 않기 위해서는 1일 1포~2포 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.

양배추 씻는법(식초에 담그면 안되요)과 보관법

불량주부 — Thu, 16 Sep 2021 23:26:43 +0900

알고 보면 쉬운 양배추 씻는 법부터 보관법 그리고 효능에 대하여

위가 좋지 않은 신랑에게 어떤 음식을 해주는 게 좋을지 알아보다가 양배추가 위와 역류성 식도염에 좋다는 사실을 알게 되었습니다. 위에 좋은 음식으로 알려진 양배추 씻는 법, 보관법, 그리고 효능에 대해 알아보겠습니다.

양배추 씻는법

양배추에는 잔류농약이 많다고 하니 겉잎 2~3장은 떼어 낸 후 씻어 먹어야 합니다. 보통 양배추를 껍질을 떼어낸 후 식초에 담가서 씻는 경우가 많은데요, 식초의 유기산이 양배추의 베타카로틴 성분을 파괴할 수 있으므로 식초로 양배추를 세척하는 것은 피해 주는 게 좋습니다. 녹차 속 사포닌과 카테킨 성분이 양배추의 잔류 농약을 제거하고 체내 중금속을 배출하는 데에 도움을 주기 때문에 식초에 씻는 것보다는 녹차물이나 베이킹 소다를 풀어서 씻는 것이 좋다고 합니다. 양배추를 4등분으로 자른 후 심지를 도려내고, 겹겹이 붙은 잎을 떼어 낸 후 녹차물이나 베이킹 소다를 푼 물에 5분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 씻어 주면 됩니다. 너무 오래 담가 두면 수용성 비타민이 빠지기 때문에 10분 이상은 담가 두지 않는 것이 좋습니다. 이렇게 씻은 양배추는 양배추 김치, 쌈 등으로 활용하실 수 있고, 채를 썰어서 샐러드로 사용하셔도 됩니다. 양배추를 채를 썰어서 사용하실 경우에는 필요한 만큼만 채를 썰어서 녹차물이나 베이킹 소다를 푼 물에 담갔다가 흐르는 물에 씻어서 사용하시면 됩니다.

양배추 보관법

양배추는 썰어서 보관하게 되면 색이 까맣게 변하게 되는데요, 양배추 자른 단면이 검게 변색되는 건 곰팡이가 아니라 양배추의 영양성분이 공기 중의 산소와 만나 산화되어 검게 변색이 된다고 합니다. 채를 썬 양배추를 쓰실 경우에는 필요한 만큼만 잘라서 세척 후 사용하시면 되고, 남은 양배추는 키친타월에 물을 묻혀서 심지 부분에 붙인 후에 랩을 씌워서 한번 더 지퍼백에 넣어준 후 냉장 보관을 하면 싱싱하게 보관하실 수 있습니다. 다진 양배추는 1회분씩 소분 한 다음 밀폐용기에 1회분의 양배추 그 위에 키친타월 그다음 다시 1회분 양배추 식으로 보관하시면 키친타월이 수분을 방지해 주어 싱싱하게 사용하실 수 있습니다. 다만 냉장보관 2~3일 내로 사용하시는 것이 좋습니다. 양배추는 자른 면이 공기와 만나면 산화되어 검게 변하기 때문에 자른 후에는 가능한 한 빨리 소비하시는 것이 좋습니다.

양배추의 효능

양배추 겉잎에는 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민 C 함량이 높습니다. 양배추는 브로콜리의 약 10배, 배추의 약 2배 이상의 비타민 U를 함유하고 있는데, 심지 부분에 특히 많이 포함되어 있는 비타민 U성분은 위점막을 재생시키는 호르몬인 프로스타글란딘이 분비를 촉진해 위점막이 정상적으로 회복할 수 있도로 도움을 주어 위궤양 치료에 도움이 되고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 합니다. 식이섬유도 브로콜리의 약 5배, 당근의 약 3배 이상 함유되어 있고, 이 식이섬유는 장에 유익균의 먹이가 되어 장에도 도움을 주고, 변비해소에도 도움이 됩니다. 양배추에 들어있는 비타민K는 염증으로 인한 출혈을 막아주고 설포라판이라는 성분은 염증을 일으키는 헬리코박터균, 위암의 원인이 될 수 있는 세포의 증식을 억제하며 장에 출혈이 생기는 것을 예방해 준다고 합니다. 양배추에 들어있는 비타민 C는 면역력을 높여주어 세균이나 바이러스로부터 몸을 보호해 주고, 콜라겐을 촉진시켜 건강한 피부를 유지할 수 있게 해 주며 혈관을 튼튼하게 만들어 줍니다. 또한 이 비타민 C는 자외선, 피로, 수면부족 등으로 생긴 스트레스를 해소하는데 도움을 주고 피부에 유해한 독소, 세균, 활성산소 등을 제거하는 데에도 도움을 줍니다. 양배추 속의 카로티노이드 성분이 콜라겐 합성은 물론 손상된 피부의 재생에 도움을 돕기 때문에 피부 미용에도 효과가 좋습니다. 특히 장 건강은 우리 몸 전체와 직결되어 있다고 해도 과언이 아닌데요, 우리 몸의 면역력을 위해서도 장 관리가 필수라고 할 수 있습니다. 양배추 속에는 유해균의 증식을 억제하고 염증 차단을 돕는 글루코시놀레이트라는 성분도 풍부하게 함유되어 있어 위뿐만 아니라 장 건강에도 좋습니다.

팽이버섯차 효능과 만드는 법 및 부작용

불량주부 — Thu, 16 Sep 2021 10:38:49 +0900

내장지방 감소에 도움을 주는 팽이버섯차

내장지방을 감소시켜 다이어트에 도움이 되는 것으로 알려진 팽이버섯차의 효능과 만드는 법에 대해서 알아보겠습니다.

팽이버섯차 효능

팽이버섯은 베타글루칸과 키토산 등을 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈액 흐름을 원활하게 해 주어 고지혈증, 비만, 당뇨 등의 각종 성인병 예방에 도움이 됩니다. 팽이버섯은 수분, 단백질, 탄수화물, 섬유질로 구성되어 있으며 100g당 36kcal로 저칼로리 식품이며 수분과 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 지방이 축적되는 것을 막아줍니다. 팽이버섯에는 양배추의 2배 정도 되는 식이섬유가 들어있어 체내 노폐물 배출과 변비 해소에 도움을 줄 뿐 아니라 식물성 고기라고 불릴 정도로 단백질 함량이 높으며 풍부한 식이섬유로 장운동을 도와 숙변을 제거하고 변비 개선에도 도움을 줍니다. 새우나 바다가재등 갑각류에 다량으로 들어있는 키토산을 가장 많이 함유한 버섯으로 알려져 있는 팽이버섯은 신체의 전반적인 면역력을 개선해주고 지방 독소의 배출에도 도움을 주며, 체내에 쌓인 스트레스를 억제하고 제거하는 역할을 하고 체내 알레르기와 염증을 억제하고 예방하는 효과가 있으며 고단백, 저칼로리 식품인데 반해 무기질과 천연 비타민 등을 함유하고 있어 성장기 아이들의 성장발육 촉진에 도움이 되며 뼈와 치아 건강에도 도움을 줍니다. 팽이버섯에는 비타민B1이 다량 함유되어 있는데, 이 비타민B1은 탄수화물을 에너지로 전환할 때 필요한 영양소로 팽이버섯 대보다 갓에 더 많이 들어있는 아미노산은 성장기 어린이들의 발육에 도움을 줍니다. 또한 팽이버섯의 리신 성분은 기억력 증진과 치매예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있으며 피부암과 자궁경부암에도 효과적이라고 알려져 있습니다. 팽이버섯에 풍부한 리놀산과 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 풍부한 칼륨성분은 나트륨 배출을 도와 동맥경화, 고지혈 증 등 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다. 팽이버섯에 들어있는 니아신은 단백질, 탄수화물, 지방 등 3대 영양소의 신진대사를 촉진하는 조효소 역할을 해 알코올 대사를 촉진하고, 아세트알데하이드를 분해해서 숙취를 예방 하며 피부와 점막을 건강하게 유지하는 기능이 있어 피부염 등의 예방에 도움이 됩니다. 또한 팽이버섯에 많이 함유되어 있는 판토텐산이 항스트레스 작용을 하는 부신피질 호르몬의 분비를 촉진하여 스트레스 예방 빛 관리에 효과적이며 항알레르기, 항염증에도 효과가 있습니다. 팽이버섯은 생으로 먹지 말고 반드시 가열 조리해서 섭취해야 하며, 생 팽이버섯에는 100g당 2.2g의 단백질이 들어 있지만, 말린 팽이버섯에는 단백질이 19g으로 9배 가량 늘어나고 '알부민'이라는 혈액의 수분의 양을 조절해주는 영양소를 섭취할 수 있게 되며 식재료로 이용해서 먹는 것보다 팽이버섯차로 마시는 것이 체내 흡수율이 높아진다고 합니다.

팽이버섯차 만드는 법

팽이버섯을 고를 때에는 포장지에 물기가 없고 갓의 크기가 작고 일정하며 수분이 적고 미끈거림이 없는 것을 고르면 됩니다. 팽이버섯의 밑동을 자른 후에 이물질이 없도록 깨끗하게 손질해 줍니다. 팽이버섯의 경우 물이 닿으면 금방 상하기 때문에 절대 물에 씻어서는 안됩니다. 건조기에 잘 펼친 후 70도로 6시간 정도 말려 줍니다. 가능하면 비타민D 섭취를 위해 햇빛에 반나절 정도 말려주시면 더 좋습니다. 잘 마른 팽이버섯을 마른 프라이팬에 처음엔 센 불로, 살짝 열이 오르면 약불로 줄이면서 덖어줍니다. 살짝 갈색빛이 돌 때까지 덖어준 후 믹서기에 넣어서 갈아줍니다. 믹서기에 갈지 않으면 비주얼상으로도 좋지 않으니 믹서기에 갈아서 물에 타 먹는 것이 먹기에도 편하고 보관도 간편해서 좋습니다. 요즘은 저온 건조시킨 팽이버섯차를 티백으로도 만날 수 있으니 직접 만들기 어려울 경우 티백으로 된 팽이버섯차로 섭취하는 것도 좋습니다.

팽이버섯차 부작용

팽이버섯을 적정량 이상을 섭취하면 과민성 대장염이나 고칼륨 혈증 등이 생길 수 있으며 팽이버섯에는 식이섬유와 칼륨이 많이 들어있어서 장에 무리를 줄 수 있으므로 하루에 5g 1 티스푼 정도로 섭취하시는 것이 좋습니다.

매실효능과 매실액기스 만드는 법 및 부작용

불량주부 — Wed, 15 Sep 2021 10:30:27 +0900

천연 소화제로 널리 알려진 매실 효능과 액기스 만드는 법

예전부터 매실은 천연 소화제로 널리 알려져 왔는데요, 남녀노소 구분 없이 소화가 잘 안 될 때 찾는 것이 바로 매실액기스입니다. 매실 효능과 매실액기스 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

매실 효능 알아보기

매실은 6월 말쯤에 채취된 것이 가장 영양이 많아 7월의 제철음식으로 적격이며 매실에는 무기질, 비타민, 유기산(시트르산, 사과산, 호박산, 주석산)등의 영양이 풍부합니다. 시트르산은 당질의 대사를 촉진하고 피로를 풀어주며, 유기산은 위장의 작용을 활발하게 하고 식욕을 좋게 하며 해독작용이 뛰어나 배탈이나 식중독 등을 치료하는 데에 도움을 주고, 신맛은 위액을 분비하고 소화기관을 정상화하는 데 도움을 주고 소화불량과 위장 장애를 없애줍니다. 매실을 대표적인 알칼리 식품으로 혈액이 산성화 되어 성인병에 취약한 현대인에게 체질개선 효과를 주며 살균과 항균작용을 도와 식중독을 예방하는데 도움을 줍니다. 특히 매실에 미량 함유되어 있는 피크린산은 독성물질을 분해하는 역할을 하여 식중독, 배탈 등으로 인한 질병을 예방하거나 치료하는데 효과적입니다. 매실의 신맛이 소화액을 촉진시켜 소화불량을 해소에 도움을 주며 과다 분비되는 위산을 조절하며 과식이나 배탈에 효과가 있습니다. 매실의 유기산은 신진대사를 활발하게 하고 피로를 회복시켜주며 매실에 들어있는 칼슘이 스트레스 완화에 도움을 줍니다. 구연산과 사과산은 칼슘 흡수를 돕는 역할을 하고 해독작용으로 인해 숙취해소에 도움을 주고 간 기능을 회복하는 데에도 도움이 됩니다. 여성에게 칼슘이 부족하면 나타날수 있는 빈혈, 생리불순, 골다공증에도 도움이 되며 장의 연동운동을 도와 변비를 해소하고, 매실 속의 비타민은 피부미용에도 효과적입니다. 설사를 동반한 장염이 있거나 복통이 심한 사람들이 발효액을 따뜻한 물에 섞어 먹으면 매실 안의 카테킨산이 장안의 유해세균 번식을 억제해 상태 호전에 도움이 됩니다. 또한 구연산 및 칼슘과 철분, 아연 및 마그네슘 등 무기질이 다량 함유되어 있어 혈액 속에 쌓인 노폐물을 배출해주어 혈관건강을 돕고, 혈중콜레스테롤 수치가 올라가는 것을 막아주고 피를 맑게 해 주어 심혈관 질환을 예방하는데에 도움을 줍니다. 매실에 포함된 폴리페놀 성분은 항산화 작용을 통해 노화를 예방해 주고 시트린산이 젖산을 분해하여 근육이 뭉쳤을 때 호전시켜주는 역할을 합니다.

매실액기스 만드는 법

매실은 베이킹 소다를 넣은 물에 30분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 한번 씻은 후 식초를 조금 넣은 물에 10분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 씻어줍니다. 꼭지를 따고 씻을 경우 꼭지 부분으로 세균이 들어갈 수 있으니 꼼꼼히 세척 후 꼭지를 따는 것이 좋습니다. 꼭지를 딴 후 물기 없이 말려주고 열탕 소독한 항아리나 유리에 매실과 황설탕을 1대1 비율로 차례대로 쌓아주고 맨 위에는 설탕으로 덮어줍니다. 맨 위에 설탕으로 덮어주는 것이 곰팡이가 피지 않게 보호막 역할을 해준다고 하니 꼭 설탕으로 매실을 덮어줍니다. 용기는 너무 꽉 채우지 않도록 용기의 3분의 2정도만 채우도록 하고, 물기가 있으면 곰팡이가 필 수 있으니 물기는 반드시 제거해 줍니다. 면포, 비닐 등으로 밀봉하고 뚜껑을 닫은 후 직사광선이 들지 않는 그늘에서 3개월 정도 숙성시킵니다. 날벌레가 끼지 않도록 밀봉을 하고, 설탕이 녹기 시작하면 잘 섞이도록 잘 굴려주거나 긴 주걱으로 섞어줍니다. 100일이 지나야 독성이 없어지니 100일 정도가 지난 후 매실열매를 따로 걸러낸 후 1년 정도 숙성시킨 후 사용하면 됩니다. 매실액기스는 완전히 밀봉시켜 햇볕이 없는 서늘한 장소에 상온 보관을 해주어야 합니다.

매실의 부작용

덜 익은 매실의 씨앗에 독성물질인 아미그달린이 포함되어 있어서 과다하게 섭취하면 구토 및 복통이 생길 수 있으며, 생으로 먹을 경우 강한 산성으로 인해 치아와 뼈에 좋지 않은 영향을 줄 수 있으므로 생으로 섭취하기보다 발효과정을 거친 매실액기스처럼 가공해서 드시는 것이 좋고, 매실청처럼 설탕이 많이 포함되어 있는 경우 과다하게 섭취하면 혈당이 올라갈 수 있으니 하루 2잔 정도로 적당량을 섭취하시는 것이 좋습니다.

단호박 효능과 칼로리, 보관방법

불량주부 — Tue, 14 Sep 2021 10:30:29 +0900

다이어트에 좋은 단호박의 효능과 칼로리, 보관방법에 대해 알아보아요

체중조절을 할 때 야채샐러드, 닭가슴살과 함께 많이 먹는 것이 바로 단호박인데요, 단호박의 효능과 칼로리 그리고 보관방법에 대해 알아보겠습니다.

단호박 효능

단호박에는 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있는데, 특히 베타카로틴의 함량이 높아 단호박 100g으로 성인 일일 권장량의 비타민 A를 섭취할 수 있습니다. 단호박의 비타민과 무기질은 체내 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관질환 및 성인병을 예방하는 데 효과가 있고, 항산화 기능을 하여 피부 노화를 방지하고 암 예방에 도움을 줍니다. 비타민 C의 함량도 높아서 피로 해소에 도움을 주며 수분함량이 높고 섬유질이 풍부하여 장운동을 촉진해주어 배변을 원활하게 하고, 변비 예방에 도움을 줍니다. 호박에 풍부한 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈 건강에 도움을 주는데, 이 비타민 A는 망막에 붉은빛을 감지하는 로돕신의 재합성을 촉진해 눈의 피로를 풀어주고 백내장을 예방하며 시력을 보호하는 데 도움을 줍니다. 또한 단호박 속살의 노란빛의 원인이 되는 베타카로틴은 항산화 성분 중 하나로 세포가 산화되는 것을 막아주고 몸속의 활성 산소를 제거하는데 항산화 작용을 해줌으로써 노화를 늦춰주는 데 도움이 될 뿐 아니라 항암효과에도 도움을 줄 수 있습니다. 이러한 베타카로틴은 영양제로 먹는 것보다 음식을 통해 섭취하는 것이 좋은 효과를 볼 수 있다고 하는데요, 100g당 100㎍이상 들어있는 단호박은 베타카로틴을 섭취하기에 좋은 식품이라고 볼 수 있습니다. 앞서 말씀드렸듯이 단호박에는 식이섬유, 당질, 미네랄, 비타민 등의 영양성분이 풍부한데요, 체내 나트륨 배출을 촉진하고 항산화 성분이 혈관 속 유해 콜레스테롤 수치를 감소시켜 주며 지방질이 몸에 쌓이는 것을 막아주어 혈관건강과 심장질환 예방에도 도움이 되며, 다량 함유된 칼륨 성분이 동맥 경화 및 고혈압 예방, 심근경색, 고지혈증 예방에도 도움을 줍니다. 이외에도 단호박에 함유된 펙틴 성분이 위 점막을 보호해 주고, 담즙의 분비를 촉진시켜주는 효과가 있어 소화를 도와주고 위 기능 강화에 도움을 줍니다. 단호박에 함유되어 있는 비타민 A와 칼륨은 몸속 나트륨을 빼고 부종을 가라앉히는 역할을 하며 약해진 피부 점막을 튼튼하게 만들어줄 뿐 아니라 이뇨 작용을 도와 몸이 붓거나 출산 후 붓기를 완화 시키는데 도움을 줍니다.

단호박 칼로리

단호박은 100g 기준 약 50kcal 내외로 쪄낸 건 51kcal, 생것은 43kcal 정도 입니다. 보통 크기의 단호박이 400~500g 정도 되니 하나당 대략 200~250kcal 정도입니다. 밥 한 공기가 250kcal 정도라고 하니 비교적 낮은 열량에 비해 영양가가 풍부해 다이어트 식품으로 좋습니다. 식이섬유가 풍부한 단호박은 조금만 먹어도 포만감이 높고 지방은 적으며 칼로리가 낮지만 여러 영양이 골고루 들어 있어 부족해질 수 있는 영양공급에도 도움을 주며 다이어트 시 식이 조절을 위한 음식으로 섭취하기 좋고, 소화 속도가 다른 음식에 비해 느리기 때문에 체중조절에 도움이 됩니다.

단호박 보관방법

단호박은 겉표면에 상처가 없고 꼭지가 잘 말라있고 들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것을 고르는 것이 좋습니다. 보관할 때는 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋고, 손질되지 않은 단호박은 바람이 잘 부는 실온에 보관을 해도 2주 정도는 신선하게 보관이 가능합니다. 장기간 보관하고 싶을 때는 씨와 속을 긁어내고 랩으로 싸서 밀폐용기에 넣은 다음 냉동실에 보관하면 장기가 보관하실 수 있습니다.이렇게 좋은 단호박도 너무 많은 양을 섭취하면 베타카로틴이 풍부해 과다 섭취시 피부가 노랗게 변하는 카로틴 혈증을 유발할 수 있으니 주의하셔야 합니다. 또한 단호박에 들어있는 쿠쿠르비타신이라는 성분이 암을 예방해 주는 효과가 있지만 약간의 독성이 있어서 과다 섭취 시 복통이나 구토 증상을 유발할 수 있고, 너무 많이 섭취하면 탄수화물이 중성지방으로 변해 오히려 비만을 유발할 수 있어서 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

연근효능과 연근차 및 연근 조리법

불량주부 — Mon, 13 Sep 2021 10:32:07 +0900

진흙 속의 보물이라 불리는 연근의 효능과 조리법에 대해 알아보아요.

예쁜 연꽃 아래 튼튼하게 떠받치고 있는 연근은 진흙 속의 보물이라 불릴 정도로 우리 몸을 건강하게 만드는 성분이 많이 들어있다고 합니다. 이러한 연근이 구체적으로 어떤 게 좋은지, 또 쉽고 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 방법은 어떤 것이 있는지 알아보겠습니다.

연근 효능

연근에 풍부하게 함유되어 있는 뮤신이라는 성분이 위벽의 손상을 억제하고, 위의 점액을 촉진해 주어 위 건강에 탁월한 효능이 있고, 위를 보호해 주는 작용을 함으로 위염이나 위궤양 등의 위질환을 예방하는 데 뛰어난 효과가 있습니다. 뮤신이란 성분은 인슐린의 분비를 촉진시키는 작용을 해 혈당을 조절하는데도 도움을 줍니다. 또한 연근에 다량 들어있는 비타민C 성분과 플라보노이드 성분이 에너지 생성에 도움을 주고, 신진대사를 촉진시켜 피로회복에 좋고 기력을 보충하는데 효과적입니다. 연근에는 칼륨 성분이 다량으로 들어있어 뛰어난 이뇨작용을 통해 혈관 내 나트륨 및 노폐물 배출에도 도움을 주며 혈액순환에도 도움이 되며 이렇게 개선된 혈액순환으로 인해 고혈압 예방에도 많은 도움이 됩니다. 이외에도 연근에는 철분 성분이 다량으로 함유되어 있어 적혈구의 생성을 촉진시키고 혈액을 통해 체내 산소공급을 개선시켜서 빈혈을 개선하는 데도 효과적입니다. 빈혈 개선에 이로운 작용을 하는 비타민 B12성분 또한 많이 들어있어서 빈혈의 증상개선에도 도움을 주고 연근 속 타닌과 철분 성분을 지혈작용에 이로운 작용을 하여 결핵이나 부인병 출혈, 코피를 자주 흘리시는 분에게 특히 효과가 좋습니다. 연근을 섭취하면 신경을 보호하고 스트레스를 완화시켜 주며 숙면을 취하는 데 도움을 주어 불면증을 개선하는 데에도 효과가 있을 뿐 아니라 연근에 풍부하게 함유되어 있는 비타민C와 펙틴, 아미노산등의 성분이 잡티 및 기미, 여드름을 제거하고 피부의 영양을 공급해 주는 작용을 해 피부건강에 도움을 줍니다. 이외에도 여러 미네랄 성분이 함유되어 있어 건강하게 체중을 줄이는데 도움이 되며100g 당 67kcal 정도로 낮은 칼로리에 반해 단백질이 풍부하게 함유되어 있어서 다이어트에 도움이 됩니다.

연근차 및 연근 조리법

이렇게 좋은 연근을 어떻게 하면 쉽고 맛있게 조리해서 먹을 수 있는지 알아보겠습니다. 연근차를 만들기 위해서는 1cm 이하의 두께로 자른 연근을 식초를 넣은 물에 8~12분가량 담가 아린 맛을 없애줍니다. 그 후 연근을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 제거해 줍니다. 건조기로 50~60도에서 6~7시간 정도 건조한 뒤 마른 팬으로 약불에 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 물 1.2L에 연근 7~10개 정도를 넣어 강한 불로 물이 끓을 때까지 끓여주고, 끓기 시작하면 약불로 15~20분 정도 천천히 끓여주면 연근차가 완성이 됩니다. 건조한 연근을 1~2개 정도 뜨거운 물에 넣어 마셔도 됩니다. 껍질을 벗긴 연근을 최대한 얇게 썬 후 찬물에 담가 전분을 제거합니다. 키친타월에 놓고 물기를 제거한 후 연근 구멍에 젓가락을 꽂고 전자레인지 용기에 넣고 5분 정도 돌리면 연근칩이 완성됩니다. 연근조림 만드는 법은 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 후 썬 연근채 200g을 넣고 볶습니다. 냄비에 통깨 1작은술, 진간장 1큰술 , 설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 청주 1큰술, 물을 넣고 끓으면 볶아진 연근을 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불에서 10~15분 조리고 연근이 익으면 뚜껑을 열고 물기가 남지 않도록 센 불에서 볶아줍니다. 견과류와 함께 조검 더 조린 후 불을 끄고 통깨를 뿌립니다. 만물상 레시피로 연근샐러드를 만들어도 맛있게 연근을 먹을 수 있는데요, 슬라이스 한 연근을 소금 1작은술 넣고 끓인 물에 20초 정도 데쳐줍니다. 크래미, 오이, 토마토를 씻어서 먹기 좋게 자른 후 물기를 빼줍니다. 마요네즈 4큰술, 참깨가루 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1꼬집을 넣어 소스를 만들어 준 후 준비한 야채에 넣고 버무려 줍니다. 또한 별미로 연근전으로 만들어 먹어도 맛있게 연근을 맛볼 수 있습니다. 슬라이스 한 연근을 소금 1작은술 넣은 물에 넣고 살짝 데친 후 튀김가루 2/3과 물 2/3을 넣어 섞은 물에 살짝 데친 연근을 넣고 골고루 부침 옷을 입혀 준 다음 기름을 두른 프라이팬에 노릇노릇 구워줍니다. 연근을 강판에 간 후 당근, 양파 등을 함께 다져 넣어 부쳐도 맛있는 야채 연근전이 완성됩니다. 이렇게 몸에 좋은 성분을 많이 가지 있는 연근도 부작용이 없을 수 없는데요, 평소 변비가 있거나 소화기능이 약한 사람이 먹으면 소화가 잘 되지 않거나 변비가 더 심해 질 수 있고, 연근을 조리할 때 철 그릇을 사용하면 연근의 철분과 양극 현상이 일어날 수도 있으니 주의해야 합니다.

마누카꿀 건강 효과와 부작용

불량주부 — Sun, 12 Sep 2021 10:23:28 +0900

기침, 감기를 치료하는 데 꿀이 약보다 더 좋다

꿀이 일반 약물보다 감기나 독감 증상 완화에 효과적이며 항생제 내성 문제에도 더 안전하다는 연구 결과가 나왔다고 합니다. 그중에서도 마누카꿀은 특히 더 탁월한 효과를 보였다고 하는데요, 마누카꿀의 건강 효과와 부작용은 없는지 알아보겠습니다.

꿀의 효능

꿀은 예전부터 식품 뿐 아니라 약용으로도 널리 이용되어 왔는데요, 그 이유는 꿀이 신진대사를 촉진해 몸 속에 쌓인 독소와 노폐물을 배출하는 데 도움이 되고, 폴라보노이드와 페놀 화합물 등과 같은 항산화 물질이 함유되어 있어 면역력 증가와 노화 방지에 도움을 주기 때문입니다. 꿀의 단맛이 멜로토닌이라는 수면 호르몬을 분비시켜 숙면에 도움을 주고, 몸에 주 에너지원으로 사용되는 당이 있기 때문에 피로회복에도 효과적입니다. 또한 비타민과 효소들이 들어있어 감기 예방에도 도움이 되고 꿀의 비타민C 성분이 피부의 노화를 방지하고, 잡티 제거에도 도움을 준다고 합니다. 꿀의 따뜻한 성질은 몸이 차갑거나 수족냉증이 있는 사람들에게 도움을 줄 수 있고, 프리바이오틱스라는 성분은 장과 소화기관에도 도움을 줍니다. 그중에서도 마누카꿀이 건강 효과에 탁월한 것으로 알려져 있습니다.

마누카꿀의 건강 효과

마누카꿀은 뉴질랜드 북섬의 벌들이 뉴질랜드의 특별한 토착 식물인 마누카나루에서 생산해 내는 천연 꿀로 일반 꿀보다 건강 효과가 좋은 것으로 알려져 있으며 특히 위염과 식도염에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 마누카꿀은 대장균, 장구균, 소화성궤양, 궤양 연쇄상구균, 황색 포도상구균등 세균의 살균에 효과적이며, 유산균 등의 좋은 박테리아의 활동을 활성화시키는 것으로 알려져 있습니다. 특히 마누카꿀은 포도상구균과 소화성 궤양인 헬리코박터균에 특효가 있고, 기침 억제제로 널리 판매되는 덱스트로메토르판과 항히스타민 성분의 다이펜하이드라민보다 기침 완화와 수면 개선에 효과가 있는 것으로 알려졌습니다. 마누카꿀에는 메틸글리옥살 성분이 들어있어 천연 항생제라고 불릴 만큼 항균 작용이 우수하고, 항균 작용뿐 아니라 항 바이러스 작용과 함 염증 작용도 있기 때문에 편도선염이나 감기 예방, 치료에도 효과적이며 상처를 아물게 하는 효과도 있어서 찰과상 등을 입었을 경우에 상처에 꿀을 발라 주면 살균작용에 도움을 줄 수 있습니다. 마누카꿀의 항균 및 항염 바이러스 작용은 바이러스 감염세포와 암세포를 파괴하는 면역세포를 활성화시켜서 피부암, 직장암, 유방암을 일으키는 3종류의 암세포를 억제시키는 효과가 있다는 연구가 있다고 합니다. 또한 마누카꿀은 보습 및 피부 재생에도 효과가 있어 여드름이나 피부염, 기미와 주름에도 훌륭한 효과를 얻을 수 있는데, 그대로 피부에 바를 것도 좋지만 티트리 오일이나 호호바 오일과 혼합하여 사용하면 더욱 효과적입니다. 마누카꿀은 충치균, 세균 억제에도 효과적이며 치석과 치염 감소에도 도움을 준다고 합니다. 구내염이 자주 생기는 분들께도 도움이 되는데 구내염이 발생한 부분에 마누카꿀을 도포하면 구내염 증상 완화에 도움이 됩니다. 마누카꿀은 콜레스테롤 수치를 낮추는 데에도 도움이 된다고 하니 콜레스테롤 수치를 정상수치로 유지시키고 싶다면 마누카꿀을 복용해 보시는 것도 좋습니다. 마누카꿀에는 비타민과 미네랄, 아미노산 등의 영양가가 매우 풍부하게 함유되어 있어 섭취 시 감기 예방에 특히 도움이 되며, 이미 감기에 걸린 상태라면 증상 개선에 도움을 줍니다. 염증 완화 효과 덕분에 목 통증에도 도움이 되고, 코감기가 걸렸을 때에는 따뜻한 생강차에 마누카꿀을 넣어 마시면 증상 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

마누카꿀의 부작용

위장 점막이 얇은 분들이 진한 농도로 꿀을 먹으면 점막이 자극되면서 아리거나 쓰린 느낌을 받을 수 있습니다. 또한 꿀에 함유된 피롤리지딘 알칼로이드의 섭취 기준을 초과하면 혈관질환, 만성 폐질환, 암으로 악화될 수도 있으니 주의가 필요합니다. 벌이나꿀 관련 알레르기 질환을 앓고 계신 분들은 섭취를 제한하는 것이 좋습니다. 만 1세 미만의 영유아들은 보툴리누스 균으로 인해 심각한 경우 사망에 이를 수 있으니 마누카꿀뿐 아니라 꿀 섭취를 자제하셔야 합니다.

여주차 효능 및 부작용과 섭취 방법

불량주부 — Sat, 11 Sep 2021 16:57:10 +0900

식물 인슐린으로 불리는 여주차의 섭취하는 방법, 부작용에 대해 알아보아요

몇 년 전부터 티브이에서 여주에 대해서 나오기 시작하면서 당뇨에 좋은 식품으로 유명해지기 시작한 여주. 여주를 손쉽게 섭취할 수 있는 방법인 여주차의 효능과 혹시 있을지 모르는 부작용, 그리고 섭취방법에 대해서 알아보겠습니다.

여주차의 효능

당뇨에 좋기로 소문난 여주는 특유의 쓴맛 때문에 있는 생과일로 먹기보다는 여주차, 여주 즙, 여주환으로 섭취하거나 육류와 볶거나 야채로 조리해서 먹는 경우가 많습니다. 그중에서도 여주차는 손쉽게 먹을 수 있어서 여주를 섭취하는 방법으로 많이들 선택하고 있는데요, 여주는 박과에 딸린 한해살이 풀로 독특한 모양으로 인해서 당뇨 잡는 도깨비방망이로 불릴 만큼 당뇨에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 여주는 7~9센티미터 정도 되는 긴둥근 모양으로 조그만 혹 모양 돌기가 열매 가득 돋아 있으며 익으면 갈라져 붉은색 육질에 싸여 있는 씨가 드러납니다. 이러한 여주는 먹는 식물성 인슐린이라 불릴 만큼 많은 식물성 인슐린을 함유하고 있는데 이는 사포닌의 일종인 카란틴 성분으로 췌장에서 인슐린 분비를 촉진하는 데 도움을 줍니다. 또한 여주에 많이 들어있는 베타카로틴 성분은 체내에서 비타민A로 바뀌기 때문에 눈의 피로, 시력 저하, 노안에 도움이 되고 비타민C, 칼륨, 철분 및 미네랄 성분이 풍부해서 피부 노화 억제, 면역력 향상 및 각종 성인병 예방에 도움이 되며 지방 분해 효과도 좋아서 다이어트에도 좋습니다. 특히 여주에 많이 함유되어 있는 카란틴은 펩타이드의 일종으로 간에서 포도당이 연소하는 것을 돕고 당분이 체내에서 재합성되는 것을 막아 주어 혈당 수치를 낮추는 데 큰 도움이 됩니다. 이밖에도 고혈압, 뇌졸중, 동맥경화, 피부병, 구내염, 통풍 등에도 도움이 된다고 알려져 있어 많이 사용되고 있습니다. 여주에는 100g당 120mg의 비타민C가 들어있는데 이는 오이의 20배, 레몬의 5배에 해당하고 이 비타민C가 항산화 작용을 하여 피로 해소에 도움을 주며 감기를 예방하고 피부 트러블을 개선하고 노화를 방지하며 보습, 진정효과에도 도움을 줍니다.

여주의 부작용

여주는 칼륨 함량이 매우 높기 때문에 칼륨 섭취에 제한이 필요한 만성 콩팥병 환자에겐 고칼륨혈증이 발생할 수 있으므로 섭취를 제한하는 것이 좋고, 여러 가지 기저 질환으로 인해 약물을 복용 중인 경우 여주가 약물의 상호 작용을 일으킬 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 특히 경구혈당강하제나 인슐린을 사용하는 경우, 장기 등의 이식 후 면역억제제 및 스테로이드제를 복용 중인 경우, 콜레스테롤이 높아 지질저하제를 복용하는 경우, 항암요법 중인 경우에는 섭취하지 않아야 합니다. 또한 하혈, 자궁 수축, 유산 등을 유발할 수 있으므로 임산부의 경우도 섭취를 제한해야 합니다. 이밖에도 여주 섭취 후 복통, 설사, 급성 위궤양 같은 위장관계 부작용이 있을 수 있으며 발진, 가려움, 호흡곤란 같은 알레르기 반응이나 두통 등이 생길 수 있으므로 주의하여야 합니다.

여주 섭취 방법

몸에 좋은 성분도 많이 들어있는 여주이지만 부작용도 있을 수 있기 때문에 섭취량을 조절하는 것이 좋은데요, 그러기 위해선 분말이나 즙, 환 등의 형태로 많은 양을 섭취하기보다는 여주차나 음식의 재료로 적당량을 섭취하는 것이 도움이 될 수 있습니다. 그중에서도 여주차 여주의 수용성 영양 성분을 섭취하기 좋은 방법이 될 수 있으며 여주차를 이용하여 밥을 지어먹으면 혈당 조절뿐 아니라 체중감량에도 도움을 받을 수 있습니다. 여주차는 여주를 깨끗이 씻어 반을 가른 후 씨앗과 속을 수저로 긁어서 정리해 준 다음 적당한 크기로 잘라 바짝 말려주면 되는데요, 수분이 많아서 자연 건조가 힘들 경우에는 건조기의 도움을 받는 것도 좋습니다. 말린 후 끓는 물에 넣어서 차로 마시면 되는데 물 1.6리터에 여주 4개 정도를 넣어서 연하게 마시는 것을 권해 드립니다. 즙이나 분말에 비해 용량을 조절할 수 있다는 점에서 부작용에 대비할 수 있는 방법이라고 할 수 있습니다. 직접 여주를 사서 자른 다음 말려서 섭취할 수도 있고 티백으로 나오는 제품들을 이용할 수도 있으니 편한 방법으로 선택하실 수 있습니다.

마늘꿀절임 효능과 만드는 법 및 주의사항

불량주부 — Fri, 10 Sep 2021 18:02:16 +0900

환절기에 챙겨 먹으면 좋은 마늘꿀절임

마늘이 몸에 좋다는 건 이미 알려진 사실이죠. 하지만 특유의 냄새와 아린 맛 때문에 어린 어린아이들이나 그 냄새를 싫어하는 사람들은 선뜻 먹기가 꺼려지는데요, 꿀에 절인 마늘꿀절임은 냄새도 없고, 아린 맛도 없어서 남녀노소 누구나 먹기에 좋습니다.

마늘꿀절임의 효능

마늘꿀절임의 대표적인 효능으로는 혈관에 좋다는 점을 들수 있습니다. 마늘에 있는 알리신 성분이 혈액을 맑게 하고, 원활하게 흐를 수 있도록 해주는데, 꿀과 만나게 되면 혈액순환에 더욱 도움이 됩니다. 이 알리신 성분은 위액분비를 촉진시켜 소화를 돕고 위벽을 보호, 건강하게 만들어 주는 역할을 합니다. 또한 마늘꿀절임은 면역력이 향상되는데 도움을 줄 수 있어 요즘 같은 환절기에 섭취해 두시면 도움이 됩니다. 모든 질병이 면역력이 약해지는 것에서 시작된다고 하니 특별한 약을 챙겨먹지 않아도 매일 적정량의 마늘꿀절임으로 면역력을 관리하시는 것이 좋습니다. 뿐만 아니라 마늘꿀절임은 우리 몸속에 쌓여있던 나쁜 물질을 배출하는 데 도움을 주고, 염증을 제거해 주며 소화기능을 개선해줍니다. 면역력 향상에 도움이 되는 만큼 감기 예방이나 피로 회복에도 도움을 줍니다. 마늘의 알리신, 유기성 게르마늄, 세레늄 등의 성분은 암세포의 번식을 막아주고 노화 예방에도 효과가 있습니다.

마늘꿀절임 만드는 법

먼저 마늘꿀절임을 보관할 유리병을 소독해 줍니다. 차가운 물에 유리병을 뒤집어서 끓여준 후 물이 끓으면 약 2~3분 정도 끓인 후 물기를 말려 줍니다. 마늘은 껍질을 까서 흐르는 물에 꼼꼼히 세척 후 꼭지 부분을 잘라 줍니다. 꼭지 부분을 그냥 사용했을 경우 불순물이 있을 수 있고 쓴맛이 날 수 있으므로 제거 후에 사용하시는 것이 좋습니다. 마늘꿀절임을 만드는 방법은 찐마늘로 만드는 법과 생마늘로 만드는 법 두가지가 있는데, 아린 맛을 싫어하시는 분들은 찐마늘로 좋아하시는 분들은 생마늘로 해드시는 것을 권해드립니다. 다만 찐마늘로 마늘꿀절임을 만들었을 경우에는 만든 후 일주일이면 드실 수 있지만, 생마늘로 마늘꿀절임을 만들었을 경우에는 6개월정도 보관 후 드셔야 하니 원하는 방법으로 선택하시면 됩니다. 찐마늘로 마늘꿀절임 만드는 법은 찜통에 물을 끓인 후 면보다 시트지를 깔고 까서 세척한 마늘을 올려줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 10분 정도 쪄 주면 되는데 너무 오래 찌면 물러져서 맛이 덜하니 중간에 확인을 하면서 상태를 봅니다. 10분 정도 지난 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 뜸을 들이면 아삭함은 남아있는 상태로 아린 맛이 제거됩니다. 쟁반에 키친타월을 깐 후 수분을 말려주고 소독해서 말려놓은 병에 담고 꿀을 마늘이 잠길 만큼 부어 주면 마늘꿀절임이 완성이 됩니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 2일 정도 숙성 시킨 후 냉장보관을 하신 후 일주일 정도 후에 먹으면 됩니다. 보통 일주일에서 15일정도 지나면 아삭한 느낌으로 먹을 수 있고, 시간이 지날수록 젤리처럼 쫀득한 느낌으로 바뀌게 됩니다. 생마늘로 마늘꿀절임 만들려면 껍질을 까서 세척한 마늘을 펼쳐서 물기를 완전히 말려준 후 소독한 병에 담고 꿀을 마늘이 잠길 만큼 부어준 후 실온에서 2일 정도 보관한 다음 냉장보관을 하면 되는데요, 생마늘로 마늘꿀절임을 만들 때에는 냉장보관 후 6개월 후부터 먹으면 되는데 아무래도 생이다 보니 6개월이 지난 후에도 아린맛이 남아 있습니다. 생마늘의 아린맛을 좋아하시는 분이라면 찐마늘로 만드는 것보다 생마늘로 만들어 드시는 것이 좋습니다.

마늘꿀절임 하루 적정량 및 주의사항

꿀마늘은 하루에 3~5알 드시는 것이 적당한데, 공복에 3알 정도 드시면 좋다고 합니다. 아무리 몸에 좋다고 해도 적정량을 지키면서 먹는 것이 중요할 것 같습니다. 꿀이 들어가 있으므로 당뇨환자는 주의해서 드셔야 하고, 위장이 약하신 분들은 다량 섭취 시 속이 쓰리거나 가스가 차거나 설사를 할 수 있으니 주의가 필요하며 마늘에는 혈액의 응고를 막는 성분이 있으니 위궤양, 위출혈이 있을 경우 먹지 않는 것이 좋으며 지혈을 방해하는 작용을 할 수 있어 출산, 수술을 앞두신 분들은 피하시는 것이 좋습니다. 또한 마늘이 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어 몸에 열이 많은 분들도 조심하시는 것이 좋습니다.

아보카도 보관법과 먹는법 그리고 효능

불량주부 — Thu, 9 Sep 2021 20:29:38 +0900

아보카도를 맛있게 먹고, 보관하는 방법, 효능에 대해 알아보아요.

얼마 전 본 티브이 프로그램에서 어떤 연예인 분이 아보카도를 김에 싸서 참기름장에 찍어먹으면 참치회와 맛이 거의 흡사하다고 하시는 걸 보고 잘 모르던 아보카도가 궁금해졌습니다. 아보카도가 무엇인지, 효능과 보관법, 먹는 법에 대해 알아보겠습니다.

아보카도 보관법

아보카도는 비타민과 미네랄이 많은 과일로 퓨전 음식이 유행하면서 요리를 장식하거나 소스의 재료로 많이 이용되고 있고, 껍질을 깍아서 그대로 먹거나 샐러드에 많이 이용되고 있습니다. 아보카도는 후숙으로 먹기 과일로 녹색을 띈 상태는 숙성 전의 상태이므로 껍질의 색이 녹색에서 약간 검게 변할 때 손으로 쥐서 봐서 조금 탄력성이 느껴지는 것을 고르는 것이 좋고, 실내 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 오래 보관하고 싶을 경우에는 랩이나 키친타월로 감싼 다음 밀폐용기나 지퍼백에 담아서 냉장고의 야채칸에 두면 장기간 보관할 수 있고, 신문지에 하나씩 싸서 용기에 담아 보관하셔도 됩니다. 과육이 다 익은 숙성된 상태일 때의 보관법은 껍질과 씨를 제거한 상태로 밀폐용기에 넣거나 소분 후 냉동실에 보관하시면 됩니다. 보통 실온에서 딱딱한 아보카도를 3~5일 정도 두면 겉이 부드러워지는데 그때 드시면 됩니다. 후숙 되지 않은 상태의 아보카도를 냉장보관을 하면 딱딱해지고 숙성이 되지 않기 때문에 꼭 실온에서 숙성 후 냉장고에 넣어주시는 것이 좋습니다. 아보카도를 빠르게 숙성시키려면 에틸렌 가스가 분비되는 사과나 키위와 함께 두면 빨리 숙성시킬수 있습니다.

아보카도의 효능

아보카도는 필수적인 지방산 함량이 높고 단일 불포화 지방산이 함유되어 있어 유해한 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 안전하게 만들어 줍니다. 당분은 낮고, 식이섬유 및 섬유질 함량이 다른 것에 비해 높아 조금만 섭취해도 포만감이 유지되어 다이어트에 도움을 줍니다. 아보카도는 칼륨이 풍부하고 몸속에 쌓인 나트륨을 밖으로 배출시키고 독소를 없애주어 염증이 생길 가능성을 낮추어 줄 뿐 아니라 혈압 조절 기능과 부종을 완화시켜 주어 고혈압에 도움이 됩니다. 단일 불포화 지방산을 함유하고 있어 몸에 해로운 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고, 반면 좋은 콜레스테롤은 높여줍니다. 칼륨으로 나트륨을 배출시켜 주므로 혈압을 정상으로 유지시키는데 도움을 줍니다. 아보카도는 루테인과 아크산틴이 포함되어 있어 자외선으로부터 시력을 보호하고 아보카도 속 단일 불포화 지방산은 베타카로틴과 같은 항산화제를 돕는 역할을 해 줍니다. 또한 아보카도 속 글루타티온은 항산화 물질로 독소 배출이 잘 되도록 도와주며 원만한 해독작용을 하도록 도와주고, 비타민 B와 비타민 E가 함유되어 있어 노화를 방지하고 피부의 점막을 막아줄 뿐 아니라 보습효과도 있어 톤을 밝고 촉촉하게 만들어주고 다크서클, 주름이 생기지 않도록 도와줍니다. 아보카도 반개에 비타민K 섭취량의 약 20%에 달하는 양이 함유되어 있어 칼슘의 흡수를 높이며 칼슘의 소변 배설을 없애 뼈 마디를 건강하게 만들어 줍니다.

아보카도 먹는법

아보카도는 반으로 잘라 안에 씨를 빼낸 후 껍질을 벗겨서 드시면 되는데요, 위에서 말씀드린 것처럼 김에 싸서 기름장에 찍어먹으면 특유의 기름진 느낌 덕분에 참치회를 먹었을 때와 비슷한 식감과 맛을 느끼실 수 있습니다. 그 외에도 아보카도 명란 비빔밥, 과카몰리, 스무디, 아보카도 롤, 샐러드로도 드실 수 있으며 씨를 뺀 부분에 계란을 넣고 에어프라이어에 구워드셔도 맛있게 드실 수 있습니다. 생 과일로 드시기 어려울 경우에는 아보카도 오일로 드시면 더욱더 간편하게 필요한 영양분을 섭취할 수 있는데, 아보카도 오일 1큰술(15ml)에는 아보카도 열매 100g 정도에 들어있는 불포화지방산이 함유되어 있어서 아보카도 한 개 먹는 것과 오일 한 스푼 먹는 불포화지방산 함량이 같다고 하니, 매일 과일을 챙겨 먹기 어려우실 경우 아보카도 오일로 섭취하시는 것도 좋을 것 같습니다. 불포화지방산은 우리 몸에서는 합성이 어려워 반드시 음식으로 섭취해야만 하는 필수지방산이므로 적당히 잘 섭취하면 혈관 건강에도 도움이 될 수 있습니다.

키위 보관법과 속성 후숙 비법은?

불량주부 — Wed, 8 Sep 2021 10:00:00 +0900

후숙 과일 키위, 속성 후숙을 비법과 장기 보관법

비타민C가 풍부하고 새콤달콤한 맛이 일품인 키위는 토마토와 같이 후숙 해서 먹는 과일 중 하나이며 식이섬유가 풍부해 변비해소하는데 효과적입니다. 이러한 키위를 어떻게 보관하면 빨리 후숙 해서 먹을 수 있을지 또한 구체적으로 키위에는 어떤 좋은 성분들이 들어있는지 함께 알아보겠습니다.

키위는 어떤 과일인가?

키위는 새콤달콤한 맛으로 남녀노소에게 사랑받는 과일 중 하나인데요, 비타민 C가 오렌지의 2배, 비타민 E가 사과의 6배, 식이섬유소가 바나나의 5배가 들어 있고, 영양도 풍부합니다. 키위는 즙이 많고 단맛과 신맛이 적당히 어울어져있으며 우리나라에서 재배되면서 양다래 혹은 참다래라고 명명되기 시작했습니다.

키위의 효능

키위에는 아세로라, 구아바와 함께 비타민 C를 다량 함유하고 있고, 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 효과적입니다. 스트레스를 저항하는 힘을 키워주는 호르몬은 비타민 C에 의해 촉진되는데 키위에는 이런 비타민 C가 많이 함유되어 있어 신진대사에 도움을 주고, 면역력 향상에도 도움을 줍니다. 키위에 들어있는 가용성 식이섬유인 펙틴은 콜레스테롤과 당의 흡수를 지연시키는 효과를 갖고 있고, 두 종류의 단백질 분해 효소가 들어있어 빠른 시간 내에 고기를 연육 시킬 수 있고, 파인애플과 더불어 육류를 섭취할 때 곁들이면 소화를 도와주고 20대 영양소가 풍부하게 들어 있어 어린아이들에게도 좋은 식품입니다. 잘 익은 키위는 흑갈색의 작은 씨앗이 동심원상으로 배열되어 있고 그 씨 안에는 여러 가지 영양소가 함유되어 있어 생명의 에너지라고 불리기도 합니다. 키위의 불용성 식이섬유는 대장 속 노폐물이 잘 배출되도록 돕고, 변비를 개선해 몸에 쌓이 독소를 제거해 주며 검버섯, 잡티 생성을 막아주는 성분도 함유하고 있습니다. 또한 키위는 GI(혈당지수)가 35로 매우 낮은 식품으로 한 개당 50~70kcal로 다른 과일과 비슷하지만 gi지수가 낮아 천천히 흡수됩니다. 혈당 지수가 낮으면 지방을 쉽게 소모하고, 지방이 적게 축적되어 다이어트에 좋습니다. 특히 골드키위에는 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 뉴질랜드의 임산부들은 기형아 출산을 예방하기 위해 먹는 엽산 대신에 골드키위를 먹는것으로 알려져 있으며, 또한 키위는 나트륨은 적고 칼륨은 많아 고혈압 예방에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.

키위 손질법 및 보관법

키위는 물에 씻어서 껍질을 벗겨서 먹으면 되는데 펙틴이 키위의 껍질에 많이 들어있기 때문에 키위를 섭취할 때에는 가능한한 껍질과 가까이 섭취하는 것이 좋습니다. 키위를 반으로 잘라 껍질의 최대한 가까운 부분까지 파서 먹는 게 가장 좋은 방법으로 알려져 있습니다. 키위는 대표적인 후숙 과일로 수확 후 10~20일 정도 상온에서 후숙 한 후 먹는 것이 좋습니다. 장기간 키위를 보관하기 위해서는 다른 과일과 직접 닿지 않도록 하고, 서늘하고 통풍이 잘 되는 0℃에서는 6개월 정도 보관이 가능합니다.

키위 속성 후숙 비법은?

단단한 키위를 빨리 익혀서 먹기 위해서는 실온에서 사과와 바나나와 함께 밀폐용기에 넣거나 봉지에 넣어서 밀봉하여 보관하면 되는데, 익은 과일에서 나오는 에틸렌 가스가 키위의 속성을 촉진시켜 주기 때문입니다. 바나나 껍질을 까서 껍질과 함께 넣어주면 후숙이 더 빨리 진행이 되고, 7~10℃ 이상에서 후숙이 더욱 빨리 진행이 됩니다.

키위 섭취시 주의할 점

키위는 거의 안전하게 섭취할 수 있지만 알레르기가 있는 분들은 섭취 시 조심해야 합니다. 주로 혀가 붓거나 목구멍이 가려운 증상, 두드러기가 나거나 구토를 하는 등의 증상이 나타나면 섭취를 중단해야 합니다. 또한 무화, 아보카도, 헤이즐넛, 양귀비 싸앗에 알레르기가 있으면 키위에 알레르기가 있을 확률도 올라가니 주의를 기울여야 합니다. 키위는 차가운 성질을 가진 과일이라 지나치게 먹을 경우 복통이나 설사를 유발할 수 있으므로 과도하게 섭취하는 것은 삼가는 것이 좋습니다. 키위의 하루 적정 섭취량은 성인 기준 1~2개라고 하니 참고하셔서 드시는 것이 좋겠습니다.

아스파라거스 효능과 손질, 보관, 조리법

불량주부 — Tue, 7 Sep 2021 10:00:30 +0900

아스파라거스 효능 아직 모르신다고요?

몸에 좋은 아스파라거스, 젊은 세대들은 많이들 먹고 있는 식재료인데 어르신들께는 아직 생소하다고 하시더라고요. 그래서 준비했습니다. 아스파라거스 손질부터 보관, 조리법까지 한 번에 알려드리겠습니다.

아스파라거스, 너 누구니?

아스파라거스는 크게 그린, 화이트, 퍼플로 나눌 수 있는 데 우리가 흔히 볼 수 있는 것은 초록 아스파라거스입니다. 일본에서는 채소 소비량 2위를 차지할 정도로 인기 채소이지만 우리나라에서는 아직 조금 생소하게 느껴지기도 합니다. 아스파라거스에는 호르몬 분비를 왕성하게 해주는 성분이 함유되어 있어서 중세 유럽의 수녀와 신부들에게는 금지 채소였다고 합니다. 그만큼 자양강장 효과가 있어서 숙취해소, 체력증진에 좋은 채소입니다.
아스파라거스는 파릇한 색깔이 식감을 자극하며 아삭하게 씹히는 맛이 특징인 채소로 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 파라긴을 처음 발견한 채소에서 붙은 이름으로 미국과 유럽 등지에서 샐러드 용으로 먹는 고급채소입니다. 줄기가 연하고 굵은 것, 절단 부위가 길지 않은 것, 잎의 녹색이 진하고 싱싱한 것, 줄기에 수염뿌리가 나와있지 않은 것을 구입하는 것이 좋습니다.

아스파라거스의 효능

아스파라거스의 가장 대표적인 효능으로는 숙취해소와 피로회복을 들 수 있는데요, 아스파라긴산이 체내 알코올 성분을 분해하고 간의 피로를 풀어줘 숙취해소를 돕고, 신진대사를 원활하게 해서 단백질 합성을 도와 피로회복에 도움이 됩니다. 비타민 A와 오메가 3, 지방산이 풍부해서 노화로 인한 시력감소나 자외선으로 인한 안구 손상을 막아주고 눈에 좋은 루테인도 들어있어 망막 건강을 강화시켜 줍니다.
또한 비타민 B1, B2가 함유되어 있어 혈관을 튼튼하게 해주고 노폐물을 배출해 내 혈액순환을 촉진시켜 주고, 칼륨과 루틴성분이 체내 나트륨을 배출시켜 혈압을 낮춰주는 역할을 합니다.
항산화 물질인 글루타치온 성분이 들어있어 체내 유해한 활성산소를 제거해 주어 각종 암, 성인병을 막아주고, 혈당 상승을 억제해주고 인슐린 분비를 촉진해 당뇨병 개선해 주며, 비타민 K가 칼슘의 흡수를 돕고 배출을 막아주어 꾸준하게 먹으면 뼈가 튼튼해질 뿐 아니라 골다공증을 막아주는 효과까지 있다고 하니 그야말로 천하무적이 아닐 수가 없습니다.
아스파라거스는 이렇게 좋은 효능을 가지고 있으면서도 100g당 15kcal로 저열량이며 단백질 함량이 높고 식이섬유가 풍부해 포만감을 느낄수 있고 장 운동을 활발하게 해 줘 변비를 개선시켜준다고 합니다.
거기에 글루타치온, 엽산 등과 같은 다양한 영양소가 들어있어 인지 능력을 향상해 주고 우울증을 예방해 주며 혈관성 치매를 유발하는 성분의 수치를 낮춰주고 뇌세포 손상을 최소화해준다고 하니 어르신들에게 꼭 필요한 채소라고 할 수 있겠습니다.

아스파라거스 손질법

아스파라거스는 가장 맛있는 부분이 끝과 봉우리여서 감자 깝질을 까는 도구나 과도를 이용해서 아래쪽 반 정도의 껍질을 벗기고 질긴 아래쪽 끝 3~5cm만 잘라 버리고 나머지는 먹습니다. 시간이 지나면 굳어지고 쓴맛이 증가하기 때문에 가능한 한 빨리 조리하고 삶을 때에는 긴 것 그대로 뿌리 쪽부터 끓는 물에 넣어 삶는 것이 좋습니다.

아스파라거스 보관법

아스파라거스를 보관할 때는 신문지에 싸서 물에 살짝 담근 후 수분이 종이에 흡수된 상태로 랩으로 말아 냉장고에 넣어서 보관해 줍니다. 혹은 삶아서 소분 한 후 냉동보관을 하면 더 오래 두고 먹을 수 있습니다.

아스파라거스 섭취방법

아스파라거스는 끓는 물에 뿌리쪽부터 넣어 살짝 데쳐서 찬물에 헹군 후 먹기도 하고 튀기거나 갈아서 수프로 만들어 먹기도 하지만 제일 간단한 방법은 올리브 오일에 구워서 소금 후추를 뿌리거나 발사믹 소스를 뿌려 먹는 방법입니다.
보통 스테이크를 먹을 때 함께 곁들여 먹기도 하는데 이렇게 고기를 구울때 같이 구워서 먹어도 별미로 먹을 수 있습니다. 또 한 가지 간단한 방법은 살짝 데친 아스파라거스를 베이컨으로 돌돌 말아 구운 다음, 스테이크 소스나 데리야끼 소스를 찍어나 뿌려서 먹어도 간편하게 먹을 수 있습니다.
다만, 아스파라거스를 과다 섭취할 경우 두드러기나 알러지 증상을 일으킬 수 있으므로 하루에 7개 이하로 주의해서 섭취해야 하고, 복합 탄수화물이 함유되어 있어 장내 세균들에 의해 분해되는 과정에서 가스를 발생할 수 있으며, 혈액을 묽게 만들기 때문에 당뇨와 고혈압 약을 복용하고 계신 분들은 주의해서 섭취하셔야 합니다.

블루베리 하루 섭취량, 과다 섭취시 설사 위험

불량주부 — Mon, 6 Sep 2021 10:00:26 +0900

블루베리 하루 섭취량, 좋다고 많이 먹으면 안되요.

몸에 좋고 맛도 좋은 블루베리, 하루 섭취량이 정해져 있다는 거 알고 계시나요? 맛있다고 무작정 먹다가는 설사와 복통을 유발할 수 있다고 하니 하루 섭취량 주의해서 드셔야 합니다.

블루베리의 효능

블루베리는 신이 내린 보랏빛 선물로 불리우며 세계적으로 북반구를 중심으로 분포되어 있고, 짙은 검은색으로 겉에 흰 가루가 묻어 있으며 비타민C 및 철분이 풍부하고 생으로 그냥 먹거나 잼, 주스, 요구르트, 샐러드 등에 넣어 먹기도 하고, 요즘엔 냉동으로 판매가 됩니다. 블루베리에는 안토시아닌, 폴리페놀, 베타카로틴 등의 항산화 물질이 들어있어 심장병, 당뇨, 비만, 놔화 진행의 원인인 활성산소를 제거해 주고 그로 인해 각종 질병과 노화를 예방해 줍니다. 안토시아닌은 비타민C의 2.5배, 토코페놀의 약 6배 이상에 달하는 항산화 능력을 가지고 있어 특히 노화 예방에 탁월합니다. 블루베리의 대표 성분인 안토시아닌은 포도의 약 30배 정도가 함유되어 있으며 이 안토시아닌은 안구 망막에서 시력에 관여하는 색소체인 로돕신 재합성을 촉진해 주는 역할을 해서 시력 저하를 예방해 주고, 단백질과 당의 결합을 억제해 백내장 예방에도 효과가 있으며, 눈 피로 개선이나 당뇨망막증 등에도 도움을 줍니다. 안토시아닌과 플라보놀스는 뇌로 이동해 신경 세포 간의 결합을 자극하여 치매 예방과 기억력에도 도움을 주어 노인들의 기억력 개선과 뇌 기능 활성화에 도움이 됩니다. 또한 블루베리는 뱃살, 즉 복부 지방을 줄이는 효과가 있고, 뿐만 아니라 콜레스테롤 수치, 혈압, LDL 콜레스테롤 감소에도 도움을 주고, 이 항산화 물질들은 산화 염증을 억제해주어 비만 예방에도 도움이 됩니다.

블루베리 하루 섭취량

블루베리는 달콤, 새콤한 맛이 있는 과일로 보통 그냥 생으로 먹는 경우가 많습니다. 생으로 먹는 것이 안토시아닌의 흡수력을 높이는 데 도움이 되고, 요즘엔 그냥 과일로써 뿐 아니라 샐러드, 그릭 요구르트에 넣어 먹는 경우가 많이 있습니다. 특히 유산균이 풍부한 요구르트와 함께 먹으면 비타민E의 흡수율을 높이는 데 도움이 됩니다. 하지만 이렇게 몸에 좋고 맛도 좋은 블루베리를 너무 많이 먹으면 설사와 복통을 유발할 수 있어서 주의하시는 것이 좋습니다. 미국 농부성에서 측정한 양에 따르면 성인 기준 20알, 어린이는 어른의 절반 정도인 하루 10알 정도라고 합니다. 그 이상 먹었을 경우 설사를 유발할 수 있으니 주의하시는 것이 좋습니다.

냉동하면 항산화 농도가 증가하는 블루베리

보통 초여름에 한창 나오는데 최근에는 냉동으로 많이 판매가 되고 있어서 사시사철 먹을 수 있고, 블루베리는 냉동하는 경우 항산화 농도가 증가하는 장점이 있다고 하니 아이스크림처럼 냉동해서 시원하게 먹는것도 도움이 될듯합니다. 특히 아이들은 단맛이 없으면 잘 안 먹는 경우가 많은데, 냉동한 블루베리를 요구르트와 함께 주면 아이스크림처럼 먹을 수 있어서 좋습니다. 블루베리는 100그램에 56칼로리 정도로 칼로리는 낮고 맛과 향이 강하기 때문에 적은 양으로 식욕을 충족시켜 줄수 있고, 식이 섬유가 풍부하고 GI지수가 낮아서 다이어트에도 좋은 식품입니다. GI지수는 음식이 몸 안에 흡수되는 속도를 말하는데 빠르게 흡수될수록 몸무게가 증가할 확률이 높아진다고 하니 낮을수록 체중 감량을 하시는 분들께 좋습니다. 블루베리는 껍질째 먹는 과일이라 꼼꼼히 세척을 해줘야하는데요, 무농약인 경우 흐르는 물에 헹궈주기만 해도 되지만 혹시나 염려가 된다면 베이킹소다에 5분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 헹궈주면 됩니다. 베이킹 소다가 없는 경우 소주에 살짝 담가두었다가 헹궈주어도 깨끗하게 세척할 수 있습니다.

블루베리 맛있게 먹는법

블루베리는 그냥 먹어도 물론 맛이 좋지만 달콤 새콤할 때가 있는 반면, 단 맛이 나지 않을 때도 종종 있기 때문에 그럴 때는 요구르트나 아이스크림과 함께 먹어도 좋습니다. 바나나와 우유를 넣고, 꿀을 넣어서 스무디를 만들어 먹으면 포만감도 있고 식이섬유도 풍부해서 다이어트 대용식으로도 좋습니다. 이렇게 만들어서 아침 대신으로 마셔도 든든합니다. 몸에 좋은 블루베리, 하루 섭취량에 주의해서 탈 나는 일 없이 건강하게 보내세요.

가지 보관법과 효능 및 섭취시 주의점

불량주부 — Sun, 5 Sep 2021 12:58:54 +0900

몸에 좋은 가지, 보관법과 효능 제대로 알고 먹어요.

가지 좋아하시나요? 너무 흔해서 지나치기 쉬운 식재료 중 하나인데요, 알고보면 몸에 좋은 성분이 많이 들어있는 가지에 대해서 알아보려고 합니다.

가지의 효능

가지는 7월에서 9월 사이가 제철인 열매채소로, 가지에는 수분과 섬유질, 단백질, 비타민, 칼륨 등의 다양한 영양소가 포함되어 있고, 조리도 간편해서 식탁위에 자주 오르는 재료중에 하나입니다. 가지의 진한 보라색은 '안토시아닌' 성분 때문인데, 이 성분은 체내 활성산소를 제거해 주고, 혈관에 쌓인 노폐물을 배출 시키며 비정상적인 혈전의 생성을 방지해 주고, 혈중 중성지방을 낮추는 데에도 효과가 있어 암과 심혈관 질환을 예방해 줍니다. 안토시아닌은 강력한 항산화 물질로 빛을 뇌에 전달하는 망막 안의 물질인 로돕신의 합성을 활성화키셔 망막도 보호해 주고, 가지에 함유되어 있는 베타카로틴이 시력 보호에 도움을 줍니다. 가지에는 식이섬유도 다량 함유돼 있어 변비 개선에도 도움이 되고, 100g당 17kcal로 칼로리도 낮고, 이뇨 효과도 있어 몸이 잘 붓는 사람이나 고혈압 환자에게 도움이 됩니다. 열량이 낮고 다량의 섬유질이 포함되어 있고, 적은 양으로도 포만감을 느낄 수 있어서 다이어트 식품으로도 좋습니다. 또한 가지에는 철분이 다량 함유되어 있어 단백질 대사를 돕는 체내 적혈구 생성에 중요한 역할을 해 빈혈을 예방해 주고, 면역체계를 강화하고 몸 구석구석에 산소를 운반하여 에너지를 생성할 수 있도록 도와줍니다. 가지에는 비타민 함유량이 높아 피로회복에도 도움이 되고, 폴리페놀 성분이 발암물질을 억제하고 항암작용을 도와줍니다. 가지에 함유되어 있는 안토시아닌은 열을 거해도 파괴되지 않고, 찌는 경우에는 항산화 효과와 총 폴리페놀 함량, 클로로겐산과 칼슘 함량이 증가한다고 합니다.

섭취시 주의사항

가지는 차가운 성질을 가진 식품이라 몸이 차거나 기관지가 좋지 않은 사람들은 섭취를 자제하는 것이 좋고, 임산부도 피하는 것이 좋습니다. 과다 섭취할 경우 복통이나 설사를 발생할 수 있으므로 주의해야 합니다. 가지는 표면이 선명한 보라빛으로 광택이 나는 것을 고르는 것이 좋고, 단면이 갈색으로 변색 되었을 경우 오래된 가지이므로 먹지 않아햐 하며, 가자의 씨는 먹어도 되지만 씨가 많이 보일수록 맛이 떨어지고 물컹하므로 버리는 것이 좋습니다. 가지는 저온에 약하므로 실온에 보관하는게 좋고, 오래 보관하고 싶을 경우 잘라서 소금에 절여 물기를 제거한 후 랩이나 용기에 밀봉후에 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

가지 조리법

백종원 가지조림 레시피의 준비물은 가지 1개, 양파 1/2개, 홍고추 1개(생략가능), 대파 반개, 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 반큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 조금으로 가지의 양 끝을 자른 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 채소를 썰어 준비하고, 홍고추는 어슷썰기를 해 둡니다. 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 반큰술을 넣어 양념장을 만듭니다. 팬에 식용유를 살짝 두른 후 대파를 넣고 볶아 준 후 준비한 가지를 넣어 줍니다. 30초~1분 정도 볶은 다음 야채를 모두 넣고 볶아 주고, 볶아진 재료 위에 양념장을 넣고, 살짝 볶은 후 참기름을 넣고 약불로 살짝만 더 볶아줍니다. 가지구이로도 맛있게 먹을 수 있는데요, 가지를 잘 손질한 후 에어프라이어에 10분정도 구워서 양념장을 곁들어 먹거나, 소금, 후추를 뿌려 5분정도 밑간을 한 후 전자레인지에 3분정도 돌려줘도 간단하면서 맛있는 가지요리가 완성이 됩니다. 가격도 저렴하고 몸에도 좋은 가지, 특유의 물컹한 식감 때문에 좋아하지 않는 분들도 많이 계신데요, 우리나라에서는 찌거나 삶는 요리법으로 많이 사용되지만, 외국에서는 구이나 튀김으로도 많이 요리되어진다고 합니다. 튀거나 구우면 물컹한 느낌이 없어지기 때문에 이 식감이 싫으신 분들은 튀겨서 드시길 추천드립니다. 몸에 좋은 가지, 보관법과 주의사항을 제대로 지키면서 먹어야 건강을 지킬수 있습니다.

브로콜리 데치기 보다는 찌기와 그 효능

불량주부 — Sat, 4 Sep 2021 10:00:31 +0900

브로콜리 데치기 말고 쪄서 먹어요

브로콜리는 겨자과에 속하는 짙은 녹색채소로 '녹색 꽃양배추'라고도 하며 샐러드, 수프, 스튜 등 서양 음식에 많이 사용하는 채소 중에 하나로 11월부터 4월 말까지가 제철이지만 요즘은 사계절 구분 없이 먹을 수 있습니다. 세척 후 살짝 데치기만 하면 먹을 수 있어서 쉽게 접할 수 있는 채소 중의 하나로 다양한 영양소를 함유하고 있어서 매일 먹으면 좋은 채소로 알려져 있습니다.

브로콜리의 효능

브로콜리에 풍부하게 함유되어 있는 베타카로틴은 비타민 A의 생성 전 단계 물질로 항산화 작용을 가지고 있는 미량 영양소이며 이 항산화 물질은 우리 몸에 쌓인 유해산소를 없애주고 암, 심장병 등의 성인병을 예방해 주며 브로콜리에 들어있는 유황화합물은 발암 물질의 활성화와 암세포 증식을 억제하는 걸로 알려져 있습니다. 브로콜리에 들어있는 다량의 칼슘과 비타민 C가 골다공증 예방에 도움을 주는데 브로콜리 100g에 들어있는 비타민C는 레몬의 3배, 감자의 7배에 해당하는 양이라고 하니 하루에 두세 송이만 먹으면 하루 필요한 비타민C를 섭취할 수 있습니다. 또한 브로콜리에는 칼륨이 100g당 370mg이 들어있어서 임산부의 기형아 출산 위험을 낮추고 빈혈을 예방하는 엽산과 당뇨병 환자에 유익한 크롬도 함유하고 있어서 좋고, 이외에도 비타민 E, 루테인, 셀레늄, 식이섬유, 인돌 등의 항암물질이 다량 포함되어 있습니다. 실제로 브로콜리를 즐겨 먹으면 폐암, 위암, 대장암, 유방암, 자궁암, 전립선암 등에 걸릴 위험이 낮아진다는 연구결과가 다수 발표되었고, 미국 국립암연구소는 브로콜리와 콜리플라워가 특히 전립선암에 효과가 있다고 발표한 바가 있습니다. 이처럼 브로콜리는 항암효과와 발암억제에 효과적입니다. 일본 농수산성이 우리가 흔히 먹는 16종의 채소와 과일이 음식의 탄 부분에 든 발암 물질에 대한 발암 억제력을 검사한 결과에 따르면 브로콜리는 가지에 이어 두 번째로 발암 억제력이 큰 것으로 나타났다고 합니다.

브로콜리 세척법

브로콜리를 그냥 흐르는 물에 대충 씻어서 잘라 드시는 분들도 많으신데, 자세히 보면 꽃송이 사이로 먼지나 벌레가 종종 들어있는 경우가 있기 때문에 잘 세척해야 합니다. 우선 브로콜리를 식초를 조금 넣은 물에 꽃 부분을 10분 정도 담가 놓으면 안에 있는 먼지나 벌레가 나오게 되니 그때 흐르는 물에 세척을 해주면 혹시나 남아있을지 모르는 잔류 농약을 제거하고 살균효과를 볼 수 있습니다. 그다음에 밀가루와 굵은소금을 넣은 물에 브로콜리를 넣고 잘 풀어서 세척을 해주면 꽃 부분에 남아있는 먼지가 소금과 밀가루에 붙어 나오므로 더 깨끗하게 세척할 수 있습니다. 그러고 나서 깨끗한 물로 여러 번 헹구어주면 세척이 끝이 납니다.

몸에 좋은 브로콜리, 어떻게 먹는 게 좋을까요?

흔히들 브로콜리를 물에 넣고 가열하는 경우가 대부분인데, 이렇게 조리하면 비타민 C, 엽산, 일부 항암물질이 파괴될 수 있으므로 브로콜리는 데쳐서 먹는 것 보다는 찌거나 전자레인지를 이용하여 조리하는 것이 좋고, 기름에 볶거나 기름이 포함된 드레싱과 함께 먹으면 비타민 A의 흡수력이 높아지므로 기름과 함께 먹는 것이 좋습니다.

브로콜리 맛있게 요리하기

가장 간편한 요리법이기도 한데, 세척한 브로콜리를 전자레인지에 넣고 처음엔 2분 정도만 돌리면서 취향껏 추가해 주시면 됩니다. 전자레인지 사양에 따라 시간이 다르니 처음부터 길게 설정하지 않고 2분부터 시작해서 원하는 익힘 정도로 하시길 권해드립니다. 혹은 쪄서 먹는 것이 좋은데 위에서도 말씀드렸다시피 데치는 방법은 물에 가열하면서 영양소가 파괴될 수 있으므로 가능한 쪄서 드시는 것이 좋은데요 찜기에 3분 정도 찌면 맛있게 드실 수 있는데 이것 또한 취향에 따라 시간을 조금 조절하시면 됩니다.

브로콜리 보관법

브로콜리는 날것은 바로 냉장보관을 하고 데치거나 찐 상태라면 물기를 제거하여 지퍼백에 담아 냉동보관을 해야 합니다. 이렇게 간편하게 해서 그냥 초장에 찍어 먹거나 기름장에 찍어 먹어도 맛있고, 그냥 먹어도 좋습니다. 이 밖에도 브로콜리는 100g당 28kcal로 칼로리도 낮은 채소이므로 다이어트로 식단관리를 하기에도 좋은 채소입니다. 몸에 좋은 성분을 많이 함유하고 있는 브로콜리, 매일 챙기고 건강관리하세요.

토마토 효능 알고 나니 매일 먹어야겠어요

불량주부 — Sat, 22 May 2021 00:45:16 +0900

토마토 효능 이걸 이제야 알았다니..

토마토 좋아하시나요? 전 사실 그닥 즐겨 먹진 않았어요. 단맛 나는 음식을 좋아하다 보니, 단맛이 없는 토마토는 상대적으로 제 취향이 아니었죠. 하지만 토마토가 건강에는 좋은 채소라고 해요.

토마토가 뭐가 좋다는 거지?

토마토는 빨간색이 진한것이 영양소 함량이 높고, 살짝 익혀먹으면 영양소는 배가 된다고 하네요. 그럼 토마토의 어떤 성분이 건강에 좋은 걸까요? 토마토는 수분함량이 93%이며,열량도 낮아 100g당 20kcal로 다이어트에도 좋고, 비타민 C도 100g당 18mg이며, 아미노산과 구연산 그리고 사과산과 호박산, 칼슘, 단백질과 당질을 함유하고 있으며 이외에도 철과 인, 그리고 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C와 식이섬유를 함유하고 있어요. 빨간토마토에는 베타카로틴과 라이코펜이라고 하는 항산화물질이 많이 들어 있어요.

토마토의 주요 효능은,

심근경색 예방, 혈당저하, 고혈압예방, 뇌졸증예방, 암 예방, 노인성 치매예방, 골다공증, 염분 배출, 신진대사 촉진, 심장마비, 야맹증, 전립선암, 숙취해소, 당뇨예방, 다이어트, 심혈관질환예방, 시력보호 등이 있어요. 하지만, 토마토는 찬성질을 가지고 있는 식품으로 한꺼번에 과하게 섭취를 하면,설사와 복통을 일으킬수 있으므로 적정량을 섭취하는 것이 몸에 도움이 된다고 해요. 그리고 빈 속에 토마토를 섭취하면 위장장애를 일으킬 수 있다고 하니 빈속에는 삼가시는 게 좋아요.

토마토 고르기

토마토를 고를때는 가능한 잘 익은 것을 골라야 하는데, 설익은 토마토에는 독성 성분인 솔라닌을 함유하고 있어 설사나 복통을 초래할 수 있어 가능한 빨갛게 잘 익은 것이 좋다고 해요. 어쩌다 설익은 것들을 구입했을 시에는 잘 익은 것부터먼저 드시고 설익은 것은 익혀 드세요. 그리고 상처가 난 열매는 유통과정에서 변질될 수도 있으니 주의하셔야 해요.

토마토 1일 섭취량은,

토마토는 요리를 해 먹는 것이좀 더 영양소를 높일 수 있는 방법이며 채소인만큼 채소처럼 조리 해드시면 훨씬 다양한 방법으로 드실 수 있으며 1일 적정량은 공복 기준으로 대과 크기로 2개이며 음식물을 섭취했을 경우에는 1일 1개 정도가 적정량이라 보시면 되고, 정량은 1개지만 최대 2개 이상은 먹지 않는 것이 건강에 도움이 됩니다.

토마토 껍질 쉽게 벗기기

전 주로 주스로 많이 먹는데요, 주스 만들 때 껍질을 벗기는 방법은 아주 간단합니다. 먼저 물을 팔팔 끓입니다. 그다음은 끓는 물에 토마토를 잠깐 넣었다가 바로 꺼내 주세요. 토마토를 담 갔을 때 잊지 말 것은 고루 돌려줘야 전체적으로 껍질이 잘 벗겨져요. 뜨거운 물에서 건져낸 토마토는 즉시 찬물에 넣고 식혀가며 껍질을 벗기면 껍질이 잘 벗겨져요. 토마토는 열매 속에 식이섬유와 수분이 많아 포만감을 주기 때문에 다이어트를 하신 분은 식사 전에 1개를 먹으면 식사량을 줄일 수 있고 위장에 무리도 없고 속도 편안해집니다. 또한 우유와 함께 섭취를 하면체내에 흡수력을 높을 수 있으며, 당뇨가 있는 분은 열량이 낮은 식품이므로 자주 섭취를 하게 되면 도움이 될 수 있어요. 그리고 변비 때문에 고생하신 분도꾸준히 드시면 좋은 결과를 볼 수 있다고 해요. 이렇게 좋은 점이 많은 토마토, 자주 먹고 더 건강하게 살아요~^^